{itemname}
{itemname}
香港二樓書店 > 今日好書推介
地圖+地圖創意遊戲 (附行旅世界地圖包)
定價650.00元
8
折優惠:
HK$520
●二樓推薦
●文學小說
●商業理財
●藝術設計
●人文史地
●社會科學
●自然科普
●心理勵志
●醫療保健
●飲 食
●生活風格
●旅 遊
●宗教命理
●親子教養
●少年讀物
●輕 小 說
●漫 畫
●語言學習
●考試用書
●電腦資訊
●專業書籍
法國餐飲
沒有庫存
訂購需時10-14天
9789867895721
波萊特˙吉侯丹(Paulette Girodin)
麥田
2002年7月01日
67.00 元
HK$ 56.95
詳
細
資
料
分
類
[ 尚未分類 ]
同
類
書
推
薦
內
容
簡
介
本書為法國餐飲的發展史做了概要的論述. 全書分為三章,第一章〈歷史中的餐飲業〉,由法國中世紀的餐飲業提起,談及精緻餐飲業的初期及餐廳的誕生,並介紹了一九三九年之前的一般餐飲業及高級餐飲業. 第二章〈不同型態的餐館〉, 則針對傳統餐飲、速食餐飲、及集體式餐飲等三種餐館分作介紹. 第三章〈異中求同的餐飲業〉,則討論如何將餐飲事業專業化、如何運用新科技及新技術、如何經營管理及銷售, 並且介紹了法國餐飲業的專業集團、法國餐飲業的輸出, 以及不同型態餐館可能演進的方向.
此叢書 法國文化叢書 書目
法國哲學
法國餐飲
法國文學史
法國新戲劇
總統開門——打開民主世紀之門
法國當代藝術
法國文化工程
法國時尚
法國電影工業
書
評
其 他 著 作