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我這溫柔的廚娘

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			9789574446001
			虹影
			九歌
			2009年6月01日
			83.00 元
			HK$ 70.55

詳
細
資
料

* 叢書系列：九歌文庫
* 規格：平裝 / 224頁 / 14.8*21.0 cm / 普級 / 全彩 / 初版
* 出版地：台灣

九歌文庫

分
類

文學小說 > 華文創作 > 飲食文學

同
類
書
推
薦

喫心地

喫心地【作者限量親簽版】

坐南朝海：島嶼回味集

解構滋味(滋味增訂版)：香港飲食文學與文化研究論集

食在四方：建蓁華文飲食文選

內
容
簡
介

　　虹影旅行世界邊吃邊做的的第一本美食書，她的美食美文自成一家。?人所知虹影是作家身份，少有人知，除了寫作，她是一個技藝高超的美食家，她對美食的態度更是淡定。

　　虹影符合一個老饕的標準：能吃，會吃，懂得品味，還會做，把簡單的食物做出一派活色生香。她曾是《飢餓的女兒》，對美食天然成性；只因她寫作也做菜，寫遙遠滄桑的記憶，做隨性想像的美食；只因她是虹影，只是這一次她是不寫作的虹影。

本書特色

　　★本書全彩印刷，搭配多幅虹影全球訪名廚時的烹飪美食照片。

　　★同時收錄虹影獨家美食食譜。

作者簡介

虹影

　　享譽世界文壇的著名小說家、詩人。中國女性主義文學的代表之一。代表作有長篇《上海王》、《上海魔術師》、《上海之死》、《飢餓的女兒》、《K》、詩集《魚教會魚歌唱》、《沉靜的老虎》等。現居北京倫敦兩地。幾部長篇被譯成25種文字在歐美、以色列、澳大利亞和日本等國出版。

　　曾獲「英國華人詩歌一等獎」、臺灣《聯合報》短篇小說獎新詩獎、紐約《特爾菲卡》雜誌「中國最優秀短篇小說獎」。長篇自傳體小說《飢餓的女兒》曾獲臺灣1997年聯合報讀書人最佳書獎；被大陸權威媒體評為十大女作家之首，稱為「脂粉陣裡的英雄」；被新浪網等評為2002、2003年「中國最受爭議的作家」。

目
錄

廿861　我生活的祕密
010　好菜與柔軟心腸
013　廚房之舞
019　拒絕用藥，自治感冒的四個辦法
022　吃好，才能睡好，睡好才能寫好
025　我一直只對溫柔妥協
029　餐館和拉拉
034　他年的團圓夜，今年的團圓夜
039　將進「醋」
043　母親做稀飯的祕訣
046　最難忘的童年佳餚
053　我最早的美食老師
059　愛吃火鍋的重慶人
066　羅宋湯之戀
072　如何火雞，如何聖誕
076　轉來轉去吃人間美味
083　在奈良沒有找到好餐館

2　把感情融進飯菜裡
092　做菜是病
094　我的橄欖情結
100　北京的三家餐館
103　與子雲談吃
111　和知音聊吃

3　女人的廚房
128　寫作與做菜
131　女性養生菜
133　美食這個詞
136　見廚房識女人
141　廚房也是閨房
142　廚房跟愛情的關係
144　朱家外婆
150　英國的廚房
153　英國菜
154　義大利菜
159　西班牙菜
162　日本料理
165　韓國料理
170　種菜與做菜
171　菜譜問題
175　奇怪的小村子
178　義大利魚
180　用煤油爐子做菜
182　絕對不能忍受味精
184　處女座天生是營養師
186　我的潔癖
189　一個吝嗇鬼做不出美食
190　調　料
191　做菜的原則

4　虹影私房菜
194　虹氏菜之一：魷魚涼麵
197　虹氏菜之二：火腿沙拉
199　虹氏菜之三：咖哩捲心白菜
200　虹氏菜之四：木瓜葡萄甜點
203　虹氏菜之五：芒果和蘆筍辣椒沙拉
205　虹氏菜之六：火腿起司馬鈴薯沙拉
206　虹氏菜之七：清水豆腐蘑菇菠菜湯
208　虹氏菜之八：酪梨番茄小黃瓜沙拉
209　虹氏菜之九：聖女果米飯、豆子香腸湯、四川手撕雞
219　附錄：青辣椒、川妹子與小說裡的感情／阿鶘

序

前言

　　西比爾姑娘周歲，來了許多朋友慶賀。有一個節目，就是按習俗讓她抓周。把她放在舊英國地毯上，面前擺了書、筆、錢幣、手機、相機、玩具等。當我把一個勺子放上去時，她毫不猶疑拿起勺子，再也不放手。在場人都笑了，說她愛吃，長大後肯定是做菜的好手。

　　她從四個月吃輔食始，喜歡我做骨頭雞湯下的麵條、各式菜泥、各式水果乾果調的飲料。什麼都愛嘗試，且嘴奇挑，阿姨做的單調無味的菜一入口，便吐出來。如此小娃娃，就能從食物上找到靠近母親之途。

　　收入這本書的美食文章，大多是西比爾姑娘出生前後寫的，那段時間為了小生命，專心致意吃。回憶自然跟吃相關。童年時第一次和媽媽一起做醬辣椒，辣得淚水橫流。但就那番辣，讓我嘗到難受之後的快感。後來發現所有真正意義上的快感都來自於阻礙。西比爾姑娘近日到重慶給外婆上墳，晚上參加我與朋友們的聚會，我給她一桌菜中惟一沒放辣椒的藕片吃，結果她咀嚼了一下，便放聲大哭。原來是炒完尖椒雞丁的鍋，洗了後仍帶幾分辣。真是，不等到教她可切辣椒粒的年紀，她的美食記憶，便已從辣開始，漸漸認識這個龐大的世界。

　　這本書得謝方鴻，她製作的我做菜的紀錄片，忠實地傳達了我對美食的理念。這本書得謝黃珂，曾經有幸成為他的鄰居，在我寫作長篇最困倦之時，他的廚房是安置我的腸胃最溫馨的地方。

　　這本書得謝AW，他陪伴我吃遍義大利的大小好餐館，更有耐心日復一日地品嘗我的一日三餐。

虹　影二○○九年一月於北京

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* 讀者評鑑等級：

4顆星
* 推薦人數：1，共有1位網友寫書評。
*

我要寫書評

1.
顏玲
/ 台灣台北
2009.08.21看顏玲的所有評論
評鑑等級：

4顆星
我相信緣份，就連閱讀也是。
《我這溫柔的廚娘》是無意間參加徵文活動僥倖得到的贈品(詳見僥倖的禮物)，所以它是一種緣份，讓我料想不到認識了虹影這位作家，更證明了我的理論，美食也是一種創作。
她作菜不看食譜，隨心情、隨天氣、任一食材、任一賓客，都是她在產出一道佳餚所足以影響的因素，甚至廚房的光線、器皿的款式、情緒的起伏，都是改變菜餚味道的隱性火候，不可輕忽。

我自小就不太重視口腹之慾，也許味覺與嗅覺的感官不靈敏，事過境遷就忘了，忘了當下味蕾的刺激和挑逗，也忘了佳餚所引起的食指大動，食物對我來說只是為了生存。
但民以食為天，一個國家的繁榮與否，飲食佔了很重要的地位，因此我又要說，美食之於我，是創作、是藝術、是一幅畫。每一道磁盤上的珍饈，就像在白色底稿上的繪圖，廚師們用靈巧的手藝，從各式各樣餐具的挑選，就已經開始了藝術之旅，再搭配七彩繽紛的顏色與食材，即便容易在茶餘飯後忘卻美食慾望的我，也不會輕忽大師上菜時的驚喜，像魔術師用力扯開黑布的那一瞬，充滿著喜悅和幸福。

《我這溫柔的廚娘》不是食譜，它是廚房日記，如果作家用文字寫下心情抒發饗宴讀者，那麼廚師便是用食物烹飪出老饕對美食的情慾，如同畫家在作品中展現的魔力一樣。
當平凡的菜色也創造出驚豔的情境時，是廚師們讓意念變美、況味變佳，適時適地讓平凡的女子穿上華麗的外衣，參加嘉年華會了，然後你再一件一件脫掉它的衣裳，袒胸露乳時才驚訝於它們果真挑起你的慾念──廚師果真是具有神奇魔力的化妝師呀！

作者虹影可說是性情中人，在外用餐若不滿意，直接責備廚師壞了食物的本性，所以她不愛上館子，卻也因為對食物的執著，讓她與廚房有了感情，一鍋一剷，都是美的原創，如果不用心，不如遠庖廚，以免遭踏了食物的愛情。

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