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定價227.00元
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必學涼拌菜

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			0010435619
			張松碧
			生活品味
			2009年6月20日
			60.00 元
			HK$ 60

詳
細
資
料

* 叢書系列：Delicious美味料理
* 規格：平裝 / 64頁 / 21*28cm / 普級 / 全彩 / 初版
* 出版地：台灣

Delicious美味料理

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書
推
薦

內
容
簡
介

　　炎熱夏天，要吃什麼才能消暑要開胃呢？

　　爽口健康的涼拌菜，就是最佳的選擇，烹調過程簡單，營養元素又能原味保存。

　　1.本書詳加介紹各式涼拌菜技法與各式醬汁絕妙搭配秘訣

　　2.只要掌握住調製醬料的方法，自己可以任意變化出各式涼拌料理，讓您在最快時間就能做出清爽可口的涼拌菜。

　　3.20種蔬菜類涼拌菜示範料理、6種豆類製品涼拌菜示範料理、14種海鮮類涼拌菜示範料理、19種肉類涼拌菜示範料理

目
錄

04 涼拌菜6大技巧
05 拌出美味涼菜4大原則
06 涼拌醬汁基本食材
07 醬料入味的5大提示
08 10大美味涼拌醬汁蔬菜篇
10 涼拌四季豆
11 涼拌茄子
12 蒜味甜椒
13 彩椒拌蘿蔔
14 涼拌碧玉筍
15 涼拌豌豆莢
16 麻辣黃瓜
17 辣味榨菜絲
18 涼拌素脆
19 黃瓜素雞
20 酸甜藕片
21 涼拌苦瓜
22 涼拌大頭菜
23 涼拌五色蔬
24 涼拌青木瓜
25 辣味拌秋葵
26 塔香拌鮮菇
27 蘑菇青花菜
28 堅果白菜拌乾絲
29 涼拌豆芽泡菜豆製品篇
30 香椿拌豆腐
31 芙蓉皮蛋豆腐青椒拌豆干
32 高蛋白豆腐拌
33 綠豆拌涼粉糖醋粉皮小黃瓜海鮮篇
34 涼拌蜆仔
35 小魚拌山蘇
36 辣拌魚絲
37 銀芽海帶絲
38 紅油魚皮
39 涼拌海蜇皮
40 拌什錦魷魚
41 鳳梨鮭魚條
42 芒果沙拉蝦
43 泰式涼拌海鮮
44 小蝦拌春雨
45 脆梅拌花枝
46 涼拌干貝柳橙拌帆立貝肉類篇
47 涼拌麻辣牛肚
48 青花菜拌牛肉
49 涼拌豆瓣牛腱
50 酸辣拌牛肉
51 泡菜拌牛燒肉
52 納豆牛肉片
53 紅酒醋拌牛肉
54 番石榴拌肉片
55 火腿拌冬粉
56 涼拌蹄筋
57 冷拌培根
58 麻醬拌雞絲
59 雙菇拌雞肉涼拌腰肝
60 鳳梨拌燒雞
61 西芹豆芽拌雞絲
62 椒麻雞掌
63 涼拌雞雜豉油拌鵝腸

書
評

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