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大排長龍甜甜圈

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			9789867853790
			陳明裡/著
			楊桃文化
			2004年11月26日
			29.00 元
			HK$ 24.65

詳
細
資
料

叢書系列：料理講堂系列
規格：平裝 / 32頁 / 8K菊 / 普級 / 單色印刷 / 初版
出版地：台灣

料理講堂系列

分
類

飲食 > 甜點/麵包 > 西式點心/甜點

同
類
書
推
薦

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內
容
簡
介

　　甜甜圈也被直譯成多拿滋，起源於十六世紀，在美麗的荷蘭已有150多年的歷史，原本只是用麵糰裹著一撮糖放到油鍋理炸熟的甜點，荷蘭人將之稱為「油蛋糕」。

　　當初的模樣並不是現今所看到的中空模樣，而是到西元1847年在美國緬因州，漢森，一個長期在海上討生活的船長，為了順手而在麵糰上戳了一個洞，而使得甜甜圈有了中空的漂亮模樣，而漢森也因此在歷史上留名，他位於緬因州的故居更掛著一塊青銅匾額，讓世人知道他就是甜甜圈的發明者。

　　而甜甜圈這樣平凡的麵包，甚至搭上了金式世界紀錄的列車，在1993年1月21日美國紐約，眾多麵包店合力烘焙出直徑4.88公尺，重達1.5噸的果凍甜甜圈，是世界上目前最大的甜甜圈。

　　在甜甜圈工房裡，要讓你利用方便的甜甜圈模型製作出不同的中空滋味，讓甜甜圈成為你烘焙食譜裡另一個甜蜜的收藏。麵包式甜甜圈－揉麵團時要揉出少許筋度，再靜置發酵，口感才會有咬勁。蛋糕式甜甜圈－所有粉類材料都要先過篩，再與其他混合攪拌，口感較為細緻。

　　脆皮甜甜圈－以低筋麵粉＋澄粉＋吉士粉＋泡打粉調製脆漿粉，炸後口感最酥脆。

書
評

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