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成為賈伯斯：天才巨星的挫敗與孕成

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２步驟燉補超簡單

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			0010451039
			李德全、楊桃文化
			楊桃文化
			2009年11月05日
			42.00 元
			HK$ 42

詳
細
資
料

* 叢書系列：料理講堂系列
* 規格：平裝 / 48頁 / 21*28 cm / 普級 / 全彩 / 初版
* 出版地：台灣

料理講堂系列

分
類

飲食 > 食譜 > 中式料理/家常菜

同
類
書
推
薦

樂活上菜

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內
容
簡
介

　　本書內容分為10大人氣燉補篇麻油雞、藥燉排骨、羊肉爐、薑母鴨、香菇雞湯、四神湯、燒酒蝦、四物排骨、當歸鴨、人蔘紅棗雞粥30道簡單美味燉補篇清燉雞湯、仙草雞湯、香菇蔘鬚燉雞翅、蛤蜊冬瓜雞湯、蒜子蜆仔雞湯、金線蓮雞湯、牛奶埔雞湯、薏仁蓮子鳳爪湯、九尾雞、首烏雞湯、當歸麻油豬腰湯、蘋果紅棗燉排骨、雪蓮花排骨湯、淮山薏仁排骨、淮山杏仁豬尾湯、菠菜豬肝湯、花生燜豬腳、蓮子燉蹄筋、猴頭菇枸杞燉牛腱、當歸羊肉、陳皮紅棗燉羊肉、蔬菜羊肉鍋、山藥枸杞鱸魚湯、枸杞鮮魚湯、藥膳虱目魚湯、五行蔬菜湯滋補甜蜜蜜銀耳蓮子湯、冰糖燉雪梨、黑糖桂圓粥、紫米粥還要告訴你－燉補必備麻油、米酒、老薑的選擇，以及燉補食材、藥材必備前處理方式，還有燉補常用養生食材圖鑑讓你不再看到這些食材就就霧薩薩。

本書特色

　　【燉補一點都不難，2步驟搞定】重點訴求：最近最流行的話題就是如何增加免疫力，其實用吃來補充元氣是最簡單也最享受，尤其台灣人最愛的食補，天氣一轉冷來碗暖呼呼滋補的料理最好了，不管是羊肉爐、麻油雞還是當歸鴨，每一碗都讓人充滿元氣。但是許多人都認為燉補很麻煩很複雜，其實只要用對方法，燉補真的只要2大步驟就可以輕鬆搞定，甚至比煮個晚餐更簡單。

　　步驟1材料處理藥材處理、肉類汆燙、穀物泡水快速簡單的重點就在材料前處理，因為燉補材料通常很多，只要將材料分門別列處理好，就不會手忙腳亂了。

　　步驟2入鍋燉煮全部材料放入電鍋中，外鍋加水、按下開關使用電鍋來燉補最方便了，只要材料都丟入，不必顧爐火，就可以等待上桌了，安全又方便。了解這簡單燉補的原理之後，那就跟著我們一起享受美食順便補一下！

作者簡介

李德全

　　李德全老師看來年輕的李德全老師其實已有二十餘年豐富的餐飲經驗，擁有中餐烹調乙級、中式麵食丙級資格。擔任過多家知名餐廳主廚，不僅廚藝精湛，且精心於食品料理研究開發，並在楊桃烹飪補習班擔任講師。親切、幽默，是李老師一貫的教學態度，與學生相處完全沒有生疏感，經驗豐富的烹調技巧更讓每位學生都佩服不已。

　　跟著德全老師快樂的作料理，是每一位上過老師課的學員共同感受，只要發現任何製作料理的問題，老師都鼓勵學員們盡量發問，藉此，德全老師也在挑戰自己的料理知識，從中激發靈感，變化自己的料理風格，豐富了作料理的樂趣。

　　著作：「兄弟檔大廚驕傲港式料理50道」、「烤肉撇步大公開」、「家庭必備海鮮醬大收錄」、「亞洲經典炒麵」、「餐廳名菜調味醬大公開」、「茶樓點心好簡單」、「魚的40種調味絕招」、「最受歡迎餐廳小菜」、「20種經典辣椒醬」、「好吃的瓜仔肉飯」、「讓肉更嫩的30個絕招」、「熱門炸粉配方全收錄」、「完整收錄水餃餛飩鍋貼內餡」、「士林大雞排」、「大餛飩內餡調味秘方」、「滷包一網打盡」、「快炒河粉」、「五更腸旺快速上桌」、「招牌醉雞秘方公開」、「福州乾拌麵」、「獅子頭怎麼作最好吃」、「超好吃吐司變化」、「完全認識中式麵糰」、「燙青菜滷青菜37招」、「私房烤肉醬配方」、「微波爐電鍋鎖住海鮮原味」、「涼拌蔬菜可以這麼好吃」、「胃口大開香辣開飯菜」、「名店濃湯配方大公開」、「讓水餃好吃的神秘配方」、「學會蛋的所有料理」、「電鍋的100種妙用」、「70碗飯天天換著吃」、「大廚教你炸東西」。

目
錄

4導讀--吃一口燉補！暖呼呼！
6燉補必備－麻油、米酒、老薑
7食材、藥材必備前處理10大人氣燉補篇
10麻油雞
11藥燉排骨
12羊肉爐
13薑母鴨
14香菇雞湯
15四神湯
16燒酒蝦
17四物排骨
18當歸鴨
19人蔘紅棗雞粥
30道簡單美味燉補篇
22清燉雞湯
23仙草雞湯
24香菇蔘鬚燉雞翅
25蛤蜊冬瓜雞湯
26蒜子蜆仔雞湯
27金線蓮雞湯
27牛奶埔雞湯
28薏仁蓮子鳳爪湯
29九尾雞
29何首烏雞湯
30當歸麻油豬腰湯
31蘋果紅棗燉排骨
32雪蓮花排骨湯
33淮山薏仁排骨
34淮山杏仁豬尾湯
35菠菜豬肝湯
36花生燜豬腳
36蓮子燉蹄筋
37猴頭菇枸杞燉牛腱
38當歸羊肉
39陳皮紅棗燉羊肉
40蔬菜羊肉鍋
41山藥枸杞鱸魚湯
42枸杞鮮魚湯
42藥膳虱目魚湯
43五行蔬菜湯滋補甜蜜蜜
44銀耳蓮子湯
45冰糖燉雪梨
46黑糖桂圓粥
46紫米粥
47燉補常用養生食材圖鑑

書
評

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