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最鹼料理營養師限定：改變體質的33道料理

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			9789869440448
			健康100編輯部
			喜樂亞(聯寶文化)
			2008年10月20日
			50.00 元
			HK$ 42.5

詳
細
資
料

* 叢書系列：健康100食譜系列
* 規格：平裝 / 80頁 / 21* 28 cm / 普級 / 全彩 / 初版
* 出版地：台灣

健康100食譜系列

分
類

[ 尚未分類 ]

同
類
書
推
薦

內
容
簡
介

　　《最鹼料理》強調食材與健康的身體之間的關係，是一本符合現代人需求的食譜書。在許多聞名於世的長壽村中，不少人能活到130歲甚至140歲，那裡也沒有什麼特別好的食物，唯一不同的就是他們都攝取微鹼性的食物。許多實驗證明，健康的身體要呈現弱鹼性，而現代人的壓力、熬夜及不良飲食習慣都會造成酸性體質，由專業營養師告訴你，挑選鹼性食材，吃出健康好元氣。

作者簡介

健康100編輯部

　　長期以來關心國人的健康問題，以「預防醫學、養生抗老」為主軸，希望藉此傳播正確的健康意識，讓讀者能夠從身心靈各個角度，探索人與自己、他人、環境，以及人與自然萬物間的相互關係，並使大家活得自在、愉快，擁有健康百分百的人生。

目
錄

《健康真鹼單》改變體質的33道料理
前言 2
目錄 4
總論 ~ 增強免疫力的10種食材 6

十字花科 ~ 抗癌蔬菜12
介籃菜米卷 15
大地野蔬 16
地中海之戀 17

蕃茄 ~ 抗氧化 18
洛神花蜜番茄 21
白酒風味梅汁番茄 22
蕃茄雞肉麵 23

苦瓜 ~ 降火氣 24
山苦瓜焗烤 27
和風燉苦瓜 28
雙菇苦瓜絲 29
苦瓜排骨湯 30

南瓜 ~ 防止血管動脈硬化 31
南瓜沙拉 34
南瓜盅蒸年糕 35
南瓜濃湯 36
南瓜海鮮義大利麵 37

話梅 ~ 燥熱退散 38
梅粉奶油法國麵包 41
明太子梅醬壽司　42
木瓜佐梅子雞湯　43

泡菜 ~ 植物乳酸菌 44
豬肉泡菜卷 47
納豆泡菜拌飯 48
豬肉泡菜鍋 49

菇類 ~ 營養 50
靈芝菇湯麵 53
杏包菇甘露煮 54

海帶 ~ 防輻射 55
小魚海帶黃瓜捲 58
清爽海苔握壽司 59
海苔山藥粥 60

紅麴 ~ 營養 61
紅麴百菇特椰米飯 64
小揚州紅麴炒飯 65

紅酒 ~ 久的健康 66
繽紛紅酒牛五花 69
砂鍋紅酒牛腱心 70
紅酒晶凍 71

木瓜 ~ 木瓜酵素 72
青木瓜燉排骨 75
火爆青木瓜牛肉 76
紅木瓜牛奶 77
木瓜柳橙汁 77
索引對照表 78

序

序言

　　隨著科技日新月異，現代人在繁忙的步伐下，越來越多重視「回歸自然」的聲音，於是掀起了全球性從生活面到精神面的改革風潮，節能、減碳、樂活、慢食，面對眼前的世界，我們開始思考如何回歸到自然本位？如何滋養這片豐沃的大地？如何善用地球的資源？如何活得環保？如何吃的健康？

　　根據統計，全台灣有40%是外食族，也就是說，每天平均有1800萬人在外面解決食物問題，我們辛苦賺來的血汗錢，所換取的美食，真的是具有健康價值的嗎？在本書中告訴你，健康的身體是呈現弱鹼性的，因此最直接的影響就是我們吃入口中的食材。

　　「最鹼料理」一書，就是要明明白白的點醒讀者，在我們高喊讓生活回歸自然的時刻，也應該讓我們的身體呈現最健康自然的狀態，凡舉現代文明所帶來的熬夜、壓力、不當飲食，都是對身體的一大殘害，也因此高居不下的癌症患者，每年依舊在直線上升，而真正使我們生病的卻是生活習慣。

　　生活習慣其實是最簡單又最困難的矯正，當我們決心要開始位自己準備一道豐盛的晚餐時，我們所選擇得食材就是關鍵的密碼，是否能夠開啟全家人的健康未來，就是要從飲食中去改正觀念，而書中也很輕易的讓你知道，這是一件多麼容易的事情。

　　別讓你的人生過的酸溜溜

　　說不出什麼病，卻老是覺得累，小心酸性體質惹得禍！你知道你是酸性體質嗎？酸性體質和酸鹼性食物又有什麼關係？關於酸性體質的種種正確保健知識，以及營養師推薦的鹼性食材及料理方式，我們一次告訴你！

　　我們可能很少去注意，大自然處處存在天然的鹼性，海水是天然的鹼性，土地是天然的鹼性，其實人的體質也是天然的鹼性，它的標準值應該是在7.4左右。但是，當我們的身體被食物、空氣、情緒種種原因所影響時，就可能向酸性轉化，違背它天然的運作規律，身體就開始生病。

　　來一場「變酸為鹼」的體質革命

　　根據世界衛生組織（WHO）公佈的預測，全世界有20％處於正在生病的狀態，75％的人處於亞健康狀態，真正健康者竟然不到5％！換算下來，台灣就有一千六百多萬人健康族群，醫生也發現，當人的體液逐漸變酸，我們也一步步接近生病的邊緣。食物酸鹼大不同，從飲食改善體質酸鹼是最快、最方便的方法，由專業營養師推薦改善體質的12種食材，有助於平衡體內的酸鹼度。

書
評

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