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鼎鼐文明:古代飲食史

鼎鼐文明:古代飲食史

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9789866325052
王明珂/編
財團法人中華飲食文化基金會
2009年10月01日
127.00  元
HK$ 114.3  






* 叢書系列:中華飲食文化研究叢書
* 規格:平裝 / 296頁 / 21*15cm / 普級 / 單色印刷 / 初版
* 出版地:台灣


中華飲食文化研究叢書


飲食 > 飲食文化 > 飲食文化/札記








  人類飲食行為遠較其他動物來得複雜。在中國這樣的古老文明之域,人類千萬年來飲於斯、食於斯,因此其飲食文化豐富、多元,且有延續、有變化 ——這應是全世界由飲食入手了解人類文明發展、社會文化變遷最適宜的一個地區。

  中國飲食自春秋戰國以來,一直有「八珍」之說,這是統治權貴在飲食上追求精美珍稀的極至表現,從「周代八珍」到「行廚八珍」、「元末八珍」可看出中國飲食文化兩千多年來的變化。若八珍所表現的是權貴在飲食上的無饜與誇耀,豆腐則代表士人飲食所講究的樸實與內涵深蘊。

  這本文集中的文章可說是藉由「飲食」略述了整個中國的歷史;不只是飲食史,而是中國整體的社會經濟與文化歷史。

叢書簡介

  此次出版的「中華飲食文化研究叢書」共計十冊:《飲食文化綜論》、《鼎鼐文明:古代飲食史 》、《飲食傳播與文化交流》、《食巧毋食飽:地方飲食文化(一) 》、《民以食為天:地方飲食文化(二)》、《中國少數民族的飲食文化》、《茶酒文化》、《人神共飲:宗教與養生飲食》、《食品科技史與餐飲管理》以及 Regionalism and Globalism in Chinese Culinary Culture。共收錄了包括中研院李亦園院士、許倬雲院士,知名人類學學者 Jacky Goody , Sidney W . Mintz ,吳燕和教授等多位人類學、歷史學以及諸多相關領域學人共 95 篇中文論文以及 13 篇英文論文。相信在現階段,此套叢書的出版必能大大裨益飲食文化研究的同好,也是中華飲食文化基金會創立二十周年的重要紀念。


中華飲食文化研究叢書 


馱憭え膍s叢書 推薦序
導 論/王明珂
中國舊石器時代人類的飲食證據/臧振華
上古時代的蒸食用器/張光遠
《孟子》「七十者可以食肉」的社會史詮釋/黃俊傑
考古所見中國古代廚師形象略說/王仁湘
從「八珍」的演變看中國飲食文化的演變/莊申
中國豆腐的起源與發展/楊堅
中國中古時期飲食文化的轉變/許倬雲
唐宋時期飲食結構與發展變化/陳偉明
《三國演義》的飲食情境與文學藝術/胡萬川
索 引




其 他 著 作