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定價200.00元
8 折優惠：HK$160

手工蛋捲開始流行


			0010387474
			陳明裡，楊桃文化
			楊桃文化
			2007年11月21日
			382.00 元
			HK$ 382

詳
細
資
料

* 叢書系列：楊桃烘焙教室
* 規格：平裝 / 48頁 / 21*28cm / 普級 / 全彩 / 初版
* 出版地：台灣

楊桃烘焙教室

分
類

飲食 > 甜點/麵包 > 西式點心/甜點

同
類
書
推
薦

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內
容
簡
介

本書特色

　　【小餅也能賺大錢】◎目標族群：喜好甜點者；想學習手工蛋捲製作者；家庭主婦；喜歡研究烘焙者；小吃創業者。◎重點訴求：2種蛋捲蛋糊作法；16種超人氣蛋捲、蛋捲美味的秘訣，烤蛋捲手法徹底剖析。內容介紹：蛋捲除了買現成的之外，現在正流行的是現烤的手工蛋捲，口感遠比盒裝的美味，香味當然也不在話下，賣手工蛋捲的攤子使用的是專業的機器，其實在家只要有個的小烤盤與捲蛋捲的鐵棒，再簡單調個蛋糊，沒有想像中的複雜，馬上就可以烤個酥脆香濃的手工蛋捲了。我們將為你分析麵糊的製作，以及烤蛋捲的方法完全分析，相信這樣的當紅的烘焙題材必能吸引許多讀者。◎本書分為【入門篇】a.兩種基本蛋糊酥鬆口感蛋糊，示範－經典雞蛋原味蛋捲酥脆口感蛋糊，示範－香草鮮奶蛋捲b.美味關鍵分析－蛋糊製作關鍵【口味變化篇】海苔肉鬆蛋捲、黑芝麻蛋捲、拿鐵咖啡蛋捲、黑糖蛋捲、和風抹茶蛋捲、小麥蛋捲、竹炭蛋捲、胚芽蜂蜜蛋捲、櫻桃蛋捲、柳橙蛋捲、蔓越莓蛋捲、草莓捲心酥、巧克力捲心酥、曼特寧捲心酥 ◎另外還要教你－蛋捲變化折法技巧、沒有蛋捲烤盤時替代方式以及蛋捲包裝送禮DIY！烘焙教室14手工蛋捲。

作者簡介

陳明裡

　　個性開朗、幽默風趣的明裡老師，擁有一手烘焙的好廚藝，無論是色香味兼具的餐點製作，或者是烹飪知識的講述教學，她都是一位願意傾囊相授的好老師。明裡老師的每堂課總是吸引許多熱愛烘焙的學生爭相發問，老師也總不讓人失望的細心指導糾正，課堂裡充滿了歡樂、認真的學習氣氛，這樣的學習環境絕對讓你的烘焙天份展露無遺。著有「麵包抹醬」、「茶果子」、「名產伴手 DIY」、「模型VS糕點百變風情」、「我的第一本烘焙書」、「大排長龍甜甜圈」、「體會起司蛋糕的魔力」、「十分鐘作焦糖布丁」、「慕斯蛋糕的幸福配方」、「席捲全臺的魅力泡芙」、「蜂蜜蛋糕經典配方」、「36種當紅麵包成功秘方」、「解開提拉米蘇的秘密」、「當紅法式甜點馬卡龍」、「愛上布朗尼」、「頂級健康手工果醬」、「受歡迎排行沙拉醬完全收錄」等書。

目
錄

導讀 04
蛋捲的主角－蛋 06
作蛋捲必備器具 07
作蛋捲必備材料 09

基礎入門篇基本

蛋糊1（酥鬆蛋糊）12
示範料理－經典原味雞蛋捲 14
基本蛋糊2（酥脆蛋捲）16
示範料理－香草鮮奶蛋捲 18
美味關鍵分析 19
蛋捲Q＆A 20

口味變化篇

海苔肉鬆蛋捲24
蛋捲變化折法 26
黑芝麻蛋捲 27
拿鐵咖啡蛋捲 28
黑糖蛋捲 29
和風抹茶蛋捲 30
小麥蛋捲 31
竹炭蛋捲 32
胚芽蜂蜜蛋捲 33
櫻桃蛋捲 34
柳橙蛋捲 35
蔓越莓蛋捲 36
草莓捲心酥 38
巧克力捲心酥 40
慢特寧捲心酥 42
精緻蛋捲手工禮物DIY 43
廚房實驗室－沒蛋捲烤盤也能烤蛋捲 44

書
評

	其他著作
1.	糕點用蒸的更好吃

2.	受歡迎排行沙拉醬完全收錄