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西餐Young主廚：25道創意西餐+25道變化料理

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			9789868258792
			朱彥叡、蘇國晉
			台灣餐飲出版社
			2007年5月31日
			117.00 元
			HK$ 99.45

詳
細
資
料

* 叢書系列：烹飪教室系列
* 規格：平裝 / 112頁 / 8k菊 / 普級 / 全彩 / 初版
* 出版地：台灣

烹飪教室系列

分
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同
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書
推
薦

內
容
簡
介

　　西式料理(西餐)富含變化的菜色及討喜的口味，深受大眾喜愛；但看似簡單的料理，真要自行烹調卻又顯得困難重重。兩位年輕廚師，運用天馬行空的創意及極簡化的烹飪步驟，設計出獨一無二的創意西餐食譜與變化菜色，呈現出有別傳統的新食感！本書共分為三大部分：

1.創意西餐
　　利用一般常見、隨手可得的食材，加上簡單的調味與烹飪手法，即能輕易烹調出美味西式佳餚。

2.剩菜大變身
　　「餐點吃不完怎麼辦？」這是很多小家庭都會遇到的問題，倒掉太浪費，留著又不知該如何處理…本書就要告訴您，該如何料理多餘的隔夜餐，只要加上一點點巧思，剩菜就能變身餐桌主角！

3.套餐新吃法
　　25道全新西式餐點加上25道變化料理，共計50道創意美味，除了單獨品嚐，更能依照個人喜好，隨意搭配組合成豐富套餐，展現聰明新吃法！

特別收錄

◆西餐基礎學堂：收錄製作西餐的基本器具、材料，清楚的分類方式讓您一目了然。
◆基本食材調理：料理中常會使用肉類、海鮮等食材，本書貼心規劃出簡易處理步驟與方式，初次下廚也能立刻上手。
◆雙廚私房話：雙廚的私房料理秘訣，讓作菜成為有趣的發想而不再是件苦差事。

作者簡介

朱彥叡

中餐烹調丙級技術士證書
西餐烹調丙級技術士證書

＊曾榮獲
　　台北市技能競賽西餐烹飪銅牌
　　台灣省漁會92年度發展地方料理經典美饌北區烹飪比賽冠軍
　　92年度台中區發展地方料理經典美饌烹飪競賽季軍
　　2004稻香料理米酒食補烹飪大賽中區優勝
　　2004 FHA新加坡國際烹飪大賽現場烹調雙人組銅牌

蘇國晉

西餐烹調丙級技術士證書
中餐烹調丙級技術士證書

＊曾榮獲
　　台北市技能競賽西餐烹飪金牌
　　全國第31屆技能競賽西餐組金牌
　　第一屆中西百家名廚技藝大賽季軍
　　第38屆國際技能競賽中華名國選手 WorldSkills Competition西餐烹飪優勝
　　2004新加坡烹飪大賽亞洲3道創意主菜冷展示銅牌
　　2006紐西蘭牛肉無國界3低料理賽競賽第三名

書
評

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