{itemname}
{itemname}
香港二樓書店 > 今日好書推介
好吃（NO.5＋6）套書（共二冊）
定價99.00元
8
折優惠：
HK$79.2
●二樓推薦
●文學小說
●商業理財
●藝術設計
●人文史地
●社會科學
●自然科普
●心理勵志
●醫療保健
●飲 食
●生活風格
●旅 遊
●宗教命理
●親子教養
●少年讀物
●輕 小 說
●漫 畫
●語言學習
●考試用書
●電腦資訊
●專業書籍
朱利安諾的廚房04義大利總匯家鄉風味(暢銷紀念版) Giuliano Gasali’s Kitchen 04
沒有庫存
訂購需時10-14天
4717702068066
朱利安諾．格薩里
積木
2009年10月09日
117.00 元
HK$ 99.45
詳
細
資
料
叢書系列：五味坊
規格：平裝 / 128頁 / 21*28cm / 普級 / 全彩 / 初版
出版地：台灣
五味坊
分
類
飲食
>
食譜
>
西式料理
同
類
書
推
薦
法式家常料理一菜3吃——法國家庭善用當日大分量料理，巧妙變成未來兩天不同主菜的聰明方法，省時省食材，美味更勝常備菜！
日日好食：前菜、沙拉、湯品、主菜、甜點，精選套餐中5大類人氣料理！舒適吃一餐(贈品版)
風味聖經（出版12週年修訂版）
絕對好吃！一流餐廳的美味料理科學【全圖解】 ：精準拆解「分量、調味、火力、時間」公式（附27支料理影音）
優質飲食全書：法國名廚名醫營養師聯手設計，結合超級食物、低GI&地中海飲食，105道營養均衡、簡單易做的美味料理
其
他
讀
者
也
買
我在法國的歲月－－名廚茱莉雅．柴爾德回憶錄 My Life in France
法國藍帶廚藝學院限量套書(8本書)
劉維珍冠軍牛肉麵
法國料理的祕密
我的第一本手做健康麵包：新手也能完成的102種健康麵包
狂戀地中海：葡萄藤下的南歐饗宴
內
容
簡
介
積木十周年，經典再推薦！
在朱利安諾的廚房裡，煮麵是一種無窮的樂趣，品嘗是一種絕對的幸福。
家鄉料理的顏色，濃得化不開；家鄉料理的味道，樸實中滋味綿長。
「朱利安諾的廚房」是積木文化【五味坊】書系中，深獲讀者好評的一個系列。繼《義大利總匯即興演出》《義大利甜點即興演出》《義大利麵即興演出》之後，退休後的朱利安諾再度回到台灣，為親愛的讀者帶來「家鄉風味」系列，完整呈現最傳統的義式家鄉風味，不僅是朱利安諾退休後為其廚藝生涯的精彩註腳，更是學習義大利料理所不可或缺的重量級食譜，食譜裡也不少首度公開的媽媽私房菜，盼讀者能共享他自家鄉帶來的獨家私房菜。
本書分為前菜（Appetizer）、湯（Soup）、沙拉（Salad）、海鮮主菜（Main Course： seafood）、肉類主菜（Main Course：meat）等五篇，以中英文對照加上詳細步驟圖，共收錄近50道家常料理，以更貼近義大利的方式，呈現樸實中滋味綿長的義式風情。
作者簡介
朱利安諾．格薩里（Giuliano Gasali）
為五星級飯店義大利籍主廚，從事料理生涯逾二十五年。在他半生的料理歲月中，走過亞洲各大都市，對亞洲人的口味及喜好有獨到的心得及研究。
在台七年中，分別任亞都麗緻大飯店及晶華酒店義大利廳主廚。嚐過格薩里手藝的人，往往為其選材之挑剔、烹調之用心及手藝之精湛讚嘆不已；許多食客進而要求他開班授課。據估算，當時至其掌廚的義大利廳品嚐其手藝者，平均每年高達15,000人次。其中更有一些是屬於「死忠級」顧客所締造出的佳績。
為了將義大利美食原味重現，朱利安諾選擇在退休後完整出版這套義大利食譜，作為其廚藝生涯的精采註腳；並讓人親自參與義大利料理的即興演出，分享他最鍾情的家鄉風味。
目
錄
義大利料理的基本麵團&醬汁
松子醬（青醬）
茄汁醬
美乃滋
泡芙麵團
PART 1 前菜
卡斯托尼開胃菜
松子生牛肉捲
火腿蘆筍捲
安醉阿提可章魚
糖醋蝦
芳香黃金魚
辣味蝦仁
燉煮海鮮
PART 2 湯
萵苣濃湯
淡菜茄汁湯
托斯卡納蕃茄湯
帕沙提利清湯
薏仁蔬菜湯
鮮蠔蒜苗湯
板魚紐卡第湯
天使之戀
PART 3 沙拉
淡菜馬鈴薯沙拉
奶油醬沙拉
乳酪沙拉
烤什錦蔬菜
披蘭拉沙拉
酸味雞肉沙拉
奧若拉蝦仁沙拉
PART 4 海鮮主菜
焗香鱸魚
彩衣龍蝦
蚵犡鑲中卷
金色海鮮
提瑞若鱸魚
朝鮮薊鮭魚排
松菌鱸魚
香酥鯛魚
蒜味石斑魚
香煎紅線魚
松香鯛魚
PART 5 肉類主菜
松菌豬排
紅酒燉雞
披衣牛里肌
熱情的鴨胸肉
糖醋牛腓力
燉煮雞腿
乳酪牛小排
托斯卡那小牛肉
辣味羊排
野菇豬排
鹽焗牛排
香酥皮豬排
蔬菜燴小牛腿
書
評
其 他 著 作
