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讚不絕口醬爆麵

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			江麗珠.楊桃文化
			楊桃文化
			2007年9月08日
			34.00 元
			HK$ 32.3

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「醬爆麵」聽似陌生，嚐來卻又帶著美味十足的熟悉感。不同於以往的麵條料理方式，而改以乾鍋爆炒配料後，再加入麵條稍稍拌炒或直接淋醬拌勻都很好吃。每道醬爆麵材料分別都有主要提味的醬料，如：甜麵醬、醬油、醬油膏、咖哩粉、XO醬或辣豆瓣醬等，搭配上大火爆炒的絕妙手法和步驟，嚐不盡的熟悉美味盡在「讚不絕口醬爆麵」中。除了好吃的各式醬爆麵之外，書中收錄的好湯和小菜，更是吃麵之餘的最佳搭配好選擇。

目錄）
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美味新嚐試，「醬爆麵」帶來的味覺新享受導讀標
煮碗好吃醬爆麵∼關鍵1.鍋具、火候、快炒的重點技巧
煮碗好吃醬爆麵∼關鍵2.重點材料「肉」的肥瘦搭配比例
煮碗好吃醬爆麵∼關鍵3.市面上可選擇的麵條種類推薦
煮碗好吃醬爆麵∼關鍵4.如何煮麵條才好吃
煮碗好吃醬爆麵∼關鍵5.讓麵條更美味的好方法

天天都想吃的經典醬爆麵
京醬肉絲麵、炸醬麵、醬爆雞丁麵、筍丁肉醬麵、蕃茄牛肉麵、腐香拌麵、榨菜肉醬麵、開陽蔥油拌麵、香辣炸醬麵、蔥油意麵、酸角豆拌麵拌麵、肉醬麵、鼓椒吻仔魚醬麵、醬爆肉末麵、芋香肉醬麵、瓜仔肉燥麵、香椿素肉燥麵、素炸醬麵、醬爆蟹腳肉麵、沙茶羊肉麵、培根酸菜醬麵、香菇肉燥麵、醬爆蝦仁麵、豆酥肉醬麵、毛豆蟹肉醬麵、魚香肉燥麵、醬爆茄條麵、醬爆麵腸麵、醬爆魚片麵、醬爆三鮮麵、醬爆里肌肉片麵、醬爆木須肉絲麵

不同於一般口味的異國醬爆麵
港式炸醬麵、牛雜乾拌麵、蝦醬麵、洋芋咖哩醬麵、咖哩雞肉醬麵、義大利肉醬麵、味?肉醬醬麵、XO醬麵、蔬菜咖哩醬麵、 XO醬爆雙菇麵

小菜＆好湯，讓口中的麵更精采
蛋包湯、餛飩湯、魚丸湯、紫菜蛋花湯、青菜豆腐湯、酸辣蘿蔔絲、涼拌海帶芽、小黃瓜拌蒟蒻

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