推薦序1

為大眾開啟健康大門 欣見陳博士又再度出書。在《pH7.2? 解開你的體質密碼》中，陳博士以專業角度解析營養學和化學探討的酸鹼觀念之不同，對應「無毒的家」認為追求健康應對人體的生理、生化反應具備基本認識，有一完整的整理。多年來，「無毒的家」一直在教育大眾如何遵循自然法則來達到身心健康，其中包含體質的酸鹼平衡、自律神經平衡、酵素運作、消化代謝……等。陳博士在書中，不僅鉅細靡遺地解析酸鹼的迷思，還以淺顯易懂的DIY檢測，剖析人體酸鹼體質的知識。本書的出版讓大眾擁有專業且詳盡的健康參考書。
陳博士的前作《吃錯了，當然會生病！》，對許多食材做了深入剖析。他在書中所提到的氫化油、椰子油、亞麻仁油……等油脂使用觀念，正是我們希望大眾都能執行的重要觀念，能正確地選用食材，才是健康生活的基礎！ 從《吃錯了，當然會生病》，到《pH7.2? 解開你的體質密碼》，陳博士不論在正確選擇食材或人體酸鹼（pH）值的概念上，都提供大眾一個最專業且完整的整理，期待在陳博士的引導下，能為更多人開啟吃出健康、活得自在的健康之鑰！?
無毒的家國際連鎖 首席食療顧問 王康裕 藥師

推薦序2

健康必須從生活實踐開始！ 多年來，在我推廣生機飲食的經驗中，常有學員問我「到底該如何選擇調味料與食材，才能吃得更健康呢？」由此可見，如何運用天然、無污染的食材，包含選用的油品、調味料，來照料全家人的健康，就顯得非常重要了。
其實，我們一直希望自己及親朋好友獲得健康，透過陳博士的第一本書，讓這些平日在廚房裡辛勞烹調的媽媽們了解到健康的第一步，必須從廚房開始、選擇好油開始。藉由飲食新觀念的建立，讓正確飲食習慣開始深入廚房及家庭，相信我們一定能活得健康又充滿喜悅。
這次看到陳博士出版與酸鹼體質有關的健康新書，真的非常開心。因為，許多時候我們身體的酸鹼狀態，也是與我們的飲食習慣密切相關的。在《pH7.2 解開你的體質密碼》中，不僅清楚地告訴讀者何謂酸鹼體質，更教導讀者以科學方法來檢測與調理體質。
這是一本讓我們透過認知的改變而去達成健康的好書。期待大家讀完後，能對體質的酸鹼有更進一步的正確觀念，並持續實踐自然健康的飲食態度，為自己與家人儲蓄一輩子的幸福能量。
最後，祝福大家都能擁有健康且快樂的人生！?

棉花田生機園地／創辦人 翁湘淳 合十

推薦序3

健康長壽的祕笈 非常高興透過內人的推薦，能邀請陳俊旭博士來到臺灣師大演講。因其演說內容豐富精彩、切中時弊，所以我們熱烈邀請他來做專題演講，期盼衛教系的師生，在健康領域中能走出理論、更為落實於自我的健康照護！
每一次陳博士的演講都使聽眾受益無窮，特別他談到食用油的問題，更是一針見血地指出，民眾慢性病之主因多為國人的「錯誤用油」！相信只要國人有正確的用油觀念，健康長壽將是我們人生的寫照！ 陳博士的前兩本書，有著教科書所不見的資料和其獨到的見解，已成為我隨手翻閱的資料，也時時提醒自己要有健康的飲食和作息！
而陳博士的第三本書，亦是理論實務並重，深入淺出地破解似是而非的健康謬思，使我終於釐清酸性、鹼性中西醫的理論，書中並有許多可依循的「恢復健康鹼性體質」的健康招數，是值得國人珍藏、細讀、演練的健康祕笈！

國立臺灣師範大學 健康促進與衛生教育學系教授兼系主任 葉國樑

推薦序4

值得你一讀的好書！ 現代人越來越注重健康養身，因此市面上也出現各式各樣琳瑯滿目的養生觀念。不論是從運動或是從飲食（潘老師更重視愉快的心），其最終目的都是希望可以擁有健康長壽的身體、讓自己在老年生活中可以不拖累家人子孫、自由行動。
身體的「酸鹼平衡」一直是個非正統醫學界的熱門話題，可說是歷久不衰，除了體質有酸鹼外，甚至連食物也有酸鹼，讓許多人十分好奇其中的道理，但從來沒有一個人或一本書能把這個題目講清楚。陳俊旭博士看得起我，邀請我為他的新書作序，我也負責任地拜讀了草稿內容，書中他為讀者詳細說明「酸鹼體質」的可能理論 (Proposed mechanism or Hypothesis)，也教導讀者自我檢測體質的簡易方法。基於二十幾年在醫學院教書與研究的經驗，我覺得陳俊旭兄提出的論點是我看過比較合理的假說。 此外，陳博士還在書中分享多種養成弱鹼性健康體質的方法，包括飲食、運動等，因為每一項都是自然且不用花錢的，因此忙碌的現代人都可以輕鬆實行。
在此，很開心見到這樣有創意與內容的好書付梓，值得一讀。
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國立陽明大學醫學院藥理教授 臺北市議員 潘懷宗 博士

推薦序5

以有機生活迎向健康！ 人，總是要到失去了，才懂得珍惜擁有的；等到失去健康，才知道健康的可貴。
以前，我們認為「陽光、空氣和水」是老天恩賜取之不盡、用之不竭的資源；可是曾幾何時，臭氧層被破壞、空氣被污染、水也嚴重缺乏。甚至要面對「不敢面對的真相」──我們所居住的地球有一天真的有可能會毀滅，人類將永遠失去所賴以維生的家園。
「大量栽種、過度消費」的生產與生活方式，不但破壞了環境，也戕害了人類的健康。「有機栽種，有機生活」是改變自己與改變世界的第一步，在改變之前，我們必須先從了解自己開始。 經過媒體的報導，幾乎人人都知道「酸性體質＝生病」，可是什麼是酸性體質？是血液酸性？還是什麼酸性？又要怎樣讓酸性體質改變成鹼性體質？陳俊旭博士在他的新書《pH7.2? 解開你的體質密碼》中提到，鹼性體質人要過的生活是，吃有機的食物、養成良好的生活習慣，避開不良的生活環境，健康的情緒管理……等；總而言之，就是要過「有機的生活」，跟《有機誌》一向提倡的生活完全一致，除了恭喜陳博士的新書出版外，我也很樂意向讀者推薦這本書? 《有機誌》月刊總經理 蕭順允

作者序

最簡單的健康改善法─調整酸鹼體質！

這是一本創新的書，告訴大家如何檢測酸鹼體質，把身體調成弱鹼性，以維持健康。 很多人問我，為何要寫這本書呢？因為二十餘年來，我藉由中醫與自然醫學恢復健康，雖然逐漸步入中年，但感覺卻比青少年時期更有體力。孟子說：「獨樂樂，不如眾樂樂！」我既然把自己調得很好，也很想推己及人，幫助大家。

很多人希望我用簡單的方法，就把他的病治好，這點挺難的。因為真理雖然單純，但每個人體質、環境、個性、飲食、生活形態、壓力來源都不一樣，要幫助一個人恢復健康，不是簡單幾句話就可以辦到。但是，現代人講求速效，希望醫師用儀器檢查完，開一顆神奇藥丸就把病治好，這樣的期望未免太高。雖說如此，我還是想找一個折衷的辦法。一年多前，我發覺「酸鹼體質」大致可以滿足這個要求。雖然它不是自然醫學最精華的部分，但卻容易理解、操作簡單，三秒鐘就知道答案，更有客觀數字可供參考。 這本書所提到的酸鹼理論和檢測方法還很原始，不可能百分百正確。台灣人普遍迷信「百分百正確」，甚至專家學者也不例外，因為從小求學過程就被灌輸「標準答案」這個錯誤觀念！老師、專家說的一定正確嗎？《大英百科全書》是由全球一三○個國家，集結四千名專家學者共同執筆所完成，但《NATURE》雜誌卻調查發現，這套書的平均出錯率是每篇文章二．九二個錯誤。連全世界最權威的百科全書都會出錯，何況是一般的科普書籍？

二十世紀學術理論家卡爾．波普爾（Karl R. Popper）提出一個重要哲理，就是科學有「可錯性」，因為人無法證明任何一個科學理論完全無誤。這個哲理對於生長在極權或封建制度下的人而言，是不可思議的，因為他們的腦中充滿規條，從小就被教導「在規條以外都是錯的」。只要我們認清這個事實，看到連《大英百科全書》都會出錯時，就不會大驚小怪了。

從通俗的角度來看，這是一本還算正確的書。但是從嚴謹的科學角度來看，不可諱言，這會是一本需要修正的書。酸鹼理論雖然已萌芽一百年了，但是現在才有機會接近主流醫學。本書只是拋磚引玉，希望引起學者專家的興趣，多做實驗，來揭開酸鹼體質的神祕面紗，讓這個理論更加健全，以造福眾生。本書的寫成，要感謝許多自然醫學的前輩，例如美國薛爾曼醫師、費格森醫師、衛特畢醫師、克里斯托醫師的直接教導，以及莫爾特醫師、日本西崎弘太郎博士的間接啟發，讓書中理論能形成一個基本架構。也要感謝舍妹陳怡靜營養師的鼎力相助，不但幫忙構思鹼性食譜，同時也親自下廚，煮出健康美味的菜餚，經專業攝影得以呈現在這本書的書末。 如何有任何不週全的地方，敬請各方賢達多多指教。若果有不清楚之處，也歡迎上我的網站或部落格查詢。我的網址是www.DrJamesChen.com。?

二○○八年八月一日 寫於美國加州矽谷 陳俊旭