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台灣古早味醬菜
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4711213291296
江麗珠.楊桃文化
楊桃文化
2007年6月15日
42.00 元
HK$ 39.9
詳
細
資
料
分
類
[ 尚未分類 ]
同
類
書
推
薦
內
容
簡
介
現代醃醬菜的方法講求健康自然,因有冰箱可加利用,只要依家庭的人口數,製作適量的醃菜,所以保存期限也不用太久,放2∼3天或最多1星期就夠了,吃膩時隨即可換作不同菜色,故已無防腐劑使用餘地。
其實一般人以為醃醬菜的營養成分不夠,但對於今日社會進步造成的精緻飲食或暴飲暴食,都可藉醃醬菜來清除體內多餘的脂肪,又因醃醬菜材料多使用蘿蔔、白菜、小黃瓜、紅蘿蔔、筍絲等具有高纖維質的蔬果,及醋、辣椒等對人體有益的調味料所製成,因此在減重食譜中亦占有一席之地喔!而蔬果在發酵時所產生的「乳酸菌」,對幫助腸胃消化及蠕動有神奇效果喔!因此醃漬醬菜不僅開胃,還很健康呢!
目錄
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屬於台灣的醬菜回憶
醬菜補習班,開課囉!
醃漬的器具
製作醬菜的必備調味料
適合製作醬菜的食材
美味秘訣-食材脫水處理
開始作古早味醬菜囉!
剝皮辣椒、鹹冬瓜、醃醬筍、醃翠筍、糖蒜、蘿蔔乾、醃嫩薑、萬用豆醬醃床、鳳梨豆醬、醃菜心、醃大頭菜、酸豇豆、越瓜脯、醃小黃瓜、醃菜心、醃破布子、醃白菜、醋醃蕎頭、脆瓜、花瓜、酸筍絲、高麗菜酸、冬菜、醃根菜、醃洋蔥、醬油醋鮮菇、梅醋醃青木瓜
醬菜的美味&保存
用醬菜作料理,真好吃。
瓜仔肉、菜脯蛋、蘿蔔炒小魚干、破布仔炒蛋、酸豇豆炒絞肉、瓜脯炒豆乾、高麗菜酸煮魚、醬筍燒魚、鮮菇拌青菜、洋蔥拌魚片、青木瓜干絲、脆筍炒雞胸肉、辣椒雞腸、鳳梨苦瓜雞湯、蒜頭蒸雞腿肉、瓜仔雞湯
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