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20種經典辣椒醬

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			9789867245229
			李德全

			2005年7月01日
			42.00 元
			HK$ 35.7

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只要提到了麻辣鍋，就會讓人口水直流，吃了一口就會從頭麻到腳，一邊吃還會一邊喊過癮！喜歡麻辣鍋的饕客，也絕對不會錯過川式料理，把辣椒入菜做料理，是川式料理的特色，它鮮辣的口感讓人胃口大開，飯總是一碗一碗的添。
走到人滿為患的夜市，看到有攤子在賣「麻辣臭豆腐」，總是會坐滿了人，可以說是座無虛席呀！「辣」不只讓人食慾大增，視覺上更刺激人們提起筷子挾菜。
看到這麼多種用辣椒做料理的菜色，但究竟怎麼樣使用辣椒入菜做料理呢？如何使用辣椒增添菜色風味呢？市售的辣椒醬這麼多，究竟該怎麼用來作料理？能做些什麼料理？就讓我們一一告訴您！除了如何利用辣椒醬來做菜外，還教大家怎麼樣做好吃而又夠辛辣的辣椒醬，絕對讓您一吃就上癮！

目錄
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導讀
辣椒家族大集合
辣椒醬配料大觀園
市售辣椒醬巡禮

HOT！辣椒醬
醃製辣椒、原味辣椒醬、蕃茄辣椒醬、剁辣椒、剝皮辣椒、印尼辣椒醬、湖南老虎醬、豆瓣辣醬、蒜蓉辣椒醬、腐乳辣椒醬、芥末辣椒醬、香釀辣椒醬、柱侯辣醬、沙茶香辣醬、海味辣椒醬、蘿蔔辣椒醬、豉椒醬、麻辣醬、香蔥辣椒醬、四川辣油

HOT！辣椒醬料理
貴妃雞翅、紅燒牛筋、剁椒魚頭、剁椒茄子、辣醬炒雞柳、酸辣蝦仁、豆瓣魚、麻婆豆腐、辣醬燒豬手、嗆辣魷魚、白灼蝦、粉蒸肉、八寶辣肉醬、醬爆蟹箝、炒海瓜仔、沙茶牛肉、鮮辣高麗菜、豆乾肉絲、辣味炒麵、豉椒炒牛肉、豉椒蒸排骨、酸菜燒魚、麻辣半天梯、香辣紅燒魚

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