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格雷的五十道陰影I:調教(電影封面版)
定價127.00元
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四季砂鍋料理
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4711213291104
周子欽.何金城
楊桃文化
2007年3月23日
42.00 元
HK$ 39.9
詳
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內
容
簡
介
砂鍋是利用陶土和沙所製成的鍋具,擁有受熱均勻、保溫持久、保留原味與耐長時間烹煮的特性,除了能煲湯之外,還能用來煲飯、煲菜,渾厚濃郁的香氣可是金屬鍋做不出來的,擁有一只好用的砂鍋,只要你喜歡,隨時都能輕鬆煲!
由於砂鍋導熱係數遠比金屬鍋具小,因此較容易保留溫度,可以避免在烹調時快速增溫,使得食材中心與外部溫度相差太多,產生外焦內生的狀況,所以可以讓料理內外煮的均勻,也就特別美味了。此外砂鍋不易散失的餘溫,更可以幫助湯汁濃縮,讓整鍋的湯汁更加濃稠,整道菜的鮮美也就更加菁華了。因此砂鍋真是一種方便又可以烹調出好滋味的鍋具,不妨多多利用包你天天嚐鮮。
目錄
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導讀-大標:煲菜、煲飯、煲湯,用砂鍋就對了!
「砂鍋」這樣用才對!
砂鍋的挑選技巧大公開
砂鍋的保養收藏有學問
砂鍋的清潔小秘訣
適合利用砂鍋料理的食材
經典砂鍋料理1-砂鍋魚頭
經典砂鍋料理2-砂鍋獅子頭
經典砂鍋料理3-砂鍋蟹肉豆腐煲
經典砂鍋料理4-砂鍋雞湯
經典砂鍋料理5-砂鍋一品粥
砂鍋疑問大公開Q&A
砂鍋變化料理篇
煲菜
砂鍋東坡肉、苦瓜肥腸煲、臘肉芥菜煲、花生豬腳煲、滷筍乾煲、一品砂鍋佛跳牆、草菇豬舌煲、豆瓣腳筋煲、燒肉韭菜鴿蛋煲、咖哩牛腩煲、沙茶金菇牛肉煲、豉汁青椒牛肉煲、雞丁鹹魚豆腐煲、柱侯牛腩煲、滑蛋牛肉粉絲煲、栗子鳳翼煲、柳汁芋頭雞煲、銀絲草蝦煲、蝦米絲瓜煲、燒肉鮮魚煲、芥菜鮮蠔煲、紅燒魚唇煲、雙冬菜膽煲、竹笙香菇煲、羅漢齋素菜煲、干貝雜菜煲、香芋排骨煲、百花鑲菇煲
煲湯
酸菜白肉鍋、沙茶豬皮鍋、木瓜味噌蟳鍋、芋香魚頭鍋、青紅蘿蔔燉牛腩、青木瓜黃豆煲豬蹄、何首烏煲雞湯、香菇雞砂鍋
煲飯
蠔油牛肉煲飯、上海菜飯煲、港式腊味煲飯
書
評
其 他 著 作