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醬料400招

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			9789868496217
			楊健平、陳祐松Max Chen、潘宏基、吳缺
			昇旺
			2009年3月16日
			127.00 元
			HK$ 107.95

詳
細
資
料

* 叢書系列：流行飲食
* 規格：軟皮精裝 / 328頁 / 17*24cm / 普級 / 全彩 / 初版
* 出版地：台灣

流行飲食

分
類

飲食 > 食譜 > 醬料製作

同
類
書
推
薦

【限量贈品：KUHN RIKON瑞康屋•瑞士不銹鋼打蛋器】Phoebe的法國料理醬汁聖經

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Phoebe的法國料理醬汁聖經

手作抹醬：讓日常麵包美味升級的128款新鮮提案

我的第一本醬料地圖（煮廚親煮影音版）：煮廚史丹利的57種自製安心醬料，3分鐘有「醬」就上菜！

內
容
簡
介

五星級名師、名廚聯合票選推薦，一定要學的---最熱門經典醬料排行榜
煙燻沾醬、香草魚露油醋汁、義式蕃茄醬汁、紅燒滷汁、關東煮汁
一定要吃的---台灣人最愛經典菜排行榜

紅燒牛腩、糖醋排骨、月亮蝦餅、香酥起司可樂餅、春捲風味pizza燒
五星級名師名廚的拿手絕活醬料，1本抵20本的豐富內容，花一本書的錢，買4位名師、名廚的經驗與美味，簡直又棒又划算。

◎那味讚賞的神奇醬：鹹的特別；辣的夠嗆；酸的美味；甜的濃郁
◎輕鬆上手的快速醬：淋醬、拌醬、醃醬、蒸醬、作菜醬、燒烤醬、煮汁、醋醬、味噌醬、泡菜醬
◎1＋3的醬好菜：醬料加法變變變、用醬料變魔術、做出400款垂涎好菜醬料魔術、變出一桌好菜
◎世界好醬全都收錄：【中式醬料】、【日式醬料】、【滷汁醬料】、【南洋醬料】、【西式醬料】
◎人氣醬的美味關係：居家常備經典醬料；酸辣鹹香濃郁醬料；必學不敗進階版醬料理

【作者簡介】

楊健平

現職：
「華泰學進修暨推廣教育部西餐烹飪講師」、「馬階醫護專科學校西餐技術講師」
榮獲：
2004北京首屆國際健康美食大賽特級金牌獎
2005FHC第七屆上海烹飪藝術比賽現場烹調組銅牌獎

陳祐松Max Chen

現任：
「元氣餐飲工作室餐飲規劃顧問師」、「JCC國際青年廚師聯誼會總召集人」
榮獲獎項：
2005世界廚師協會泰國美食國際烹飪大賽中餐組最高分團體總冠軍

潘宏基

現任：
星帝嶺餐廳總主廚
經歷：
海峽兩岸技術研討交流會，台灣菜廚藝精英獎

吳缺

現任：
上海科麥食品有限公司顧問
著作：
烘焙行銷大贏家、烘焙行銷大趨勢、烘焙行銷大樂透、菠蘿狂想曲

書
評

其他著作