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品蟹 Super crab：啖蟹鮮甜78招

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			9789866881510
			潘宏基
			旗林文化
			2007年10月20日
			66.00 元
			HK$ 56.1

詳
細
資
料

* 規格：平裝 / 160頁 / 16k / 普級 / 單色印刷 / 初版
* 出版地：台灣

分
類

飲食 > 飲食文化 > 名廚/美食家傳記

同
類
書
推
薦

Hungry渴望：Noma傳奇主廚的世界尋味冒險，帶你深度體驗野地食材的風味、採集與料理藝術

內
容
簡
介

　　秋蟹是最吸引人的食材之一，它不僅秋季抹上一季橘紅，其鮮美的肉質、甜美的滋味，也開啟了最熱鬧的飲食，不論是單取蟹肉入菜，或是剁塊啃咬，都是品蟹的美味記憶。

　　又到了秋高氣爽，蟹肉甜美的季節，大多數的人都愛吃蟹，但大都不會料理蟹，通常在海鮮餐廳吃蟹，又缺少變化，想要吃到特殊的螃蟹料理，則必須前往一些大飯店才吃的到，但所費不貲，令人咋舌。

　　許多人也會透過郵購、網路或量販店去購買螃蟹，但卻因為在處理上或料理上的不熟悉，而無法充分發揮其美味，因此而不再自己料理蟹。

　　本書將帶領我們進入這盔甲內部的神祕境界，從蟹的認識、挑選、處理到搭配食材的介紹，最後引領您做出一道道媲美大飯店的精美料理，讓您在家也可充分享受螃蟹的美味，甚至請朋友來家中，來一桌螃蟹大餐也難不倒你。

書
評

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