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那些動物告訴我的事：用科學角度透視動物的思想世界

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飲食．意象．文化Nourriture． Image． Culture

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			9789862855935
			鄧文貞
			田園城市
			2008年5月08日
			87.00 元
			HK$ 73.95

詳
細
資
料

* 規格：平裝 / 17*23cm / 普級 / 單色印刷 / 初版
* 出版地：台灣

分
類

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同
類
書
推
薦

內
容
簡
介

　　作者以藝術家豐富的想像力與文字素養談東西方文化的聯想與比較，內容有造型藝術、視覺設計、旅遊人生、風俗習慣、傳統節慶、文化創意產業等等。

目
錄

出版

序

序
前言

餐前酒 11
開啟生命的味蕾--公園與墓園
餐前酒墓園公園化觀光墓園死與生

冷盤 21
美感的養成--招牌藝術
火腿冷盤招牌藝術化招牌與環境看板大拼貼

湯 33
腥香味--傳統市集
馬賽魚湯傳統市集菜市場文化

前餐冷食 43
懷舊品味-Epicerie
朝鮮薊雜貨店的演變柑仔店與便利商店

前餐熱食 51
美味的香料--露天飲食文化
田螺、田雞與香料露天餐廳夜市文化香料附錄

第一道主菜 61
用手吃的樂趣--工藝美術
海鮮盤藝術與工藝工藝美術文化創意產業

熱食小菜 73
饗宴的定義--慶典
松露烘蛋儀式與慶典民俗節慶文化全球化

第二道主菜 85
食物的象徵--盛宴與婚禮
山產野味歐洲婚禮台灣婚禮飲食象徵附錄

冷食小菜 97
特色名產--旅遊地圖
鵝肝醬歐洲地圖福爾摩沙文化創意商品

乳酪 109
慵懶的臭味--創意人
乳酪盤街頭藝術藝術商品化商品藝術化

甜點 121
幸福的滋味--櫥窗藝術
甜點紅磨坊主題櫥窗檳榔西施

水果 131
東方熱與遠東熱--異國情調
蘋果的滋味「東方熱」和「遠東熱」熱帶水果果雕盤飾

佐餐酒 141
酒的藝術--品酒
酒神與酒仙紅酒與品酒藝術與酒

附餐 151
飲食與說謊的藝術
藝術家的謊言飲食的幽默飲食的藝術

後記 162
序
top

前言

1993年夏天，從來沒有進過廚房的我，帶著一股憨膽獨自前往巴黎求學。第一天煮了一鍋水，把菜和肉丟進去，心想：作菜真是件容易的事！一星期後看到那鍋湯就想掉眼淚，於是打電話請家人幫我寄一箱泡麵，結果姐姐誤寄成海運，害我癡癡地等啊…等了三個月，等到包裹寄到時我已經學會用瓦斯爐煮飯了！於是烹飪成為我在異國最大的休閒娛樂，學習包水餃、粽子、炊包子…，吃碗熱騰騰的魯肉飯，聊以慰藉思鄉的情愁，後來我有許多機會學習異國料理，食物也成為我個人的繪畫語彙，這幾年以『宴饗』為主題舉辦過多次個展。

2005年重回熟悉的法國，到CAMAC藝術村進駐3個月（文建會視覺藝術創作人才出國駐村計畫），開始進行這本書的資料蒐集與初稿撰寫，並創作『宴饗文化 I』的水彩系列。我以一篇文章、一張配圖的方式表現這本書，是飲食主題的延伸與全新挑戰。繪畫就像是在家烹飪請客，寫作卻像開餐廳辦桌！我就像個每天在菜市場閒逛的菜籃族，有著跳躍、橫向、圖像式的思考邏輯，本來想去買根蔥卻牽了一頭牛回家，於是我的菜籃裡裝滿了東西方產物，買東西的時候很快樂，但是要把這些素材變成中西合璧的佳餚端上桌，實在不是件容易的事。這兩年來我七上八下的心情，就像是巴黎某間餐廳的招牌，堆疊裝置著沉重鍋子，忐忑不安地從揀菜、清洗、烹調、盤飾到上菜，每道都讓我在廚房裡蓬頭垢面、烏煙瘴氣，深怕菜煮得不好怠慢了賓客。

我嘗試從人類的五官感知、人性七罪架構每篇文章，然後介紹一道道不同的法國大餐，接著是東西方文化的聯想與比較，內容有造型藝術、視覺設計、旅遊人生、風俗習慣、傳統節慶、文化創意產業…等等，並提出個人的看法與讀者討論，所以請大家不吝嗇批評指教！

最後要感謝財團法人臺灣省文化基金會，董事長陳倬民先生、執行長鄭宣棠先生，給我這個難得的機會，彰化縣文化局副局長曾能汀先生的鼓勵和幫助，讓我夢想成真地出版此書；前高雄市立美術館館長李俊賢先生慷慨推薦，百忙中擔任審稿工作的國立台灣藝術大學助理研究員潘台芳小姐、TAIWAN NEWS週刊編輯主任邱奕嵩先生，臺灣省文化基金會董事莊伯和先生；還有石乙筆先生的攝影協助和許多朋友的熱情建議；基金會黃惠芳、李詠琴小姐的行政協助，網友們的點閱與迴響，謝謝大家！

書
評

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