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二樓書籍分類
 
威士忌全書

威士忌全書
9789867039446
姚和成
積木
2007年11月01日
560.00  元
HK$ 476  






* 叢書系列:飲饌風流
* 規格:精裝 / 288頁 / 27.6*21.6cm / 普級 / 全彩 / 初版
* 出版地:台灣


飲饌風流


飲食 >















亞馬遜書店網友評價四顆半星

★最完整權威的全球威士忌指南,由全球最暢銷的威士忌作家執筆
★引領讀者從威士忌的遠古淵源,壯遊到21世紀的東京酒吧,是探索與享用世界頂級烈酒的最佳指南。
★泥煤濕地與罐式蒸餾器──威士忌如何擷取獨特的香氣與風味?蒸餾大師親自為您導覽,揭開威士忌的神秘面紗。
★威士忌蒸餾廠──圖文並茂、詳實完整的全球指南,涵蓋傳統蘇格蘭麥芽威士忌製造商,以及愛爾蘭、北美洲與日本等全球蒸餾廠。
★威士忌的樂趣──透過麥可.傑克森獨特的品飲札記,及其對威士忌文化廣博深厚的知識涵養,引領讀者細膩品嘗和欣賞威士忌的醇味與質地。

  從穀物發芽談論到酒杯形狀,從如何陳年威士忌,解說到如何品嚐威士忌酒、威士忌調酒,並且介紹有哪些料理適合搭配威士忌;《威士忌全書》涵蓋了所有你想知道有關威士忌酒的知識面向,包括那些為蒸餾廠樹立起不可取代地位、隱藏在威士忌風味與口味背後的有趣故事,以及蒸餾廠所在地的氣候與環境是如何影響威士忌的味道,而後者,正是市場上用來檢視威士忌好壞的關鍵所在,也是本書最引人入勝之處。

  從蘇格蘭的艾倫島橫越到美國的奧勒岡州,再從愛爾蘭的庫利蒸餾廠神遊到日本的山崎蒸餾廠,麥可.傑克森逐一述解各式威士忌的不同之處,並欣喜讚頌威士忌繽紛多彩的樣貌。不論您欲以威士忌佐餐調酒,或試圖找尋自己最鍾情的口感風味,都可在《威士忌全書》中,一探究竟。

  認識威士忌,欣賞威士忌,進而愛上威士忌,即從本書開始。

得獎記錄

★World Food Media Award: Winner 2005
★Gourmand World Cookbook Award: Winner 2005
★Gourmet Voice: Silver Medal 2006
★Winner of the James Beard Foundation Award for Best Wine or Spirits Book in 2006

作者簡介

麥可.傑克森(Michael Jackson) 

  全球最受歡迎威士忌暢銷作家,有「威士忌獵人」之尊稱。初識威士忌時,年不過十來歲,長年致力耕耘威士忌書寫,作品相繼榮獲國際大獎,包括「安德烈.西蒙獎」(Andre Simon Award)與「格蘭菲迪獎」(Glenfiddich Trophy);著作《麥芽威士忌指南》(Malt Whisky Companion)被視為品飲指南經典,《全球威士忌指南》(World Guide to Whisky)則是首部完整收錄愛爾蘭、北美洲、日本與蘇格蘭威士忌的權威作品;身兼英國權威雜誌《Whisky Magazine》編輯顧問、美國威士忌與啤酒專業季刊《The Malt Advocate》專欄作家,作品散見於《華盛頓郵報》、《獨立報》、《觀察家日報》、《富比世》、《花花公子》、《GQ》、《Esquire》等報章雜誌。

執筆群 

  戴夫.布洛姆(Dave Broom)、傑佛遜.爵司(Jefferson Chase)、戴爾.迪葛羅夫(Dale De Groff)、賈根.戴柏爾(J?rgen Deibel)、理查.瓊斯(Richard Jones)、瑪婷.娜特(Martine Nouet)、史都華.倫賽(Stuart Ramsay)、威利.辛普森(Willie Simpson)、伊文.維紐斯基(Ian Wisniewski)

譯者簡介

姚和成(Kingfisher) 

  業餘威士忌玩家,國際知名品飲團體「麥芽狂人俱樂部」(Malt Maniacs)台灣唯一成員,台灣單一麥芽威士忌品酒研究社理事長,蘇格蘭雙耳小酒杯執持者(Keeper of the Quaich),曾於蘇格蘭威士忌酒廠實習獲頒單一麥芽親善大使稱號,目前個人威士忌品飲紀錄已突破一千種,作品散見於網路及雜誌。



前言 一群擁抱熱情的人

一、了解威士忌
★威士忌家族
★蒸餾酒家族
★樂在威士忌
★文學裡的威士忌

二、香氣與風味
★氣候的影響
★地質
★水
★石南
★海風與海藻
★ 大麥
★泥媒
★發麥芽
★專業麥芽廠
★穀物的選擇
★糖化與熬煮
★酵母菌與發酵
★罐式蒸餾器
★ 柱式蒸餾器
★木頭的影響
★熟成:酒窖
★傳統的蒸餾廠
★調和
★聞香與品飲的方法

三、威士忌生產國
★蘇格蘭
★愛爾蘭
★加拿大
★美國
★日本
★其他威士忌產區:歐洲、亞洲與澳洲

四、享受威士忌
★威士忌調酒
★佐餐威士忌
★以威士忌入菜

延伸閱讀
蒸餾廠地址一覽表
索引





* 讀者評鑑等級:

5顆星
* 推薦人數:1,共有1位網友寫書評。
*

我要寫書評

1.
Stanley
/ 台灣台南
2008.06.13看Stanley的所有評論
評鑑等級:

5顆星
這是本認識威士忌的"專業"好書!原因有二:執筆群是許多威士忌品飲專家,譯者本身對於威士忌的涉略也相當深,因此對於威士忌的來龍去脈可謂是鉅細靡遺!關於威士忌的書籍仍是以外文居多,這本中譯書算是造福讀者,如果想學習品嚐威士忌,瞭解威士忌的生產、歷史、產地等資訊是不可或缺,若是一開始覺得讀此本書有點太繁重,可以先從"漫畫威士忌入門"一書開始,威士忌全書雖然有點高價,但是全彩精美印刷與豐富的文字絕對是品飲迷一定要收藏的好書。





其 他 著 作
1. Whisky 100-威士忌達人 百大品飲紀錄