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完全圖解丙級烘焙考照

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			9789867266897
			李湘庭
			邦聯文化
			2010年1月01日
			127.00 元
			HK$ 107.95

詳
細
資
料

* 叢書系列：滋味館
* 規格：平裝 / 208頁 / 16K / 普級 / 全彩 / 初版
* 出版地：台灣

滋味館

分
類

考試用書 > 職訓檢定 > 其它職訓檢定

同
類
書
推
薦

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內
容
簡
介

　　隨著健康意識日益重視，自己在家製作烘焙產品或開設工作室的人逐漸有增加之趨勢，因此，參與烘焙考照的人也不再是餐飲科學生的課業，許多社會人士也樂於取得此一證照，以做為日後工作的轉捩點。

　　本書共分為兩大部分，配合烘焙考照的時程次序，採以前後兩冊的裝訂區分方式，左翻頁內容為「學科測驗」，右翻頁為「術科測驗」，以便讓讀者能清楚集中閱讀學習。

　　術科測驗是以烘焙丙級證照「麵包項」與「西點蛋糕項」共14類產品的製作為主要介紹，從材料的秤取至最後烘烤出爐，所有的步驟皆以鉅細靡遺的圖解來說明，並以訣竅說明來加強製作時需注意的細節。

　　學科測驗則是以考題方向來加強說明介紹，主要是為建立讀者的基本烘焙觀念，不僅為了應付考題，也為加強自身的專業知識，以每一單元訴求一主題的方式，讓讀者循序漸進的了解烘焙材料與器具，並設有「大家來練功」以便做自我練習與測驗，以達學習之功效。

作者簡介

李湘庭

　　【現任】
　　◎美國惠爾通蛋糕裝飾學校認證指導老師
　　◎艾佳食品烘焙材料行專任教師與特定產品代言人
　　◎育達高中蛋糕裝飾班教師
　　◎安坑國小樂齡學習中心專任教師
　　◎安坑國小課後輔導烘焙班專任教師

　　【學經歷】
　　◎景文科技大學餐飲系
　　◎中華穀類食品工業技術研究所結業
　　◎景文科技大學烘焙丙級證照班教師
　　◎台北醫學大學蛋糕裝飾班教師
　　◎大愛電視台「現代新素派」示範教學

　　【證照】
　　◎美國惠爾通蛋糕裝飾學校認證
　　◎烘焙食品乙級技術證照
　　◎西點蛋糕丙級技術證照
　　◎麵包丙級技術證照

　　【著作】
　　◎著有「作餅乾真簡單」、「餅乾一學就會」、「超級簡單瑞士捲」、「蛋糕裝飾新手入門」等多本烘焙食譜書籍。
　　◎不定期在烘焙料理雜誌單元中發表文章。

書
評

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