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人氣和風麵包
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9789621441836
邱勇靈
萬里機構
2010年4月01日
147.00 元
HK$ 132.3
詳
細
資
料
* 規格：平裝 / 127頁 / 19.0*26.0 cm / 普級 / 全彩 / 初版
* 出版地：台灣
分
類
飲食
>
甜點/麵包
>
麵包
同
類
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內
容
簡
介
資深烘焙師邱Sir，針對讀者的實際需要，從自製天然酵母菌和麵種，以及5款基本麵糰作入門概述，按其特質而劃分了天然麵種發酵類、預拌粉類、含餡包類、純味麵包類和人氣麵包類，介紹50款日本麵包的製作，超過300幅圖詳細解讀製作過程。書末並介紹材料、常用工具和購買地點清單，方便讀者。
作者簡介
邱勇靈
自1979年加入烘焙行業，不經不覺已接近30年，從一名麵包和西點學徒到麵包店老闆，過程殊不簡單。他曾先後服務香港多間麵包店、怡東酒店西點部、京華國際酒店，累積了豐富經驗，目前與友人合資開設“包大人”。工餘時，邱師傅擔任多間青年中心及工聯會業餘進修中心的烘焙導師，桃李滿門，努力培育後晉和推動烘焙事業。
書
評
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1.
人氣和風麵包
2.
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