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蘇志燮的每一天 2008-2015 So Ji Sub’s History Book(紅色溫度 收藏版)
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色香味美三明治
沒有庫存
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9789861765648
鍾嘉惠
臺灣東販
2008年2月24日
100.00 元
HK$ 85
詳
細
資
料
* 規格:平裝 / 80頁 / 21.0*25.7 cm / 普級 / 全彩 / 初版
* 出版地:台灣
分
類
[ 尚未分類 ]
同
類
書
推
薦
內
容
簡
介
三明治是在麵包裡面放入肉、魚、雞蛋和各式蔬菜等食材的美味料理,以營養層面來考量也是相當均衡的。由於材料非常容易取得,所以在忙碌的時候,是非常好的一個用餐選擇。本書內容將三明治的魅力表露無遺,作者津田亞季以法國麵包、吐司、鄉村麵包、貝果、皮塔餅、義大利拖鞋麵包、小圓麵包、英式馬分和可頌等麵包,分門別類的介紹51種手工三明治的作法。讓讀者可以照著書中詳細的作法解說和精美照片,自己動手製作美味的三明治,享受料理帶來的樂趣。
作者簡介
津田亞季
1975年出生於神戶,在神奈川縣的小田原長大。從小跟隨在廚藝精湛的父母身邊,耳濡目染之下,自然而然對料理產生興趣,大學時代起即在餐廳廚房裡打工。大學畢業後,她輾轉歷練過各式各樣的餐廳,從法式到日式都有,在不斷累積經驗的同時,2004年並開始負責東京.麴町新開張咖啡店的三明治製作。這項工作為她贏得了口碑讚譽,2006年,成為擴大經營、遷址重新開張的「麴町CAFE」主廚。以「自己可以製作的,全部動手做做看」為宗旨,使用來自簽約農家的無農藥、有機栽培蔬菜,不含添加物的自製麵包和醬料等,日復一日努力製作出「讓所有人都能安心享用的料理」。
目
錄
1法國麵包
05尼索瓦茲
06蘑菇與起司的開放式三明治
07簡單樸實的卡斯可魯特
08法式豬肉醬堡
09法式豬肉醬
10滿滿蔬菜的潛艇堡
11烤雞、黃花南芥、番茄堡
11烤雞肉
12法式鄉村肉派堡
13豬肉派
14 番茄、鯷魚與酪梨的開放式三明治
15鹽漬鱈魚泥的開放式三明治
15鹽漬鱈魚泥
16煙燻火腿與藍黴起司的開放式三明治
17 宴會用開放式三明治
16酪梨沾醬
2吐司麵包
19總匯三明治
20煙燻鮭魚與小黃瓜的茶點三明治
20番茄、鯷魚與奶油起司的茶點三明治
21燻牛肉三明治
23炸肉排三明治
24法式吐司
25香蕉、花生醬與巧克力的吐司卷
27 焗烤火腿三明治先生&夫人
28鮪魚、蛋、生菜三明治
29COLUMN01 *決定三明治口味的關鍵要角
3鄉村麵包
31 蔬菜與藍黴起司醬的開放式三明治
32番茄、切達起司與水芹的三明治
33醋漬海鮮的開放式三明治
34烤鴨與紅酒燉無花果的開放式三明治
34紅酒燉無花果35烤鴨
35烤鴨與新鮮無花果的開放式三明治
36酪梨蝦仁三明治
37燻雞肉+芒果奶油起司三明治
38 焗烤茄子、番茄的開放式三明治
38半脫水番茄
39COLUMN02 *奶油起司之百變食譜
4貝果
41蝦仁與青花椰菜的貝果三明治
42BLT貝果三明治
43燻鮭魚&奶油起司
44義式薩拉米香腸與起司的貝果三明治
44各式各樣起司的開放式三明治
45蘑菇與香腸的貝果三明治
47番茄醬汁燉丸子的開放式三明治
48芝麻炸雞+香料炒青菜三明治
49貝果的製作方法
5皮塔餅
51酪梨鮮雞皮塔捲
52佛拉福+皮塔的沙拉拼盤
53佛拉福
54墨式皮塔煎餅
55蔬菜起司皮塔捲
57鮪魚馬鈴薯捲
57火雞+涼拌高麗菜的皮塔捲
58皮塔的製作方法
59COLUMN03 *麴町CAFE的沙拉食譜
6義大利拖鞋麵包
61卡布里起司鮮茄堡
62ABC三明治
63蘑菇、菠菜、培根義大利拖鞋麵包三明治
64滿滿蔬菜的義大利拖鞋麵包三明治
65義式煎蛋
66日式火腿與卡蒙貝爾起司的義大利拖鞋麵包三明治
67COLUMN04 *招牌醬汁、醬料食譜
7漢堡麵包、
英式瑪芬麵包、
可頌麵包
69樸實無華的漢堡
69漢堡排
71 蔬菜漢堡
72炸碎肉排堡
73炸碎肉排
74旗魚熱帶風味堡
75班尼迪克蛋堡
77鮪魚塔塔+酪梨的開放式三明治
78 火腿與蛋的可頌三明治
79巧克力+草莓的可頌三明治
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評
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