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胃口大開香辣下飯菜
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0010415217
周子欽/楊桃文化
楊桃文化
2008年9月11日
42.00 元
HK$ 42
詳
細
資
料
* 叢書系列:料理講堂系列
* 規格:平裝 / 48頁 / 21*26 cm / 普級 / 全彩 / 初版
* 出版地:台灣
料理講堂系列
分
類
飲食
>
食譜
>
中式料理/家常菜
同
類
書
推
薦
樂活上菜
不只是家常菜,是讓人想回家吃飯的好味道:ㄚ樺媽媽一生必學的101道暖心家常菜
鮮香麻辣正川味:用常見香料製作超實用川味調料,烹調出怪味、魚香、乾燒、椒麻等千滋百味的川菜,熱菜、涼菜通通有,不只開胃下飯,更大呼過癮!
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我的減醣高植餐桌—高比例蔬食減脂對策:66道常備品•家常料理•早餐•涼拌•湯品•點心
內
容
簡
介
本書特色
【40道各種程度香辣口味讓你胃口大開】古人將「吃香喝辣」視為富有的象徵,可見「辣」這個調味在料理中多受到重視,說是頂級美味也不為過。有些地方辣是在用來保存食物或是掩飾食物不新鮮的一種調味法,而後衍生變成一種獨特口味的料理方式,也養出一派無辣不歡的饕客,這些嗜辣如命的人,任何菜餚都要加上辣味,不管是新鮮辣椒、乾辣椒、辣椒醬、花椒還是其他能增加辣味的調味料通通都是主調味。只要加了辣,菜餚美味馬上加倍,不敢嚐辣的人也應該嚐嚐這人間美味,不妨從添加少量的辣味料理開始,加點辣的菜餚味道馬上變得鮮明,微熱的口感頓時讓胃口大開,馬上為菜餚加分不少。
本書有40道各種程度的辣味經典料理,我們在食譜中標註辣的程度,不敢嚐辣的也可以試試看;當然重辣口味的料理也都有,愛吃辣的人有口福囉!目標族群:家庭主婦;料理新手者;重口味者;川菜喜好者;南洋菜喜好這;喜歡研究料理者;料理創業者。
重點訴求:29道香辣主菜、11到嗆辣小菜、6種下飯辣味拌炒醬,通通分將辣味分級,小辣、中辣、大辣,不管你是重度辣味愛好者還是淺嚐則止的嚐辣新手,都可以找到你愛好的辣味。內容介紹:◎小撇步讓辣味加分◎香辣好菜必備調味◎吃辣喝香主菜篇椒麻雞、辣子雞丁、宮保雞丁、麻婆豆腐、蒼蠅頭、螞蟻上樹、椒鹽排骨、豉椒牛肉、泡菜炒肉片、紅油抄手、魚香烘蛋、五更腸旺、辣豆瓣魚、麻辣花枝、嗆辣蟹腳、胡椒蝦、椒鹽排骨、酸辣蝦、宮保雙脆、打拋豬肉、辣味牛肉煮、沙茶牛肉、黑椒牛柳、辣炒劍筍、Xo醬炒甜豆、乾煸四季豆、麻辣臭豆腐、韓式辣炒年糕◎嗆辣開胃小菜篇宮保皮蛋、辣炒花生小魚、辣炒酸菜、蘿蔔辣椒、泰式涼拌中捲、韓式泡菜、韓式涼拌豆芽菜、嗆辣蛤蜊、香辣櫻花蝦乾、麻辣肚片、麻辣拌耳絲、Xo醬涼拌洋蔥附錄--下飯辣味拌炒醬川味麻醬、老虎醬、辣豆瓣醬、宮保醬、麻婆醬、八寶辣醬
作者簡介
周子欽
周子欽老師,已經擁有許多教學經驗及業界經驗,曾任職於中國青年服務社的中餐班教師、五股社會大學中餐班教師、蘭馨婦女會中餐班教師。在業界,他參與過台灣每年在世貿中心所舉辦的中華美食展,豐富的職場經驗,再加上他親切逗趣的教學風格,在學生心中樹立了一個好老師的形象。在料理的過程中,對於食材的衛生與新鮮把關相當嚴格,因此作出的料理都是既衛生又美味。著有:「古早味滷肉飯」、「招牌活魚30吃」、「簡單好吃的三杯料理」、「自助餐最受歡迎的40 道菜」、「每天都要吃蔬菜」、「湯頭好喝秘方大破解」、「四季沙鍋料理」(合著)等書。這次周子欽要帶你來吃香喝辣,經典帶辣的菜餚保證讓你胃口大開,趕快學起來,你的料理一定每次都被吃光光。
書
評
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