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香港味道1：酒樓茶肆精華極品

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			9789867059642
			歐陽應霽
			大塊文化
			2007年1月31日
			127.00 元
			HK$ 107.95

詳
細
資
料

* 叢書系列：home
* 規格：平裝 / 240頁 / 17*23cm / 普級 / 單色印刷 / 初版
* 出版地：台灣

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文學小說 > 華文創作 > 飲食文學

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內
容
簡
介

　　香港飲食潮流文化，從來都是中西薈萃開放包容，百年下來已自由發揮，發展出一種獨特的形格。從大小食肆經營競爭、菜式設計創新、製作技法演化，到不同階層家庭飲食習慣的變遷、本地生產食材與外來食材的互補關係……凡此種種都是豐富有趣的書寫內容。歐陽面對這個龐大題目，刻意從「味道」入手切題。因為味道是聞的，是嚐的，是一種最直接的感官體驗，當一切人事記憶淡化，味道作為一種刺激，卻最能勾起回憶。而我們對食物的選擇取捨堅持，所持的標準也正是「味道」這種好惡分明的態度。《香港味道》共分為十大類，《香港味道1》著重餐廳和大菜，內容有經典名菜、燒味、粥飯粉麵類、中式點心、節日時令等；《香港味道2》重點是街坊小吃，包括冰室西餅店茶餐廳、中式甜點飲料、唐餅糕點、街頭小吃零食、醬料調味料等。各類別之下再細分147種食物項目，各自獨立成篇，每一篇除了作者與該項食物的個人體驗回憶的主文，另有二篇附文，其一為推薦三家可品嚐此項食物的店家，其二為人物訪問，暢談對此項食物的喜好心得。

　　由講究美食、深諳香港「味道」之內涵菁華的道地香港人歐陽來介紹香港美食及尋味門道，本書將是所有老饕上路前必攜帶的寶典。

作者簡介

歐陽應霽

　　一個不甘心因此也不容易被標籤定位的創作人。時而塗鴉漫畫荒謬奇情一心造反；時而登堂入室訪親會友大做文章；或者駐守廚中舞刀弄叉飲飽食醉；或者離家出走天南地北浪蕩終日。

　　自香港理工大學設計系學士及哲學碩士畢業以來，長期對現代家居生活及建築設計潮流觀察研究，大量撰寫相關評論推介文章，發表於中港台報章雜誌。始終迷戀文字和圖像，願意在兩者的微妙關係中糾纏成長，矢志做個貪心的，快活的，認真的跨媒體導遊。

書
評

	其他著作
1.	天真本色：十八分鐘入廚通識實踐

2.	快煮慢食--十八分鐘味覺小宇宙

3.	香港味道 (盒裝套裝)

4.	情尋香港味道(一至四冊)

5.	香港味道(4)──如假包換碗仔翅

6.	香港味道2：街頭巷尾民間滋味

7.	香港味道3 - 當叉燒愛上餐包

8.	香港味道(2)──不脫絲襪的奶茶

9.	香港味道(1)──移山填海西米撈

10.	天啊我的天