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台灣超人氣雞湯完全收錄

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			0010384993
			李德全，楊桃文化
			楊桃文化
			2007年10月26日
			382.00 元
			HK$ 382

詳
細
資
料

* 叢書系列：料理講堂系列
* 規格：平裝 / 48頁 / 21*26cm / 普級 / 全彩 / 初版
* 出版地：台灣

料理講堂系列

分
類

飲食 > 食譜 > 中式料理/家常菜

同
類
書
推
薦

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內
容
簡
介

　　雞湯一直是從古至今大家公認的滋補養生湯品，醫學界也證明雞湯的營養成份真的可以讓人體得到滋補，若是感冒多喝幾碗雞湯也補充體力的功效呢！而雞湯鮮美的滋味更是不少美食饕客菜單上少不了的美味料理。本書就要來告訴大家熬煮雞湯的秘訣以及台灣人最愛喝個各式雞湯配方。季節進入秋冬了，來碗暖呼呼的雞湯吧！鮮味食材篇芥菜雞湯、瓜仔雞、剝皮辣椒雞湯、花生香菇煲鳳、蒜頭雞、香菇雞湯、煨雞湯、蛤蠣冬瓜雞湯、菜脯雞、檳榔心鮮雞湯、菱角雞湯、山苦瓜燉雞湯、鳳梨苦瓜雞湯、茶油雞湯、麻油雞……藥膳滋補篇桂圓百合燉雞、燒酒雞、何首烏煲烏骨雞湯、人蔘枸杞雞湯、百合芡實燉雞湯、沙蔘玉竹雞湯、綠豆伏苓燉雞、加味四物雞、蟲草烏雞湯、黃耆川七煲棒腿、黨參黃耆燉雞湯…… 台灣超人氣雞湯完全收錄。

本書特色

　　無法抗拒的鮮美滋味！今天你想喝哪一道台灣雞湯呢？香菇雞湯、蒜頭雞、麻油雞、燒酒雞、煨雞湯、芥菜雞湯、菜脯雞、蛤蠣冬瓜雞湯、仙草雞湯、茶油雞湯、烏骨雞湯、干貝竹笙雞湯……本書教你煮出好喝又超人氣的台灣味雞湯。

作者簡介

李德全老師

　　擁有二十餘年豐富的餐飲經驗，擁有中餐烹調乙級、中式麵食丙級資格。擔任過多家知名餐廳主廚，不僅廚藝精湛，且精心於食品料理研究開發，並在楊桃烹飪補習班擔任講師。著作有：「亞洲經典炒麵」、「餐廳名菜調味醬大公開」、「茶樓點心好簡單」、「魚的40種調味絕招」、「最受歡迎餐廳小菜」、「20種經典辣椒醬」、「好吃的瓜仔肉飯」、「讓肉更嫩的30個絕招」、「熱門炸粉配方全收錄」、「完整收錄水餃餛飩鍋貼內餡」、「士林大雞排」、「大餛飩內餡調味秘方」、「滷包一網打盡」、「快炒河粉」、「五更腸旺快速上桌」、「招牌醉雞秘方公開」、「福州乾拌麵」、「獅子頭怎麼作最好吃」、「超好吃吐司變化」、「完全認識中式麵糰」、「燙青菜滷青菜37招」、「私房烤肉醬配方」、「微波爐電鍋鎖住海鮮原味」等數十本暢銷食譜。

目
錄

事前準備篇 7
常用來煮雞湯雞與鍋子 8
搭配增味的食材與藥材 10
鮮味食材篇 11
芥菜雞湯 12
瓜仔雞 13
剝皮辣椒雞湯、花生香菇煲鳳 14
蒜頭雞、香菇雞湯、煨雞湯 16
蛤蠣冬瓜雞湯 17
菜脯雞 18
檳榔心鮮雞湯 19
菱角雞湯 20
山苦瓜燉雞湯、鳳梨苦瓜雞湯 21
茶油雞湯、麻油雞 22
紅白蘿蔔雞湯 23
白果蘿蔔雞湯 24
干貝蹄筋燉雞、干貝鮮筍雞湯、干貝竹笙雞湯 26
四神燉雞湯 27蓮子薏仁雞湯 28
雙仁燉雞、紅豆烏骨雞湯 29
香水椰子燉雞 30
蕃茄蔬菜雞湯、柿子雞湯 31
仙草雞翅膀湯、鮮奶燉雞湯 32
栗子冬菇雞湯 33
荸薺茅根雞湯 34
山藥雞湯、金針銀耳燉雞、雪蛤銀耳雞湯 36
藥膳滋補篇 37
桂圓百合燉雞 38
燒酒雞、何首烏煲烏骨雞湯、人蔘枸杞雞湯 40
百合芡實燉雞湯 41
沙蔘玉竹雞湯 42
綠豆伏苓燉雞 43
加味四物雞、窈窕蟲草烏雞湯 44
黃耆川七煲棒腿、清熱排毒烏骨雞湯、黨參黃耆燉雞湯 46
蓮藕紅棗白果雞湯、雪連紅棗雞湯 47
羅漢果香菇湯、無花果淮山雞

書
評

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