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蛋糕彩妝師

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			9789575267087
			熊谷裕子
			瑞昇
			2007年11月26日
			300.00 元
			HK$ 255

詳
細
資
料

* 叢書系列：實用食譜系列
* 規格：平裝 / 96頁 / 16k / 普級 / 全彩 / 初版
* 出版地：台灣

實用食譜系列

分
類

飲食 > 甜點/麵包 > 蛋糕

同
類
書
推
薦

蛋糕烘焙成功祕訣

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內
容
簡
介

　　本書作者從事法國糕點工作近10年，是西點製作的專家。作者曾到巴黎里傑斯咖啡店接受法國糕點師課程訓練，並經歷三家店的磨鍊，從中學會許多高明的技巧，其後創辦西點教室「Craive Sweets Kitchen」，同時也從事協助法國糕點店創業，為企業提供糕點配方等工作，具有豐富的糕點製作及教學經驗。

　　本書集合了作者多年成果的菁華，指導讀者使用容易購得的材料，將蛋糕甜點裝飾得高雅綺麗，提升糕點等級，同時兼顧成品風味。

本書特色

依據糕點裝飾的材料，分為八個單元：
1.成品閃閃發光的秘密在這裡！　?鏡面果膠?
2.像下著純白的雪一般　?裝飾用糖粉?
3. 使用別於往常的擠花嘴，更具法國糕點師的架勢　?發泡鮮奶油?
4.飄飄然，如泡沫般輕盈　?義大利蛋白霜?
5.亮晶晶的巧克力色彩！　? 鏡面巧克力?
6.糕點上的新潮藝術！　?用巧克力畫圖?
7.用庫維曲巧克力製作的糕點飾品　?裝飾用巧克力?
8.看起來漂亮，吃起來美味！　?口感十足的裝飾?

書
評

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