香港二樓書店 > 丙級烘焙食品學術科通關寶典 2010年最新版 (附贈OTAS題測系統)

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丙級烘焙食品學術科通關寶典 2010年最新版 (附贈OTAS題測系統)

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			9789862383254
			周儷淑．余晨．顏耀焜．顏文章
			台科大
			2010年4月26日
			127.00 元
			HK$ 107.95

詳
細
資
料

* 規格：平裝 / 260頁 / 8k / 普級 / 全彩 / 初版
* 出版地：台灣

分
類

[ 尚未分類 ]

同
類
書
推
薦

內
容
簡
介

　　1.依據嫈委會99年最新公告學術科試題編寫。

　　2.學科試題細分工作項目與自我評量，提升學習效果。

　　3.試題與解析作一明顯區別，強化學習效果。

　　4.針對常見的考試題組彙整出一套製作程序，提供初學者與應檢人員更能有效掌握每一道題組的操作時間，以達事半功倍的效果。

　　5.附贈OTAS題測網，可供線上測驗（Web版）及單機版使用，可重複測驗練習增強檢定實力，實用超值。

目
錄

第一部分　應檢參考資料

第二部分　術科實作

麵包類項常見之測驗題組製作程序流程圖

紅豆餡甜麵包
布丁餡甜麵包
奶酥餡甜麵包
橄欖形餐包
圓頂奶油土司
圓頂葡萄乾土司麵包
山形白土司麵包

西點蛋糕類項常見之測驗題組製作程序流程圖

巧克力戚風蛋糕捲
奶油大理石蛋糕
海綿蛋糕
香草天使蛋糕
蒸烤雞蛋牛奶布丁
奶油空心餅
檸檬布丁派

西點蛋糕/麵包術科測試時間配當表

技能學科題庫分類解析

工作項目01　產品分類
工作項目02　原料之選用
工作項目03　產品製作
工作項目 04　品質鑑定
工作項目05　烘焙食品之包裝
工作項目06　食品之貯存

技能模擬測驗試題．自我評量

第 1回　範圍：工作項目01
第2回　範圍：工作項目02
第3回　範圍：工作項目03
第4回　範圍：工作項目04
第 5回　範圍：工作項目05
第6回　範圍：工作項目06

共同學科題庫分類解析

工作項目01　食品概論
工作項目02　營養知識
工作項目03　食品包裝
工作項目04　工業安全
工作項目05　食品衛生
工作項目06 　職業素養

共同模擬測驗試題．自我評量

第1回　範圍：工作項目01
第2回　範圍：工作項目02
第 3回　範圍：工作項目03~04
第4回　範圍：工作項目05~06

書
評

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