近年來，在美國與加拿大等西方國家的醫學新研究中發現：導致國民生病之四大因素中，以行為因素及不健康的生活型態居首，大約占 50％。而我國之行政院衛生署國民健康局亦指出：「錯誤的飲食、生活型態是造成疾病的主要原因。」不少的醫療暨營養臨床研究與論文，披露了肉食的危害，也證實了「病從口入」、「你吃什麼會造就你自己」（You arewhat you eat）並非謬論或傳聞。
而在臺灣，同隸屬基督復臨安息日會的臺安醫院，透過美國姊妹機構「Weimar Center of Health Institute」專業指導暨授權，自 1997 年舉辦新起點健康生活計劃（NEWSTART）課程以來，亦同樣有相當理想的成果。參加的學員包括高血壓、高血脂症、糖尿病、肥胖症、關節炎、憂鬱症等患者，在住宿近兩週的生活中，接受全蔬食的飲食療法，並強調四無一高（無精製油、無精製糖、無蛋、無動物奶、高纖）符合輕食的原則下，成功地控制反式脂肪酸的攝取，再加上其他如壓力紓解、按摩水療健康課程及戶內外運動等活動，學員們獲得健康改善的卓越成效，例如：13 天後膽固醇下降的人數比為 73％，三酸甘油酯為 62.5％，且數值越高者下降幅度越大、高密度脂蛋白偏低的患者可上升 15％、血糖下降的人數則達 64％，其餘成效可參見下表。
我是自然飲食者，我選擇清淡的飲食，確實已經幫助我在身體上擺脫不必要的負擔，配合持續運動的習慣，以及每週一次以適量水果及 800cc.的飲水當做晚餐，幫助腸胃排毒。一旦您開始行動，會發現身體開始輕盈起來，若是有過胖或是悶脹，可以每週一次「過午不食」、多喝白開水、空腹清胃，讓原本的悶脹困擾也將逐一消失，您會發現自己「勤儉」的生活及追求真善美的毅力越來越堅強。為了健康、為了地球，您現在就可以開始「Heal the World」行動，從大家每週一日素開始。
