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偉忠姐姐的眷村便當菜：41道主婦必修的快．省菜譜

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			9789866570346
			王蓉蓉、王偉忠
			推守文化
			2010年9月29日
			87.00 元
			HK$ 73.95

詳
細
資
料

* 叢書系列：眷村廚房系列
* 規格：平裝 / 152頁 / 16.5*21cm / 普級 / 全彩 / 初版
* 出版地：台灣

眷村廚房系列

分
類

飲食 > 食譜 > 便當

同
類
書
推
薦

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內
容
簡
介

O人回味無窮的青春滋味……

王蓉蓉：我的便當菜，講的是十六歲交換便當的故事，藉此懷念一位認識45年的老朋友……
王偉忠：拿到便當就跟六合彩開獎一樣，可以看到媽媽的心情……幫媽媽算命很簡單，不用看面相手相，看便當相就知！

　　匯集了大江南北各大菜系精華的眷村菜，是眷村印象最傳神的縮影；而小小一個便當，更是濃縮了眷村人家來自不同背景的豐富口味，五湖四海、各有各的獨家，也象徵了眷村媽媽們的靈巧心思。

　　掀起眷村菜風潮的王蓉蓉，被女兒譽為「快狠準」的廚房快手，這回要教媽媽們進廚房後如何運用最平凡的食材，變出口味多變不膩的便當菜，甚至於打開冰箱拿出剩飯剩麵，就能整治出飽腹又不委屈味蕾的快樂充飢餐點…

　　眷村媽媽，真箇是解饞好本事！

【本書特色】

*傳統輕食大復活：炸饅頭大勝甜甜圈，豆腐乳拚贏義大利起司。
*主婦超省時料理：在孩子回家前15分鐘讓晚餐火速上桌，一菜兩吃變耐蒸便當！
*王家的特色素菜：半點不油膩，比葷菜更鮮更好吃！
*冰箱的管理技巧：列庫存表、抓對份量，做菜好優雅。

作者簡介

王偉忠

　　身兼電視製作人、經紀人、創意人、作家等多重身份的鬼才，現任金星娛樂總經理，曾製作出無數膾炙人口的電視節目：《全民大悶鍋》、《康熙來了》、《超級星光大道》、《光陰的故事》、《飯糰之家》等，2008年和導演賴聲川合作，製作以眷村為場景的舞台劇「寶島一村」，引起廣大迴響。

王蓉蓉

　　在嘉義眷村長大、幾乎已和台灣的「眷村菜」劃上等號的王蓉蓉，與王偉忠聯手推廣具有王家特色的眷村料理，著有《偉忠姐姐的眷村菜：一點兒錢養活一大家子的27道記憶美味》、《偉忠姐姐的眷村菜2：王家秘傳33道吹牛好菜》。為了照顧兩個女兒刁鑽多變的味蕾，以及應付弟弟王偉忠老是臨時出考題的饞勁，練就一身快狠準又饒富創意的做菜本領，成為擅長以科學腦袋做菜的快手媽媽，能素能葷，還能變化讓孩子吃不膩的創意便當菜。

目
錄

央G我這個好吃懶做的「廚房投機客」
楔子：45年前，一段交換便當的故事

ch1. 當了媽才知厲害－－耐蒸、美味的眷村便當菜　

＊我們那個年代的便當……
＊偉忠談食：「便當相」是媽媽的心情溫度計
王家滷味
煎荷包蛋
蝦仁丁煎蛋
香菇開陽蒸肉片
芹菜豆干炒肉絲
煎肉片
螞蟻上樹
肉末蒸蛋
炒三色蔬菜
涼薯炒木耳絲

ch2. 廚房裡玩腦筋急轉彎－－快狠準的麵食大變身

＊主婦做菜，走務實派！
＊偉忠談食：老兵饅頭抹豆腐乳，拚贏義大利起士！
＊偉忠點評：兩家道地的包子店

陽春湯餃
眷村媽媽巧思篇 / 餃子皮變化吃之一：炸片
眷村媽媽巧思篇 / 餃子皮變化吃之二：片兒湯、拌片兒
炒饅頭丁
炸饅頭沾糖粉
韭菜盒
眷村媽媽巧思篇 / 韭菜盒變焗烤料理
包子煎
花卷裹蛋煎
炒貓耳朵

ch3. 眷村媽媽請客經－－讓做菜變優雅的食材處理法

＊輕輕鬆鬆，讓客人大喊：「包圓了!」
＊15分鐘出菜術:省時料理四大絕招
涼拌豬皮
腐乳雞翅
雪裡紅炒肉末
糖醋肉
蒜泥白肉
回鍋肉
珍珠丸子

ch4. 我家有個吃素的女兒－－愛的晚餐與不怕膩的素食

＊女兒愛出題，老媽練出好本領
香腸蛋炒飯
臘肉炒飯
洋芋末煎肉餅
蒸小芋艿
煎豆腐烹醬油
豆豉蘿蔔乾
炒麵腸
燜皇帝豆
偉忠談食 / 皇帝豆是植物界的Ａ型處女座
筍片烤麩

ch5.　吃到咂嘴，甜味無窮－－有眷村味兒的小點

＊我家的女人，打開冰箱就能變魔術
百香果釀冬瓜
臘八粥
豆沙餡
炸糕
眷村媽媽巧思篇 / 炸糕製作小技巧
炸年糕
綠豆稀飯
粽子煎餅
炸地瓜裹麵粉糊

書
評

其他著作