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麵包烘焙教科書
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9789574739233
鄭涵壬
臺灣東販
2005年8月24日
173.00 元
HK$ 147.05
詳
細
資
料
* 規格：平裝 / 148頁 / 菊8k / 普級 / 全彩 / 初版
* 出版地：台灣
分
類
飲食
>
甜點/麵包
>
麵包
同
類
書
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內
容
簡
介
在本書中公開作法的7種麵包，為素有「麵包之城」的日本神戶名店Boulangerie Comme Chinois的經典基本款。由這幾種麵糰展開變化，構成店內的商品。除了這7種麵包之外，尚有雞蛋奶油(brioche)麵包。將義式香料麵包列入7種基本麵包之中，是因為最近義式香料麵包及披薩等料理類的鹹麵包日漸增加之故。
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