著作有『□□□□．□□□熱?果?．驚異□健康?果』（丸善，2000年7月）、『□□□□□□遺伝子治療』（丸善，2002年7月）、『朝、生□□□□□□□□□□』（主婦□友社，2007年5月）、『身□□中□□10?若返□?草□秘密』（東京書籍，2007年8月）、『Bioactive Heterocycles VI?Flavonoids and Anthocyaninsin Plants, and Latest Bioactive Heterocycles I』（Springer出版社、德國，2008年8月）等。
森山登美男
料理．甜點製作
（株）TAKANO FRUIT PARLOR 總店料理長
1957年出生於神奈川縣。1978年8月進入TAKANO FRUIT PARLOR。經歷過服務生之後開始從事烹飪工作。1985年於營業部門擔任菜色開發工作，之後擔任池袋店、新宿高島屋店、橫濱店的專櫃主廚，2001年 11月就任總店料理長。在開發全店菜色的同時，亦擔任從業人員的教育．培訓工作。職場經驗約30年，為製作水果甜點的名人。尤以擅長開發使用水果的甜點。
