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寫意紅茶--在杯中、書中、影中品味紅茶

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			9789571347141
			孟樊
			時報出版
			2007年8月16日
			300.00 元
			HK$ 255

詳
細
資
料

* 叢書系列：風格生活
* 規格：平裝 / 248頁 / 16.5*20.0 cm / 普級 / 單色印刷 / 初版
* 出版地：台灣

風格生活

分
類

自然科普 > 科普叢書

同
類
書
推
薦

免疫：認識你的免疫系統， 45個打造身體堡壘的必備知識

深：海洋怪奇物語；自由潛水人、叛逆科學家與我們的海洋手足（本書電子檔已被存放在地球最深的馬里亞納海溝）

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其
他
讀
者
也
買

圖說茶道（修訂版） ZUKAI ”CHA NO YU” NYUUMON

阿姆斯特丹性╳大麻╳紅燈區：喔不！我愛的是梵谷、林布蘭

內
容
簡
介

比起咖啡，茶淡雅而餘味幽遠，有著詩材的氣質，簡約而幻想空間無垠。
茶葉、茶罐、茶具、茶點，甚至是相關的電影、文學和音樂，
都是值得研究鑑賞、低迴吟味的浪漫空間，
品賞這充滿寫意閒情的紅茶文化，就如同享受一場令人驚艷的下午茶會……
春天時不妨來杯伯爵，取其佛手柑的芳香爽口；
炎炎夏日則代之以清淡香醇的大吉嶺，消其暑氣；
秋季帶一點蕭索，則適合帶有炭燒味道的祁門；
到了酷寒冬日，郁烈的阿薩姆或錫蘭，加點牛奶，正好禦寒。
有道是：四季各有不同的心境，而不同的心境當喝不同的紅茶……
是詩人也是作家的孟樊，因著對茶的喜愛，
進而深研紅茶文化，累積了獨特的品味與見解。
本書將引領你展開一場豐盈的紅茶之旅，
從紅茶歷史、等級和產地的引介，世界名茶、茶罐和茶具的鑑賞，
文學、電影與紅茶的美味關係，中西古今的飲茶典故和軼事，
孟樊個人優游於紅茶世界的心得心境，到佐以茶餐、茶點的品飲和沖泡方法，
呈現悠雅細膩的紅茶美學，讓讀者不只是飲茶，
更能從中延伸生活的美感體驗、品味紅茶的寫意雅趣。
本書以全彩印刷，作者功力十足的優美文筆搭配豐富多元的圖片，
是一本裡外兼具、圖文並茂的風格生活書。

作者簡介

孟樊

　　台大法學博士，現為國立台北教育大學語文與創作系副教授，出版有二十多本著作，曾長期任職於傳播界，在報紙副刊及雜誌寫了十多年專欄，並投入新詩創作，目前則將重心移轉至教學、研究之上。

　　十多年來，品飲紅茶已成為孟樊每天的生活習慣，並精心收藏有數百個紅茶罐。從各種品牌等級紅茶的品飲鑑賞，到茶罐、茶具、茶搖鈴、茶量匙等相關器物的蒐集，以及在國內稱得上數一數二的茶書收藏量，孟樊對紅茶上癮的嗜好已難戒除。他也酷愛旅行，以自助方式走訪過二、三十個國家地區，並寓茶罐蒐集和飲茶品味於旅行之中，樂趣無窮。

目
錄

【推薦序】打開孟樊的紅茶心靈版圖陳紅旭
【自序】享受喝紅茶的好心情孟樊

Part1 紅茶的文化

●紅茶，一個美麗的錯誤
●紅茶產地二三事
●紅茶的口感比等級重要
●紅茶的門牌號碼
原味茶：阿薩姆•祁門•大吉嶺•烏巴
混合茶：英國早餐茶•下午茶•原味茶•威爾斯王子茶
加味茶：伯爵茶•凡妮莎公主茶與玫瑰紅茶•薄荷紅茶•維也納紅茶•伯爵夫人紅茶或仕女伯爵紅茶

Part2 紅茶的周邊

●我的愛屋及烏收藏癖
Whittard•Wedgwood•Jacksons•Ahamd•Harrods•Wilson’s•Twinings•Lipton•Royal Doulton•Ridgways•Minton•Taylors of Harrogate•Lawleys•L’epicier•Crabtree & Evelyn•Godiva•Mariage Fr?res•Royal Copenhagen•Candian Tea（Log Cabin）•Kowa•Rich Brow Tea•Glensh•The Peninsula•王德傳•Tazo•Wilkin & Sons•Cuppa•南投魚池紅茶
●波士頓的書茶壺與威基伍德迷
●以春光和詩歌佐茶
●用咖啡杯和馬克杯喝紅茶？

Part3 紅茶?文學?電影

●徐志摩．劍橋．果園喝茶
●錢鍾書伉儷在牛津喝茶
●享受茶食的悠閒時光
●酗酒酗咖啡不如酗紅茶
●紅茶剪「影」
●悲傷萬歲喝紅茶

Part4 紅茶閒談

● 從哈洛氏十四號到威爾斯王子茶
●英國奶茶風情
●加點奶，來杯伯爵茶吧！
●燜一壺立頓的茶包
●巴斯的下午茶
●麗池下午茶的浪漫憧憬
●台灣的紅茶文化

Part5 與紅茶共度悠閒時光

●紅茶的沖泡法
純紅茶•奶茶•冰紅茶•純紅茶的茶包沖泡法（茶杯）•純紅茶的茶包沖泡法（茶壺）
●茶飲食譜
菊花茶•玫瑰茶•迷迭香茶•甘菊茶•卡布奶茶•伯爵奶茶•早安茶（巧克力風味）•焦糖奶茶•波斯威士忌•錫蘭冰茶•草莓冰茶•白桃冰茶•Mango Mango•草莓冰沙•薄荷冰沙•鴛鴦紅茶•調味伯爵茶•冰榛果奶茶•香檳茶•水果茶
●茶點食譜
乳酪蛋糕•司康餅•小蛋糕•水果塔•酥脆心型餅•巧克力派•小泡芙
附錄台灣的紅茶故事
●【附錄1】尋訪台灣紅茶原鄉——南投魚池
●【附錄2】釀造風味迷人的紅茶
● 【附錄3】魚池紅茶的第二春

序

打開孟樊的紅茶心靈版圖／陳紅旭˙資深媒體人

　　英國詩人亞瑟．葛瑞（Arthur Gray）曾說：「咖啡是散文，茶是詩。」是作家、是詩人的孟樊，也有相似的感覺。在孟樊的經驗中，咖啡太濃、太直接而強烈；茶則淡雅、餘味幽遠，有詩材的氣質，簡約而幻想空間無垠。

　　因著對茶的喜愛——一種孺慕似的熟悉，孟樊自然的延伸對紅茶罐的迷戀終至成癡。面對數百種多樣繽紛的紅茶罐，細數他對茶情有獨鍾的前世今生。

　　孟樊是十多年前開始喝紅茶，而漸漸有「對味」的感覺，於是蒐集紅茶罐也不知不覺成了嗜好。隨著茶具、茶葉的增加，慢慢凝聚出喝紅茶的心得，加上閱讀紅茶書籍帶來的感受，於是對紅茶罐的移情作用也逐漸發酵，漫成一種對紅茶罐的不捨。

愛茶也愛茶罐

　　一罐罐尋尋覓覓，終於數百多樣各種不同身世、造型的紅茶罐，本來彼此無緣相見的，卻都在孟樊的家相遇了。大家齊眾一室排排站，彼此欣賞之餘，竟也成就一份風雅、一份癡。

　　也許是茶的濡染，個性溫溫的、說話不疾不徐的孟樊解釋，雖然不是刻意蒐集，但日積月累之後，對蒐集紅茶罐也有獨特的心得，他是有選擇性地挑剔著紅茶罐的。

　　譬如，他只收集「紅茶」的罐子，不要綠茶罐、抹茶罐；也只收集瓶瓶罐罐，盒裝、紙裝的，都不在蒐藏之列。而當蒐集的量一多，選擇的標準也出現了。不同品牌的紅茶罐是首選，特別是台灣少見的更好，這種物以稀為貴的蒐集理由很容易理解。

　　再者，同一品牌的不同品種茶罐，或是同品牌中不同包裝圖案則是次要考量，像費塔德（Whittard）出產的茶，茶罐有其招牌圖案外，另有針對地區的愛丁堡茶、劍橋茶等，圖案風格都不同，也在蒐藏之列。

　　當然有些茶，除了茶罐，若有成組的茶杯圖案，在愛屋及烏的情結下，孟樊也都一併蒐集了。其次，沒有品牌的各式茶罐，只要圖案漂亮、造型精緻，孟樊也蒐藏下來。

　　在這些堅持之下，孟樊已擁有三百多種、來自十多個國家的各式紅茶罐，其中不乏親朋好友的集體蒐集。「像我大舅子就曾帶回愛爾蘭第一大品牌碧萊（Bewley’s）的紅茶罐送我，也有朋友從捷克、奧地利回來，皆以紅茶罐相贈，甚至主動代為尋找圖案漂亮的茶罐，結果雖然會有相同的樣式，但也會有令人驚奇的新發現。」

每個茶罐都有故事

　　當孟樊有機會到處走走的時候，自然也不忘為他的紅茶罐們帶回新的朋友。像有次閒逛晃進了公館的巷子裡，眼尖的發現一家饅頭店的架子上，竟擺了幾款愛丁堡有名的茶商梅洛茲的紅茶罐，孟樊於是見獵心喜買下來，諸如此類的與紅茶罐偶遇的例子，多得數不清。

　　在不斷將紅茶罐納入懷中的過程中，孟樊逐漸瞭解紅茶罐有許多的來源，像英國的川寧（Twinings）就是純茶商，但其茶罐也非常有特色，其中有一款經威爾斯王子飲過御封為「威爾斯王子茶」的茶罐圖案就非常特別；而在台灣川寧最有名的是伯爵茶及早餐茶，茶罐的造型，許多人都不陌生。

　　另外，屬於食品商出口的紅茶罐，如福特南暨梅森食品（Fortnum & Mason）有一款大吉嶺茶罐也很美，而飯店百貨公司也會出產紅茶罐，像香港半島酒店及英國哈洛氏百貨的紅茶罐，也是很有名。瓷器商出產的瓷茶罐常與茶商結合，像威基伍德（Wedgwood），就是日本人的最愛，而它的紅茶罐更有其迷人之處，再者，也有玩具商如彼得兔出的茶罐，但量比較少。

　　這些不同廠商來源的紅茶罐，都不斷成為孟樊「茶經」中的主角。這當中，來自不同品牌的紅茶罐，約有上百種，這般的量應是國內罕見的蒐藏癡了。

　　當然，孟樊收集紅茶罐的心態，一直是隨緣，純為喜歡。

　　由於目前台灣進口的紅茶，以英、法、日為主；錫蘭、印度數量較少，而來自德國的則為花果茶；百貨公司的超市、咖啡廳、茶館及進口商的數量並不多，因此孟樊能有三百多種精緻的紅茶罐收藏實屬不易。

連茶書也在蒐藏之列

　　基於對紅茶罐蒐藏的情愫，其他與紅茶相關的器具配備也逐漸地納入了孟樊的收藏版圖，像在愛丁堡買的蘇格蘭純棉做的茶壺罩、英國人喝下午茶特有的茶搖鈴，或是來自紐西蘭基督城的茶量匙、放檸檬片或茶包的淺盤，以及有英國王室皇冠造型的茶匙，還有說不出國度的奶精罐等。甚至印滿紅茶罐的卡片，也都逐漸衍生成為孟樊紅茶癡的一部分；此外茶書蒐集之多，孟樊也應是國內數一數二的了。

　　至於蒐藏的快樂，孟樊說，不同的蒐藏會有不同的樂趣，他樂在分享蒐集的快樂，可以讓自己陶冶性情，有一種純粹的幸福。他也說，蒐集到一定的程度，需有研究才懂得鑑賞，也才能蒐藏到自己想要的好作品。譬如歐陸的茶罐就很值得蒐藏，他會慢慢試著發現它們，再帶回家。

　　因為喝茶而蒐集紅茶罐，還是為買紅茶罐而喝茶，孟樊已經分不清楚了。他只知道，自己喜歡紅茶，喜歡在一室茶香繚繞中，邊喝邊玩賞各式茶罐，又邊看著茶書，因而也漸漸懂了紅茶，如此而已。

享受喝紅茶的好心情／孟樊

　　我一天大概要喝上七、八杯紅茶的，如果我不出門，喝上這幾杯紅茶，便常常成為我閱讀、寫作或是思考的觸媒劑，就像周日早晨的現在執筆這篇序之時，手邊案頭上還散發著英國早餐茶香混合白蘭地酒香的溫暖氣味，把無聲無息大肆入侵的寒流給放逐到室外，好精神我的靈感。

　　就是為了嗜飲紅茶，連我在樓上的書房也甚少上去了，尤其是看書，把大半的時間全耗在下層的餐廳，因為我所有喝紅茶的「家當」幾乎都置放在餐廳裡。我的餐廳已逾十年不開伙，所以完全沒有油煙味，廚房的功能只餘一項，那就是燒開水，而燒開的水則有一大半被用做我的茶湯，輾轉留在我的口齒而入腹了。

　　為了享受喝紅茶的好心情，餐廳米白潔淨的牆壁被我掛上一方從波士頓購回的茶巾（我用壓克力板裝框成壁飾，相當醒目），所有的茶具及茶罐全部整齊地擺置於透明的玻璃櫃中，一覽無遺（其實有更多茶杯、茶壺、茶匙、奶精罐、茶濾杓、保溫罩、紅茶罐等，被我蒐藏在置物櫃內，收放的空間益見捉襟見肘，內子常為此皺眉），同時備有三、四種不同的芳香精油，以隨時調整不一樣的心境，當然還不能缺少一套音響來助興，巴哈的無伴奏和莫札特的協奏，往往成了首選，讓音樂常在茶香中流瀉，為當下的心情著予不同的色彩。

　　所以我常向友人誇耀，說我家是台北市內最棒的茶館，備有的紅茶品種多款，連一般茶館也不及，因為有趣，我更可以調製不同口味的「花式紅茶」，來款待自己的心情，以及來訪的親友。說真的，茶還是自己沖泡的好喝，畢竟自己最懂得自己需要的「口感」。由於國內紅茶知識不像咖啡那麼普及，一般咖啡館沖泡紅茶都不夠專業，所以也就很難喝到道地的好茶，不如不喝，想想還是在家自己享受最為切實。

　　但是買了太多不同品款的紅茶，蒐了不少樣式不同的茶罐，也像我嗜好蒐藏的書籍與影片一樣，近來已形成我的一項負擔，也就是讓我的房間幾無容身之處了。當然，這說法有點誇張，但的確茶罐、影片以及報章雜誌的蒐藏都要有足夠的空間予以置納，除非我能另闢一棟房子，否則這些珍藏無止境地源源不斷增加，最後真的只能兩手一攤，徒呼奈何；問題是在台北市，像我們這種家無恆產的市井小民要再購置一居屋，談何容易？

　　那麼就此了斷我蒐藏茶罐、乃至嗜飲紅茶的習慣，不就可以解除這一大負擔嗎？非也，非也！若然，就不會有本書的問世。玻璃櫃內的紅茶品款眾多，那一字排開的各種密友，怎麼會形成我品飲的壓力呢？我一口一口地品啜著它們，若說要有，那也是一種「甜蜜的負擔」，就像我國小六年級可愛的女兒一樣，是她父親前世的戀人啊！將我這十多年來喝紅茶的心得與心境，化為文字留存下來，不光只是為了記錄，更希望藉此與有緣的讀者分享。歡迎您來分享紅茶的美味，也讓我來分享您品味的心情。

書
評

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