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比利戰爭【完整新譯本】
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雞尾酒的黃金方程式
沒有庫存
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9789575269050
渡邊一也
三悅文化
2009年12月21日
100.00 元
HK$ 85
詳
細
資
料
* 規格：平裝 / 256頁 / 15*21cm / 普級 / 全彩 / 初版
* 出版地：台灣
分
類
飲食
>
酒
同
類
書
推
薦
調酒法典：基酒公式X配方組合 X 進階技法，350+風格酒譜全解析
絕品雞尾酒研究室 5支基酒×4種基本技法×3組方程式，隨心所欲調出452款世界級經典雞尾酒
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其
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內
容
簡
介
本書是認識雞尾酒的最佳入門書。以基酒加上副酒或無酒精飲料的基本方程式為基礎，可分為三類基本型，但可變化為A+B、A+B+B、A+B+C……，等等多變的雞尾酒調製法。
除了從基本雞尾酒到經典、創新的雞尾酒，種類繁多，熟悉各種雞尾酒的調配原則後更可自由變化，創造全世界獨一無二的雞尾酒。
本書特色
1.不同於別書無系統規則的瑣碎介紹雞尾酒調配法，本書的方程式可以讓讀者充分了解掌握雞尾酒。
2.詳加介紹調製雞尾酒工具，及其使用法，基本常識一次收錄。
3.上百種的雞尾酒，調配秘方一次傳授。
作者簡介
渡邊一也
東京京王Plaza Hotel飲料部總經理。在1988年第15屆HBA創作雞尾酒大賽中，曾經以「慶典」的雞尾酒作品榮獲大獎。平時熱心參與雞尾酒協會的各項活動，積極開發新技巧，熱誠培育新人，故於2005年，獲得東京優秀技能都知事獎章；2006年擔任日本飯店調酒協會第六屆會長，希望藉由雞尾酒來發展飲酒文化。
目
錄
本書的使用方法…10
雞尾酒的方程式…11~24
雞尾酒的方程式…12
2種材料組成的方程式…14
3種材料組成的方程式…16
搖盪法的方程式…18
攪拌法的方程式…20
直接注入法的方程式…22
混合法的方程式…24
以琴酒為基酒…27~58
琴酒的基礎知識…28
馬丁尼的方程式…32
馬丁尼（標準口味）…34
澀味馬丁尼…35
淡味馬丁尼…35
渾濁馬丁尼…36
琴義苦艾酒…36
古典澀味馬丁尼…37
杜克馬丁尼…37
愛爾蘭馬丁尼…37
煙霧馬丁尼…38
不甜馬丁尼 …38
歌劇馬丁尼…38
巴黎馬丁尼…39
公園大道馬丁尼…39
龐德馬丁尼…40
甜入我心馬丁尼…40
決心馬丁尼…40
J.F.K…41
夢露…41
吉普生…42
坦奎利帝國…42
擊倒…43
阿拉斯加…43
綠色阿拉斯加…43
榮耀的馬丁尼…44
柯夢波丹馬丁尼…44
大使…45
馬丁尼茲雞尾酒…45
美人痣…45
琴蕾的方程式…46
琴蕾【標準】…48
琴蕾【澀味】…48
琴蕾【淡味】…48
琴苦酒…49
琴湯尼…49
藍色珊瑚礁…50
小王冠…50
高登…51
橘花…51
金巴利雞尾酒…51
黑夜之吻…52
沙樂美…52
營房謠…52
地震…53
霧…53
藍月…53
綠色惡魔…54
亞歷山大之妹…54
水晶露…54
琴利奇…55
琴戴茲…55
D.O.M雞尾酒…56
莎莎…56開胃酒…56
雪白佳人…57
瑪麗公主…57
石弓…57
天堂樂園…58
修道院…58
托迪…58
以伏特加為基酒…59~82
伏特加的基礎知識…60
俄羅斯吉他的方程式…64
俄羅斯吉他【標準】…66
俄羅斯吉他【澀味】…66
俄羅斯吉他【淡味】…66
鹹狗…67
大榔頭…67
血腥瑪莉…68
血腥凱撒…68
白蜘蛛…69
綠蜘蛛…69
黑色俄羅斯…69
黑雲…70
螺絲起子…70
高爾基公園…70
教母…71
公牛砲彈…71
古典英格蘭…71
莫斯科騾子的方程式…72
莫斯科騾子【標準】…74
莫斯科騾子【澀味】…74
莫斯科騾子【淡味】…74
俄羅斯…75
白色俄羅斯…75
同志…76
南方鞭炮…76
瑪麗蓮夢露…77
藍色星期一…77
綠海…77
銀色羽翼…78
黃色伙伴…78
模糊神風…78
神風…79
雪鄉…79
路跑者…80
帕納雪…80
鹽漬地…81
海灣微風…81
馬德拉斯…81
芭芭拉…82
午夜酒…82
紫色激情…82
以蘭姆酒為基酒…83~102
蘭姆酒的基礎知識…84
戴吉利的方程式…88
戴吉利【標準】…90
戴吉利【澀味】…90
戴吉利【淡味】…90
自由古巴…91
傑克史東酷樂…91
小惡魔…92
黑色惡魔…92
小公主…92
霜凍戴吉利…93
戴吉利花…93
巴卡迪…94
聖地牙哥…94
X.Y.Z…95
後甲板…95
邁阿密…95
農夫的雞尾酒…96
哥倫布…96
最後一吻…96
金髮美女…97
埃及豔后…97
熱情美女…97
哈瓦納海灘…98
加勒比…98
真情羅曼史…98
黑色魔法…99
黑色激情…99
幻想之舞…99
布朗…100
蜜蜂之吻…100
阿囉哈…100
巴卡地阿諾…101
內華達…101
阿卡波卡…102
古巴…102
以龍舌蘭酒為基酒…103~114
龍舌蘭酒的基礎知識…104
瑪格麗特的方程式…108
瑪格麗特【標準】…110
瑪格麗特【澀味】…110
瑪格麗特【淡味】…110
霜凍瑪格麗特…111
藍色瑪格麗特…111
橙酒瑪格麗特…112
日出龍舌蘭…112
日落龍舌蘭…113
鬥牛士…113
野莓龍舌蘭…113
康奇塔…114
T.T.T…114
惡魔…114
以威士忌為基酒…115~134
威士忌的基礎知識…116
曼哈頓的方程式…120
曼哈頓【標準】…122
曼哈頓【澀味】…122
曼哈頓【淡味】…122
鏽釘子…123
霧釘子…123
漂浮威士忌…124
威士忌蘇打…124
熱威士忌托迪…125
獵人…125
肯塔基…126
爺爺…126
澀味曼哈頓…127
老夥伴…127
高帽子…127
蘇格蘭裙…128
班尼迪克…128
加糖裸麥威士忌…128
羅伯羅依…129
鮑比邦斯…129
H.B.C雞尾酒…130
紐約…130
愛爾蘭玫瑰…130
洛陽…131
老式情懷…131
邁阿密海灘…132
竊竊私語…132
溫布萊…132
威士忌沙瓦…133
媽咪泰勒…133
愛爾蘭咖啡…133
啦啦隊女孩…134
加拿大之秋…134
以白蘭地為基酒…135~152
白蘭地的基礎知識…136
側車的方程式…140
側車【標準】…142
側車【澀味】…142
側車【淡味】…142
馬頸…143
譏諷者…143
惡魔…144
奧林匹克…144
卡蘿…144
霹靂神探…145
香蕉天堂…145
黯淡的母親…145
紅磨坊…146
上路前再乾一杯…146
亞歷山大…147
嗡嗡嗡雞尾酒…147
睡前酒…147
伊麗莎白女王…148
班尼狄克雞尾酒…148
白蘭地費克斯…148
白蘭地沙瓦…149
夢鄉…149
蜘蛛之吻…150
薩拉托加…150
死而復生…150
法國祖母綠…151
天堂之吻…151
威力史密斯…151
香榭麗舍…152
蜜月…15230歲…152
以葡萄酒為基酒…153~168
葡萄酒的基礎知識…154
基爾的方程式…158
基爾【標準】…160
基爾【澀味】…160
基爾【淡味】…160
皇家基爾…161
香檳雞尾酒…161
含羞草…162
卡拉瓦喬…162
藍色香檳…162
史普利滋亞…163
卡蒂娜…163
美國佬…164
托尼托尼…164
拉貝洛波特酒…164
貝里尼…165
竹子…165
苦艾黑醋栗…166
阿丁頓…166
極樂蓋亞…167
阿多尼斯…167
接線生…167
慶典…168
基索爾…168
倒敘…168
以香甜酒為基酒…169~184
香甜酒的基礎知識…170
綠色蚱蜢的方程式…174
綠色蚱蜢【標準】…176
綠色蚱蜢【澀味】…176
綠色蚱蜢【淡味】…176
天使之吻…177
瓦倫西亞…177
肚臍…178
金巴利蘇打…178
金巴利柳橙…178
帕斯提斯水…179
蘇絲湯尼…179
雪球…179
皮康＆紅石榴…180
阿美莫尼…180
泡泡…180迪塔莫尼…181
查里．卓別林…181
珍珠港…182
櫻桃黑醋栗…182
腦內出血…182
巴巴基娜…183
郝思嘉…183
求婚…184拉
費斯塔…184
以啤酒、日本酒、燒酎為基酒…185~196
啤酒、日本酒、燒酎的基礎知識…186
黑絲絨…190
紅眼…190
啤酒蘇打…191
躍昇…191
狗鼻子…191
金巴利啤酒…192
香堤…192
紅酒香堤…192
摩尼啤酒…193
紅鳥…193
便當盒…193
日式丁尼…194
武士…194
燒酎丁尼…195
薩摩小町…195
燒酎可爾必思熱飲…195
村雨…196
春雪…196
末代武士…196
雞尾酒的基礎知識…197~230
雞尾酒的分類…198
雞尾酒的用具…204~213
量酒器…206
攪拌杯、隔冰器…208
吧叉匙…210
電動攪拌機(果汁機)…211
其他的用具…212
酒杯的種類…214
搖盪的要領…216
「攪拌法」的要領…218
「直接注入法」的要領…220
「混合法」的要領…221
冰的種類…222
鹽口杯、糖口杯的做法…224
柑橘皮的切法與擠汁法…225
雞尾酒的配料…226
水果、蔬菜…228
其他的配料…230
雞尾酒配方速查表…232
雞尾酒的索引…246
【酒精度數分類】…250
書
評
其 他 著 作
