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新手餅乾輕鬆做

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			9789866232060
			田邊泰子
			左瑞瑤
			邦聯文化
			2010年11月05日
			63.00 元
			HK$ 53.55

詳
細
資
料

* 叢書系列：Daily Cooking
* 規格：平裝 / 68頁 / 21.0*29.7 cm / 普級 / 全彩 / 初版
* 出版地：台灣

Daily Cooking

分
類

[ 尚未分類 ]

同
類
書
推
薦

內
容
簡
介

@先混合奶油和砂糖嗎？
　　還是先混合麵粉和奶油？
　　要做成棒狀？用模型壓出形狀？
　　還是直接揉成圓球狀呢？
　　一看就會的2種基礎製作方法！
　　＋各式各樣，好吃滿點的餅乾！

　　餅乾是初學烘焙時的入門課，容易操作且不容易失敗。本書中以材料的先後混拌的不同，分成「奶油和糖類混合拌勻的製作法」、「在粉類中加入奶油混勻的製作法」，另外，還有變化出來的「不同混合方法做出的各種餅乾」，佐以詳細的操作步驟圖，清楚呈現每個步驟的樣子，讓新手輕鬆做出好吃的餅乾。

　　「奶油和糖類混合拌勻的製作法」中，收錄原味小西餅、巧克力奇普、花生醬酥餅、檸檬風味薩布雷、雪球、加雷特酥餅等餅乾；「在粉類中加入奶油混勻的製作法」中，收錄法式奶酥、心型巧克力餅乾、英式司康、焦糖杏仁酥餅等經典口味；最後使用「不同混合方法做出的各種餅乾」中，收錄燕麥餅乾、法式粉紅馬卡龍、蜂蜜瓦片等變化法做出的好吃餅乾。每一種都值得您親手製作看看，烘烤出人人稱讚的好味道。

作者簡介

田邊泰子

　　總是在製作精緻又時尚的甜點時，思考如何「省去不必要的步驟」，努力追求更加簡單的製作方法。甜點的老師是藤野真紀子。93年擔任日本Makiko Foods Studio烘焙課程的基礎科講師，99年自立門戶，目前在自家住屋處開設小班制的甜點教授課程。出版的書籍有「□□、□□□□!人氣的□果子」（學研）、「基本的□□□□□□□□果子」（永岡書店）等烘焙書。

目
錄

先準備的基本材料
6事先準備的基本器具

System1
奶油和糖類混合拌勻的製作法

8原味小西餅的基礎課
14巧克力奇普
16花生醬酥餅
18檸檬風味薩布雷
20指型巧克力棒
22起司球
24墨西哥喜餅（雪球）
26加雷特酥餅
27覆盆莓果醬酥餅
30英式奶油酥餅

System2
在粉類中加入奶油混勻的製作法

32法式奶酥的基礎課
38心型巧克力餅乾
40松子香料餅乾
42橙香葡萄乾奶酥
44英式司康
46焦糖杏仁酥餅
50薑味酥餅

Variation
不同混合方法做出的各種餅乾

54燕麥餅乾
56雙份巧克力餅乾
58法式粉紅馬卡龍
62蜂蜜瓦片
64義式開心果脆餅

書
評

其他著作