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麵：全球麵文化現場報導 Die Nudel:Eine Kulturgeschichte mit Biss

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			9789868380387
			克里斯多福．納哈特
			李中文
			博雅書屋
			2011年1月22日
			140.00 元
			HK$ 119

詳
細
資
料

* 叢書系列：會飲考
* 規格：平裝 / 376頁 / 25k / 普級 / 雙色印刷 / 初版
* 出版地：台灣

會飲考

分
類

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同
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書
推
薦

內
容
簡
介

＿悀@定是條狀？麵食的最早起源是哪裡？是誰發明罐頭義大利麵？
所有你想知道、需要知道的，有關麵的一切，都在這本書！

　　吃麵也能寫成報導文學？！從西安、東京、烏克蘭、越南、羅馬、莫斯科到首爾，作者發揮身為一線記者的功力，走訪世界各地、大街小巷，尋找最樸實也最精彩的在地麵食文化。這些麵食或許比不上大魚大肉，也沒有亮麗的賣相，但卻是小老百姓每天賴以為生的主食，更是遠行遊子無法忘懷的鄉愁。

　　為了深入打探吃麵與製麵文化的精髓，作者在西安也挽起袖子，下海學拉麵；或是坐在羅馬的尋常人家午餐桌邊，一起吃番茄義大利麵；也跟著熟門熟路的朋友，在河內坐在路邊吃牛肉河粉；甚至親自拜訪位於東京老社區的蕎麥麵店，觀察日本人除夕夜的吃麵文化，也就是這些親身參與的過程，讓他寫成了一篇篇豐富有趣的麵文化現場報導。

本書特色

　　全書夾雜歷史考證、個人經歷、風俗民情、趣聞佚事，具報導文學的紀實特性，保持作為資料豐富的參考書之可能性。書中附帶之蝕刻版畫以及其淡黃色調，隱隱含著古舊的歷史趣味，實為其添加不少分數。

作者簡介

克里斯多福．納哈特　Christoph Neidhart

　　1954年出生，畢業於蘇黎世大學獸醫系，擁有國家認可之合格證書。所學雖為獸醫，最後卻因常撰寫文化與科學議題的文章而走上記者之路。

　　一九九○年至一九九九年間，納哈特定居於莫斯科，期間替《世界週刊》撰稿，報導俄羅斯、東歐以及斯堪地納維亞的新聞，也為其豐富的見聞經歷留下著作《東海》做為見證。其後四年，以訪問學者的身分於哈佛大學歐亞研究中心進行俄國研究，並出版《俄羅斯的嘉年華》一書。自二○○二年起派駐於東京，為瑞士週報《世界週刊》撰寫有關日本、中國以及南北韓的報導；二○○七年七月開始擔任《南德日報》以及《蘇黎世日報》通訊記者，負責日本以及南韓相關新聞。

　　曾贏得許多新聞獎項，也是其餘四本經濟文化史書的作家，其中包括本書及《孔子的後代》。

　　目前與愛吃麵的妻子、女兒定居於日本。

譯者簡介

李中文

　　以譯介好書為樂的專業譯者。目前譯有傳記、歷史、哲學、宗教、醫療和理財領域等二十多部作品，近年重要譯作包括《達賴喇嘛：手持白蓮者》、《美國說了算》、《閱讀的歷史》、《穆斯林發現歐洲》與《何謂哲學問題》等書。

目
錄

?四千年的全球化——飛機上的麵食

麵食文化的九個現場
餐盤上的自我認同——「義大利人離譜的宗教」
現在來品嘗一下——西安的拉麵
中亞的多元文化——杜尚別的拉格曼
菜單就叫思鄉病——首爾的冷麵
俄式麵食——莫斯科三溫暖裡的培米尼
對女公爵的中傷——烏拉赫的毛爾塔申
早餐的成見——越南的河粉
兒童餐點、安慰食品——罐裝義大利麵
麵食使人快樂？——日本的年越麵

沒有小麥就沒有麵食
文明的發芽——一種青草的學問和歷史
小米和小麥——中國的農業
肉類及小麥——自然與文化

歐洲
那不勒斯的麵乾——巴洛可時期的速食
揉麵棒和製麵機——波斯基亞沃的精益求精
麵條、教宗與貴族——熱納亞的麵食
雞蛋麵與麵腸子——阿爾薩斯和德國人的貢獻
帕爾瑪的百味來——麵乾的全球優勢

亞洲
江戶時期的蕎麥麵——日本都市興起時的麵條
絲路跟小麥路——麵條路跟筷子路
貓耳朵與剔尖——山西上千種麵
麵點的記憶——北京狗不理包子
拉麵熱——新日本之新麵類

更上一層樓的麵食工藝
我們全是都市來的——廣州的點心

附錄
參考資料
麵食索引
致謝

書
評

其他著作