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日式料理盛盤藝術的新時代 MUTSUKARI1st　stagePRESENTATION 六雁

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			9789866185199
			旭屋出版社
			趙琪芸
			瑞昇
			2011年1月05日
			167.00 元
			HK$ 141.95

詳
細
資
料

* 規格：平裝 / 152頁 / 21*29 cm / 普級 / 全彩 / 初版
* 出版地：台灣

分
類

飲食 > 食譜 > 日式料理

同
類
書
推
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內
容
簡
介

@不僅有外在形式的創意，內在更深蘊精深的含意！

　　「六雁」是知名日式料理店。提供以120種以上蔬菜製作的套餐，以及當季蔬菜套餐等2大類菜單。向來以獨特創意的盛盤風格備受各界矚目。擺脫「傳統與格式」，不再侷限於「樸實」「寂靜」，不依賴葉片的矯飾，只追求動人心弦的感性！本書充份展現了六雁的料理盛盤藝術，每一頁的每一道菜都是令人玩味再三的驚豔！

本書特色

　　精采的創意盛盤方式，令人驚嘆的視覺享受。
　　精湛的料理廚藝，跳脫炫技的評論，展現美食的真正內涵。
　　精美的編排設計，訴說每道食譜裡的故事。

作者簡介

旭屋出版社

　　「六雁」是知名日式料理店。
　　提供以120種以上蔬菜製作的套餐，以及當季蔬菜套餐等2大類菜單。
　　向來以獨特創意的盛盤風格備受各界矚目。

目
錄

疊疊樂
006跳箱正月料理
008情色、藝術、幽默“三味一體”
010蔬菜迷宮
017六雁的料理
014六雁的美學意識
020「和」、與所謂的「和食」
024日本料理始源於神饌
026驚異的盛裝
034十字架
036蠟筆便當
038摩登武士
040妖豔
042岩戶開
044月讀命

---石器系列---
046神秘的力量
048Ｘｍａｓ樹圈
050茄子隊伍
052十六羅漢
053蔬菜壽喜燒
054六角星
055飄浮之滴
056蔬菜之舞
057平成ＤＡＧＡＳＨＩ＆ＷＡＧＡＳＨＩ
058傳統與玩心曲水之宴
062寶珠
064玻璃八橋
066薄雕蝴蝶之舞
068葛家
070緣高
072壽司→ＳＵＳＨＩ
074田樂
075素材Ｘ技術Ｘ發想＝無限∞

──Ｖｅｒ.１──
076素材Ｘ技術Ｘ發想＝無限∞

──Ｖｅｒ.２──
078透明蓋內的秘藏傳統
080玩心
飯糰ＩＣＥ
鼻毛ＩＣＥ
鼻血ＩＣＥ
082馬鈴薯燉肉！？
084大海參出現！！
086六雁機器人

──鯛魚全餐──
088時尚船盛料理

──發射！“○○”砲──
090視力檢查

──右、左、上、下──
092金塊
094回轉生魚片
096十種山藥泥
098內服樂
100神人共食
Ｐａｒｔｙ

書
評

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