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吃出健康美麗的55種元氣青春食物

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			9789866912252
			好 FUN文化小組
			好FUN文化
			2007年7月15日
			34.00 元
			HK$ 28.9

詳
細
資
料

* 叢書系列：好樂子
* 規格：平裝 / 144頁 / 32k / 普級 / 單色印刷 / 初版
* 出版地：台灣

好樂子

分
類

醫療保健 > 飲食保健 > 飲食療法

同
類
書
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薦

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內
容
簡
介

菱角

　　菱角，又稱水栗子。菱角含有豐富的澱粉、蛋白質、葡萄糖、脂肪和多種維生素，如維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿蔔素及鈣、磷、鐵等元素，其營養價值可與其他堅果媲美。

　　菱角的肉厚而味甘香，鮮老皆宜，生熟皆佳，不亞於板栗，生食可當水果，熟食可代糧。

　　古代人認為久服菱角可以輕身，即是菱角具有減肥健美作用，這可能與菱角不含有使人體發胖的脂肪有關。

　　菱角還有許多藥用功能。是一種很好的滋補品。李時珍在《本草綱目》中說：食用菱角能「補脾胃，強股膝，健力益氣」。

　　菱角還是一種抗癌的藥用食物。據近代藥理實驗報導，菱角對癌細胞的變性及組織增生均有效果，具有一定的抗癌作用。

　　根據日本醫學界報導，用菱角防治食道癌、胃癌、子宮癌、乳腺癌，有一定效果。方法是，用生菱角肉，每次20個，加水適量，文火熬成濃褐色湯服用，1日3 次；或用菱角肉100克，薏苡仁30克，同煮粥食。

蘆筍

　　蘆筍，學名石刁柏，別名「龍鬚菜」，是百合科天門冬屬多年生草本植物，原產於東地中海岸、小亞細亞及蘇聯高加索、伏爾加河與齊斯河氾濫的地區。

　　蘆筍在每年春季自地下抽生嫩莖，經培土軟化即可採收，食之甘香鮮美，有特殊的風味，廣受歐、美等西方各國人民的喜愛，被譽為「世界十大名菜之一」。

　　蘆筍所含有的蘆筍為結晶體含多種營養成分，並含有多種特殊的營養元素。根據有關專家研究、驗證，蘆筍對高血壓、心臟病、心動過速、疲勞、水腫、膀胱炎、排尿困難等症均有一定療效。

　　近年來，美國學者發現蘆筍具有防止癌細胞擴散的功能，對淋巴肉芽腫瘤、膀胱癌、肺癌、皮膚癌以及腎結石等均有特殊療效。

　　另外，生化學家也認為：蘆筍之所以能治癌，是由於它富含組織蛋白。這是一種「使細胞生長正常化」的物質。而且蘆筍還含有豐富的葉酸，其含量僅次於動物肝臟。

　　大約五根蘆筍就含有100mcg的葉酸，已達到每日建議量的1/4，多吃蘆筍就能達到補充葉酸的功效，不單是孕齡婦女要多吃，一般人吃蘆筍能防癌抗老防心血管疾病。

　　比方打算懷孕的婦女，多吃葉酸能防止生出神經管缺陷的嬰兒，後來發現它能防心臟病，癌症，成為非常受注目的營養素。

　　蘆筍中雖然含很多葉酸，但是容易被破壞，要避免高溫烹調，水煮也會流失葉酸，最好以微波輕烹就能食用，日本人喜歡生食蘆筍沙拉，能保留原味原養份，存放時要先以保鮮袋保存在放入冰箱，以保留養份，也要避免陽光的照射破壞，買來後盡量趁鮮食用。

　　除了含有非常豐富的葉酸外，蘆筍中的維它命E，同樣以五根蘆筍計，大約有0。5IU(國際單位)的維它命E，雖然和能夠達到保健功效的劑量相差很遠，但是多吃廬筍也等於得到天然來源的維他命E，對於心臟病一樣能預防，也是最天然的抗氧化劑烹調注意。

　　根據報導，癌症病人食用蘆筍後，一般2?4個星期，病情就開始好轉。但蘆筍不宜生吃，也不宜存放一周以上才吃，而且在整個治癌過程中，必須堅持服用蘆筍，不能中斷，直到醫學上確診癌瘤已經消除為止。

　　科學家認為蘆筍只是對某些癌症有一定療效，還不可能治好每一個癌症患者。

　　此外，蘆筍還具有其他很多藥用效能，因為蘆筍中含有0．71?0．96％的非蛋白含氮物質，其中主要是天冬醯胺。

　　現代醫學證明，天冬醯胺對人體有許多特殊的生理作用，能利小便，對心臟病、水腫、腎炎、痛風、腎結石等都有一定療效，並有鎮靜作用。天冬醯胺及其鹽類，還可增進人的體力，使人消除疲勞，可治全身倦怠、食欲不振、蛋白代謝障礙、肝功能障礙、尼古丁中毒、動脈硬化、神經痛、神經炎、低鉀症、濕疹、皮炎、視力疲勞、聽力減弱及肺結核等病。

　　蘆筍中還含有對治療高血壓、腦溢血等有效的蘆丁、甘露聚糖、膽鹼以及精氨酸等。蘆筍可以治療白血病，已被世界公認。

目
錄

一、防癌食品
1蘆筍　　　　　　　　2大蒜　　　　　　　　3白菜　　　　　　　4香菇
5 胡蘿蔔　　　　　　6玉米　　　　　　　　7獼猴桃　　　　　　8海帶
9圓白菜　　　　　 10百合　　　　　　　 11番茄　　　　　

二、減肥食品　
1菱角　　　　　　　2冬瓜　　　　　　　　3黃瓜　　　　　　　4山藥
5竹筍　　　　　　　6紅薯　　　　　　　　7髮菜　　　　　　　8黑木耳
9魔芋

三、益壽食品
1大豆　　　　　　　2花生　　　　　　　　3芝麻　　　　　　　4栗子
5薏苡仁　　　　　　6沙棘果　　　　　　　7銀耳　　　　　　　8蜂蜜
9優酪乳　　　　　10洋蔥　　　　　　　 11松子　　　　　　12紅棗
13菊花　　　　　　14龜肉　　　　　　　 15花粉

四、壯陽食品
1 驢肉　　　　　　　2狗肉　　　　　　　　3鵪鶉　　　　　　　4雀肉
5羊肉　　　　　　　6燕窩　　　　　　　　7海參　　　　　　　8淡菜
9蝦　　　　　　　10韭菜

五、健腦食品
1核桃　　　　　　　2蜂王漿　　　　　　　3黃花菜　　　　　　4香蕉
5葡萄　　　　　　6龍眼　　　　　　　 7茶葉　　　　　　　8雞蛋
9蔥和蒜　　　　　10蘋果

序

沒有健康的身體，說什麼都是多餘。
作家司派克提爾說：「健康生快樂，快樂生健康。」
健康是幸福的基礎，失去健康的身體，等於喪失生活的樂趣。
可是，很多人都是失去健康後才知道健康的可貴，
作家韋勃斯脫說：「身心健康是任何具有富饒的精神和長壽的人的秘訣。」
有節制、有秩序的生活，才能擁有健康的身體去抵抗疾病，
以及應付各種挑戰和實現理想抱負。
如果你想做個快樂幸福的現代人，
就該注重身體的保養和保健，吃出健康來。

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評

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