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電鍋菜真簡單：一鍋煮一菜．一鍋燉一湯．一鍋出三菜

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			9789868150881
			邦聯
			邦聯文化
			2008年7月10日
			63.00 元
			HK$ 53.55

詳
細
資
料

* 叢書系列：Daily Cooking
* 規格：平裝 / 96頁 / 8k / 普級 / 全彩 / 初版
* 出版地：台灣

Daily Cooking

分
類

飲食 > 食譜 > 小家電料理

同
類
書
推
薦

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內
容
簡
介

　　簡單煮、不失敗，一鍋一指就搞定！
　　★料理無油煙，健康不憂心。
　　★留住菜原味，鎖住菜營養。
　　★爐火免照顧，乾淨好清理。

　　電鍋料理的6大優點
　　Good 1 操作簡單
　　Good 2 省時方便
　　Good 3 清爽健康
　　Good 4 使用壽命長
　　Good 5 成功率高
　　Good 6 營養不流失

　　自從電子鍋問世之後，傳統電鍋的白飯烹煮功能就在許多人的家中被取代了。但是，電鍋卻始終在廚房佔有一席之地，原因就在於它那能夠保持原汁原味、無油煙、不需看顧的優點。再加以反應到現今步調快速與重視養生的環境之下，它料理快速、省時、清爽健康的基本特色，更讓它從來不必擔心被商場下架。

　　為了使電鍋壽命不消逝，書中料理完全使用電鍋內鍋做烹調，發揮電鍋最佳最適當的功能，既安全又易清理，煎炒炸這些不屬於原始電鍋烹調設計的部分，請交給其他鍋具來處理。蒸滷燉的清爽料理，每一口都能吃進食物的原味。

　　本書除了盡情發揮電鍋「蒸滷料理」與「燉湯」的功能之外，更要教你如何層層疊疊一次完成3道菜，大大縮短你的下廚時間。

　　除了好吃清爽的料理，回溫剩菜、加熱麵包、煮水煮蛋、做蛋糕這些方便小技巧，更是你不容錯過的必學撇步。

目
錄

Chapter1　一鍋搞定→學會計量認識電鍋
★基本計量常識
★蔬菜100g Catalog
◆認識電鍋
◆清潔與保養
◆用電鍋做料理的好處
◆電鍋料理小叮嚀
◆電鍋的基本功夫
．回溫剩菜．熱麵包．蒸冷凍包子．做水煮蛋
．煮茶葉蛋．蒸地瓜．燙蔬菜．滷肉燥
．煮泡麵．煮咖哩．煮綠豆湯．做蛋糕

Chapter2　一鍋一菜→蒸清爽的健康美味
．啤酒牛肉
．冬瓜燉牛腩
．紅燒獅子頭
．荷葉蒸排骨
．冬瓜蛋黃蒸肉
．紅糟滷小排
．紫蘇梅蒸雞腿
．芙蓉蒸魚球
．蕃茄燉牛肉
．苦瓜鑲紅糟肉
．豉汁排骨
．可樂豬腳
．紹興醉雞
．蔬菜魚卷
．樹子蒸鱸魚
．豆酥蒸鱈魚
．蠔油蒸鱈魚
．蔭豉雪螺
．干貝蒸蛋
．三色蛋
．蛋黃鑲中卷
．素鑲油豆腐

Chapter3　一鍋一湯→軟嫩透的方便鮮味
◆電鍋燉湯基本法則
．香菇竹筍茶葉雞
．金薯栗子雞湯
．沙茶蘿蔔牛肉湯
．蛤蜊肉醬排骨湯
．紅糟蘿蔔雞湯
．洋芋羊肉湯
．桂圓雞翅
．筍乾冬瓜小排湯
．紅木瓜燉腩排
．培根鮮菇椰奶雞
．義式蕃茄狩獵雞湯
．草菇燉排骨
．茯苓蓮子甜粥

Chapter4　一鍋套餐→用電鍋變出三道菜
◆一鍋三菜必殺技
套餐?1：蔓越莓沙拉＋茄子牛肉咖哩＋五色鑲中卷
套餐?2：牛奶蘑菇海鮮湯＋照燒蔬菜角煮＋金菇紫蘇肉卷
套餐?3：北菇滑雞＋泡菜臭豆腐＋菠菜魚勿仔魚
套餐?4：鮮菇白菜滷＋粉蒸地瓜排骨＋豆皮鮭魚卷
套餐?5：剝皮辣椒雞湯＋銀蘿鑲肉＋錦繡蝦球
套餐?6：蓮藕山藥排骨湯＋五香肉醬豆腐煲＋樹子蒸山苦瓜
套餐?7：當歸素鴨湯＋黃金玉米丸＋五味雙筍
套餐?8：栗子雞香菇燒＋香辣涼拌紫茄＋荷葉蒸豬肚
套餐?9：蒜頭菜脯雞湯＋海山培根高麗＋清蒸檸檬魚
套餐10：泰式酸辣蝦湯＋南乳芋頭扣肉＋火腿冬瓜夾

電鍋小點心
．香芒綠豆沙
．豆沙起司糯米糕
．黑糖糕
．南瓜牛奶蒸蛋糕
．電鍋餅
．銀耳蓮子燉雪梨
．牛奶花生湯

書
評

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