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秘密花園

定價93.00元
8 折優惠：HK$74.4

糕與粿


			9789867266675
			顏金滿
			邦聯文化
			2008年11月19日
			73.00 元
			HK$ 62.05

詳
細
資
料

* 叢書系列：滋味館
* 規格：平裝 / 96頁 / 16k / 普級 / 全彩 / 初版
* 出版地：台灣

滋味館

分
類

飲食 > 甜點/麵包 > 西式點心/甜點

同
類
書
推
薦

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內
容
簡
介

　　如果說蛋糕、餅乾是西式甜點的烘焙，那麼「糕和粿」就是中式甜點的烘焙了，想要作出好吃的糕和粿，其實是很簡單的。只要略施力氣的將材料混拌均勻，再放進蒸籠或蒸鍋中做蒸炊動作，就可以有暖呼呼、甜滋滋的Q軟甜點吃了。

　　不論是年糕、蘿蔔糕、黑糖糕、九層糕等，都是從阿嬤時代流傳下來的口味，這些經典不敗的糕和粿，常常是孩童時代的最愛，現在就拿起桿麵棍，將這些好滋味延續下去吧！

本書特色

1.精選出富有濃郁中國風味的糕點點心，不需要烤箱也能簡易完成。
2.除了詳盡的材料、作法說明之外，並依照每一道菜的需要，
解說出糕點的故事，讓讀者除了會製作之外，也能有豐富的歷史知識。

作者簡介

顏金滿

　　證照：烘焙丙級技術士證照、烘焙乙級技術士證照、中餐烹調丙級技術士證照、中式麵食乙級技術士證照（酥糕漿皮類）

　　現任：芳和國中特教班烘焙老師、實踐國中特教班烘焙老師、烹飪補習班中式點心老師、中正社區大學中式點心老師

　　著作：節慶點心DIY、最想學會的中式點心、最賺錢的路邊攤、老店餅舖、果醬果醋水果酒、包出好點心、皇帝最愛的宮廷點心、開家賺錢的中式早餐店

目
錄

04糕和粿的製作工具、材料
05糕和粿的製作工具
07糕和粿的製作材料

P11 手工風味的糕和粿
12甜年糕 / 紅豆年糕
14發糕
16蘿蔔糕
18芋頭糕
20台南米糕
22粉粿
24古早味白糖粿
26紅龜粿
28草仔粿
30客家粿粽
32油蔥粿
34碗粿
36油粿
38芋粿巧
40宜蘭李鹹糕 / 倫教糕
42黑糖糕 / 澎湖黑糖糕
44蜜餞潤糕
46鹹蒸蛋糕 / 胚芽紅豆蒸蛋糕
48馬拉糕
50綠豆糕
52馬蹄涼糕
54雪花糕
56九層糕
58涼糕 / 菜燕
60桂花糕【糯米糰的製作】
62百果賀糕
64象鼻子糕
66鱸打滾
68愛窩窩
70紫米糕
72紫玉涼糕
74茯苓糕
76百果鬆糕
78紅豆鬆糕
80芋泥八寶糕
82二珍糕
84小豆涼糕 / 綠豆涼糕
86蓮子糕
88【蓮蓉餡的製作】
89仙楂糕
90椰子紅豆涼糕
92紅糖桂圓米糕

書
評

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