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成為賈伯斯：天才巨星的挫敗與孕成

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一次學會超人氣冰品&甜點

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			9789866239298
			深崛紀子
			陳怡君
			楓葉社文化
			2010年7月27日
			93.00 元
			HK$ 79.05

詳
細
資
料

* 叢書系列：點心教室
* 規格：平裝 / 119頁 / 23.8*20.8 cm / 普級 / 全彩 / 初版
* 出版地：台灣

點心教室

分
類

飲食 > 飲品/冰品 > 冰品

同
類
書
推
薦

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刨冰　夢幻冰涼逸品開店教本

內
容
簡
介

@布丁、乳酪蛋糕、法式杏仁牛奶凍等人見人愛的甜品，製作時更要花些許心思。每個步驟都要「用心」，而不僅只是追求「做法簡單」，才能做出打動人心的甜點。這些用心做出來的甜點，一定能讓喜歡的人綻放出驚喜的笑顏。

　　果凍所使用的材料是洋菜。利用這個材料，可以做出比使用吉利丁更柔軟的果凍。各位不妨試著分別以吉利丁與洋菜，做出不同口感的柳橙果凍吧。

　　製作這種點心時，只需將材料溶化、冰鎮、凝固就完成了，雖然不易出錯，但若是忽略掉一些小細節，香氣與味道很容易就跑掉，製作時一定要注意哦。

本書特色

　　日本Amazon評價5顆星！

　　讓你一次就學會各種超人氣的甜品，包括滑嫩的布丁、綿滑的乳酪蛋糕，以及各種口味的果凍、冰棒、冰沙，讓你度過一個充滿冰涼甜點的夏天。

作者簡介

深崛紀子

　　出生於東京。

　　1970年代後半於赤崛營養專門學校擔任講師。結婚後除了相夫教子，同時在「IL PLEUT SUR LA SEINE」取得教師資格。曾於東京都內的料理教室、甜點教室擔任講師，之後轉任「IL PLEUT SUR LA SEINE」法式點心教室講師。在甜點材料店「L’EPICERIE」舉辦的講習會深獲好評。

目
錄

歡迎的涼品
牛奶雞蛋布丁
紅茶布丁
冷藏乳酪蛋糕
焦糖布丁
法式杏仁牛奶凍
果凍
以吉利丁製做的鮮橙果凍
以洋菜製做的2種果凍（葡萄柚／柳橙）
扶桑花玫瑰果果凍
水果果凍
冰品
冰淇淋
香草冰淇淋
巧克力冰淇淋
咖啡冰淇淋
栗子冰淇淋
開心果冰淇淋
焦糖冰淇淋
抹茶冰淇淋
雪酪
覆盆莓雪酪
黑醋栗雪酪
白桃雪酪
百香果雪酪
洋梨雪酪
冰沙
香檳冰沙
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特藏甜品
舒芙蕾凍糕
橙香舒芙蕾凍糕
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評

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