香港二樓書店 > 豐富人生美食藝術：集結世界知名料理的美食指南

香港二樓書店 > 今日好書推介

拒絕家庭意外！居家安全設計健檢100+：瓦斯•水電•防墜•防盜，讓家人遠離危險的保平安設計

定價93.00元
8 折優惠：HK$74.4

豐富人生美食藝術：集結世界知名料理的美食指南

沒有庫存
訂購需時10-14天


			9789866252143
			犬養裕美子
			高橋
			樂活文化
			2011年1月18日
			107.00 元
			HK$ 90.95

詳
細
資
料

* 叢書系列：日本旅遊系列
* 規格：平裝 / 208頁 / 25k / 普級 / 全彩 / 初版
* 出版地：台灣

日本旅遊系列

分
類

飲食 > 美食名店/指南

同
類
書
推
薦

好好吃鹽，鹽的料理帖：擺脫減鹽迷思！保留原味x極簡調味x黃金比例，90品最佳用鹽的安心料理

IN新竹：新竹美味伴手禮

香檳時光──品種、釀造、產區、酒款、品飲、餐搭、故事，享受香檳必備指南

世界咖啡地圖（暢銷修訂版）

癮型人乾杯問答101：漫遊調酒世界不NG

內
容
簡
介

@「足以改變人生的一道料理」。筆者走訪世界各地，採訪數百家餐廳主廚和負責人，探討他們研究菜色的過程和經歷，品嚐主廚用心血努力烹調出來的招牌菜色，再將嚐過的味道記住，並詳實記載再集結成書的美食記錄。讓讀者體驗主廚的手藝之餘，也能體認每一位「料理人」在製作料理時所下的工夫，並找出一道專屬於自己，足以能改變人生的一道菜。

第一章　頂級的晚餐 ~ 主廚招牌料理 ~

　　料理人並不是單指調製料理的人。料理人指的是能享受於調製料理過程的人。在業界活躍了5年、10年、20年的主廚們，必定都有一道能夠「訴說著歷史的一道菜色」。本章要介紹的值得推薦給各位的招牌菜色。

第二章　美味的設計 ~ 看或吃都同樣美味的料理 ~

　　當食材保留著原始的形態，光是那股生命力就很美。然而，經過主廚的雙手，轉換成新的料理面貌，其美麗又將更上一層樓。本單元將以料理的設計性為著眼點，徹底剖析一盤料理。包括主廚別具匠心的巧思、手藝，一同帶領各位前去瞭解從未深思過的層面，這正是詳細描繪了主廚們心路歷程的珍貴紀錄。

第三章　地方餐廳 ~ 為品嚐美味料理遠赴他鄉 ~

　　在本章中，將介紹令人不惜遠赴他鄉品嚐的料理、與當地的人們邂逅、親身探訪自然的風土環境。長年以來隨著土地一同邁向前方的餐廳、從都會中遷移至原鄉土地的店家。各別反映出土地本質的料理，魅力獨具。

本書特色

　　筆者犬養裕美子集結5年間的連載專欄，所彙整而成的精華，各位讀者能先在書面上品味筆者所邂逅的、品嚐過的、聞過的料理。各位讀者細細品味主廚們對料理的熱情和用心，並與足以改變您一生的料理相遇。

作者簡介

犬養裕美子（Yumiko Inukai）

　　餐廳美食記者，以東京為中心，巡遊世界各地採訪餐廳情報。也是世界級餐廳排行榜「Sanpellegrino World 50 Best Restaurant」日本地區投票代表。同時擔任2010年新成立的日本農林水產省料理人彰顯制度審查委員。

書
評

其他著作