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超鮮﹗蝦料理技術大全
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9789621439000
旭屋出版 譯者: 劉詠綾
萬里
2008年10月01日
98.00 元
HK$ 88.2
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簡
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本食譜網羅了日本料理、中國料理、法國料理、意大利料理等四大料理中，以蝦烹調而成的各式鮮美佳餚，每一類料理中，均介紹了典型料理與廚師的獨創料理。典型料理中包括：日本料理的龍蝦生魚片、四川料理的乾燒蝦仁、意大利料理的青蝦芝麻菜沙拉；獨創料理中則有章魚燒風味鮮蝦可樂餅、豆乳醬蝦仁、河蝦芹菜意大利麵……共16道典型料理與23道獨創料理。不同國家的蝦料理烹調技術、食材搭配等技法完全濃縮於本食譜中，最後還附上蝦的營養成分、健康效果、種類等各式資訊，對於專業廚師來說，可說是一本超級實用的蝦料理大全。
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