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肉丸子可以變出這麼多菜

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			江麗珠
			楊桃文化
			2009年4月22日
			42.00 元
			HK$ 35.7

詳
細
資
料

* 叢書系列：料理講堂系列
* 規格：平裝 / 48頁 / 21*28 cm / 普級 / 全彩 / 初版
* 出版地：台灣

料理講堂系列

分
類

飲食 > 食譜 > 中式料理/家常菜

同
類
書
推
薦

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他
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者
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簡單好吃的三杯料理

內
容
簡
介

　　【肉丸子、蔬菜丸子、海鮮丸子，運用煎煮炒炸燜烤湯多樣方式，輕鬆烹調出一道道簡單家常美味。】變化多端的丸子美味料理全都在書裡，丸子料理煎煮炒炸樣樣行，更可輕鬆變化出家常菜色。在家打出一鍋肉漿、魚漿、蔬菜漿，再製作出各式各樣的丸子，運用多變化的煎煮炒炸燜烤湯料理方式，不僅可讓餐桌上的菜色更為豐富，而且只要簡單改變一下料理烹調的方法，美味立即就可上桌。

　　書中特別加強了丸子製作時的重點掌握關鍵內容、丸子漿的食材比例搭配，和9種不同丸子的詳細作法，接著更運用了各式的烹調方式，將這些看似平凡的小丸子，變化出成30道可端上桌的家常美味。想讓餐桌菜色增添更多變化，又想省略過多煩人的步驟，簡單做料理，學做丸子料理絕對是最佳的選擇。

目
錄

04導讀變化多端的丸子美味料理全都在這裡
06製作丸子的關鍵點
07製作丸子的比例拿捏
08自製丸子的Q＆A
09擅用丸子烹調出美味的料理
10肉類丸子料理大集合
10豬肉丸子
12牛肉丸子
14雞肉丸子
16糖醋丸子
17烤丸子
17珍珠丸
18苦瓜鑲丸
19香煎肉丸子
19咖哩牛肉丸
20獅子頭
22肉丸燴豆腐丁
23芋丁蒸肉丸
24瑞典牛肉丸
26蛤蜊鑲肉
26肉丸鑲黃瓜湯
27杏鮑菇燒肉丸
27淮山枸杞燴丸
28蔬菜丸子料理大集合
28香菇丸子
30菠菜丸子
32芹菜丸子
33炸蔬菜丸子
34鮮菇蒸丸子
35芹菜球
36豆腐丸子
37三蔬芹菜丸
37焗烤馬鈴薯丸子
38豆腐丸子湯
39泡菜炒丸子
40海鮮丸子料理大集合
40蝦仁丸子
41旗魚丸子
42花枝丸子
43炸花枝丸
44魚丸羹
44髮菜丸子湯
45旗魚蒸丸
45茄汁燴旗魚丸
46芹菜炒花枝丸
46三杯丸子
46燴炒什錦丸

書
評

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