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台北小吃札記

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			9789573323259
			舒國治
			皇冠
			2007年5月22日
			93.00 元
			HK$ 79.05

詳
細
資
料

* 叢書系列：舒國治晃遊集
* 規格：平裝 / 296頁 / 15*20.8cm / 普級 / 單色印刷 / 初版
* 出版地：台灣

舒國治晃遊集

分
類

文學小說 > 華文創作 > 飲食文學

同
類
書
推
薦

喫心地

喫心地【作者限量親簽版】

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內
容
簡
介

《商業周刊》專欄，結集了！
十年來，最讓人流口水的一本書
跟著舒國治遊台北、吃小吃！

　　小吃的佳美，透露出城市裡人的佳良；事實上台北之好，主要是人與人的關係最密切，人對於別人的需要，亦最了解；甚至可以說，台北是人情最溫熱，最喜被照拂也最喜照拂別人的體貼之城。若有一個年輕人，不想再忍受上班，決心每天烘三百個蔥花麵包，下午三點出爐，六點便全數賣完。再如主婦每日中午將精心調製的五十個便當拿到公園賣，半小時賣完回家，這皆是我所謂「理想的行業」，更別說對社會之貢獻了。──＜自序＞

　　選買小吃亦有技術，謂「雜湊」也。譬似買「秦家餅店」的乾烙蔥油餅，再去「鼎泰豐」外帶它的「小菜」（即豆干絲、海帶絲、粉絲、豆芽菜四味拌成），如此返家，一層層撕下油餅，就著這極富醋香滋味的小菜而吃，這便最好。若是再有一碗濃郁香烈的牛肉湯，則不妨至「汕頭牛肉麵」攤買上一大袋牛肉湯。這些皆是台北所製足以傲視世界的小東西，只是取用它須得稍費周章與些許巧思。 ──＜東門市場滷肉飯＞

　　清晨進店，菜包上桌，取小碟，倒白醋，再擱一小匙辣椒醬，算是配色，也增些許辣氣，不加醬油，就這麼蘸包子吃。菜包之菜，青綠至極，一口咬下，見綠絲如韌，有人不禁會問：「是雪裡蕻嗎？」當然不是，是青江菜。只是所有極綠之菜絞成細絲，皆很近雪裡蕻之質也。 ──＜康樂意包子＞

　　林家的福州乾麵，拌麵的汁是白汁，麵相淨雅，頗見品味。桌上的黑醋，識者自會酌量調灑，不灑亦隨意，在此店斷沒有貼一布告教你如何加醋調味那一套。──＜林家乾麵＞

　　如今，做湯湯水水蔬菜的店，不知怎的，少了。莫非台灣拋卻農家生活習尚真有這麼快？──＜永樂布市對面「清粥小菜」＞

　　此店的湯頭，色較清亮，有椒香氣，有薑沖氣，亦有近似淺淺的沙茶的藥香氣；簡而言之，清鮮也。亞熱帶地區或許最適宜這般口味，華南口味，而不是坊間那些我們習以為常、視為當然的、豆瓣醬風味的──牛肉麵。──＜汕頭牛肉麵＞

作者簡介

舒國治

　　一九五二年生於台北市。原籍浙江。是六十年代薰陶於西洋與日本電影並同搖滾樂而成長的半城半鄉少年。與文學相較，影像與真實生活影響他更多。七十年代原有意創作電影，但終只能步入寫作，卻成稿不多。一九八三至一九九○，七年浪跡美國，居無定所，遊經之州，凡四十四。自此之後，旅行或說飄泊，開始如影隨形，一九九七以＜香港獨遊＞獲第一屆華航旅行文學獎首獎，一九九八又以＜遙遠的公路＞獲長榮旅行文學獎首獎，二○○○年更以《理想的下午》一書深受矚目，將旅行文學的迷人文體發揮得淋漓盡致，令旅行寫作在台灣一時蔚為風潮。在朋友間，以懂吃著稱，本書為二○○五秋至二○○七春為《商業周刊》撰寫小吃專欄之結集。

　　著有《門外漢的京都》、《台灣重遊》、《流浪集》、《讀金庸偶得》等書。

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* 讀者評鑑等級：

5顆星
* 推薦人數：2，共有2位網友寫書評。
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我要寫書評

1.
Scorpian
/ 台灣台北
2008.05.04看Scorpian的所有評論
評鑑等級：

5顆星
基本上我對美食是沒有任何分辨能力的，我老是喜歡這樣說：有人喜歡吃鹹、有人喜歡吃甜；有人喜歡吃脆、有人喜歡吃軟，好吃的口味應該是因人而異的，怎麼可能會有一種東西較好吃的標準呢？所以每當我看到美食節目在介紹：XX產品一定要用XX方式烹調，才能吃出他的原味....才是正宗的作法.....煮好之後馬上吃味道最好......等，我都覺得很納悶，憑什麼這樣就叫做正宗？這就叫好吃？

不過我很喜歡舒國治寫的這本書，老實說我以前並不知道這個人，是看了商週他的專欄以後，覺得他運用文字的方式很有趣，所以就養成了固定看每週一次的專欄這個習慣，現在他在商週沒有專欄了，我也不太想續訂商週了！

是不是要照著舒國治推薦的東西去吃？我覺得也不必要，因為去吃過幾家，並不怎麼合我的胃口。不過他寫的文章自有獨特的思考邏輯。茲摘錄一小段文字如下：

『人的因素，才是最主要的。倘若是一個執意的人，則比較能將這類行的店開成功。如今吧台後面這一對夫婦模樣的店家，凝神操作，而櫃中魚片鮮亮，吃的客人面色怡然，毫不爭先恐後，由此種種觀來，這家小店或許能越開越好呢。』

2.
阿兆
/ 台灣台南
2007.08.27看阿兆的所有評論
評鑑等級：

5顆星
念完這本書,只有一個衝動,就是跳上車子,往書中所描述的小店衝去.閱讀此書的同時,對於台灣人的道地飲食文化,有了更深一層的體悟.作者用字優雅而不流於冷僻,平易而不流於庸俗.打開書本前,千萬別填飽肚子,以免腦袋被文中美食誘惑的大嚷"我要食物!!"胃袋卻被一堆僅能稱得上是營養素的劣質食物佔據.

不要猶豫,趕快訂閱這本"最好吃"的書吧!!

書
評

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