推薦序 昆蟲學者打造生物多樣性園區 林錦藤

現代版桃花源，與萬物共享幸福！ 林耀東

以生態永續理念，打造獨特的生態民宿體驗 施振榮

蜻蜓點水泛漣漪，三生永續萌新芽 洪堯昆

地表最強清道夫黑水虻，創零碳排循環 許如君

蜻蜓石，生態永續幸福 張瑞璋

台大教授深山蓋民宿，重拾昆蟲農夫夢 鄭福田

勇闖人生的昆蟲學者 盧虎生

?

作者序 期望黑水虻創造低碳循環經濟 石正人

撰稿者序 坐落山林天地之間，友善環境、生態多元、與蟲共舞的蜻蜓石 孫沛芬

增訂內容 循環小幫手——黑水虻問答集

?



第1章

蜻蜓+石＝生態•永續•幸福

1.當蜻蜓遇到石：如蜻蜓展翅，舞動夢想

2.換個角度看世界：打破人類自我中心意識

與萬物共享幸福

【蜻蜓石的共好效應】蜻蜓城堡的三生夢

?

?

第2章

不一樣的人生：I have a dream

1.教授斜槓當農夫：千禧年那堂改變命運的課

拿起鋤頭，跟農夫學種菜

只到山裡，就心滿意足

大自然的召喚，回到山裡吧！

?

2.不當教授，開民宿！

一趟澳洲行，讓我起心動念

想蓋民宿的念頭，越來越強烈

不留後路，打造共生淨土

?

3.民宿蓋好了，客人呢？

食宿兩大難題，導致營運困難

天助自助，貴人來相助

民宿主人並不好當

?

4. 一頭栽進循環經濟夢想國度

與黑水虻相遇，是上天最美好的安排

最天然、最有效率的廚餘處理機

別人用飼料養雞，我用黑水虻

讓雞回歸本性吃蟲、放養多運動

?

5.下山找廚餘，促成好事連連

用吃豆渣的黑水虻養雞，雞蛋很搶手

?

【蜻蜓石的共好效應】教授vs.農夫，大不同�家人是我永遠的後盾�蜻蜓石的綠建築巧思�蜻蜓石的兩天一夜，產地到餐桌零距離�如家人般的蜻蜓石成員

?

【石教授的生態小教室】蛋白質的轉換效率，昆蟲最高



第3章

黑水虻帶來低碳永續食物供應鏈

1.黑水虻不只是隻蟲

國安級的最佳尖兵——黑水虻

實踐有機廢棄物處理的低碳方式

拚糧食自給率的最好選擇

提煉生質柴油，提供乾淨能源

扭轉土地危機的稱職幫手

?

2.人類面臨的永續議題：溫室效應的危機

減排零碳勢在必行

?

3.蟲蟲是危機？還是轉機？

生態循環不能沒有昆蟲？！

地球充滿生機的得力助手

請回「清除者」

一窺黑水虻生活史

化身有機廢棄物終結者，守護地球

堪稱神級清道夫，潛力無窮

把蟲變成油的無限可能

?

4. 黑水虻的山間研究室

重披學者戰袍

靈光乍現，打造晶圓般的養蟲場

營造適合黑水虻的生長環境

金字塔般的自動養蟲器

?

5.黑水虻塔打造永續未來：多贏的共享經濟

因地制宜的台灣模式

廚餘就地處理，黑水虻幫大忙

?

【石教授的生態小教室】各國黑水虻應用情況�黑水虻的甲殼素

?

?

第4章

蜻蜓石是自給自足的小宇宙

1.蜻蜓石小宇宙：實踐「三生」的美好生活

自成一格的完整生態圈

以蟲視角看農場生態鏈

精心設計小循環，土壤、植物都受益

農場活用二氧化碳，讓空氣更清新

?

2.吃蟲是必然趨勢：吃蟲營養價值高又環保

怕吃蟲，就先吃蟲飼料養的雞

?

3.以蟲為食愛地球：從蟲飼料開始，影響力超乎想像

?

4.蟲糞蟲?：滋養土地與植物

昆蟲本身到蟲糞、蟲?都是寶

?

【石教授的生態小教室】胭脂蟲是絕佳的紅色天然色素�植物抵禦外侮的求生武器：植化素

?

?

第5章

昆蟲打造的人生路

1.昆蟲決定了我的人生

遇見學術生涯的貴人：朱耀沂教授

做非主流的甘蔗害蟲研究

?

2.邁向昆蟲老師之路：貴人相助，在台大昆蟲系立足

追隨朱老師風範，專心教學與研究

?

3.三個十年，累積了宏觀與微觀的研究實力

第一個十年：堅守研究蟲害防治使命

第二個十年：以微觀生物技術，強化殺蟲效果

第三個十年：走入人群，推廣環境生態教育

三個十年：受命防治紅火蟻，過去經驗全是助力

雙管齊下，宣導影片與訓練防治隊

培養紅火蟻防治人才，專利餌劑美國也採用

?

4.一場紅火蟻災，燃起我的生命熱情

身而為人，生活才是重點

?

5.日復一日忙碌，讓我身心俱疲

不當螞蟻只守成，要當蜜蜂去創新

教學難以相長，我累了

感謝自己，開創不一樣的第二人生

?

【石教授的生態小教室】台灣在地研發的紅火蟻抗濕餌劑

?

後記 守護地球的蜻蜓城堡

附錄 大事記要



?

【推薦序】

昆蟲學者打造生物多樣性園區

林錦藤�台灣農業經營管理學會理事長

堅持做一件事情，是困難而無法持久的，況且做對的事情，是更加困難。

?

四年前，在台灣農業經營學會理監事會議中與石正人教授結緣，爽朗的笑聲令人感到非常愉悅。石教授打造的蜻蜓石民宿享譽台灣，是非常具有特色的一個民宿。蜻蜓石不單是住宿與用餐的地方，更是一個能提供自然生態學習的好地方。

?

三年前，我與台灣大學生物產業傳播學系在職專班的同學們，一同前往蜻蜓石，在兩天的學習過程當中，了解到石教授的用心。對於地球的自然生態盡心盡力，打造一個循環經濟園地。他利用黑水虻處理廚餘及雞糞，再把黑水虻當飼料餵養雞隻，除了提供動物蛋白質來增加雞隻的營養及抗體，可減少疾病的發生，更可使廢棄物數量變少。目前台灣畜牧業的雞、豬糞便處理是一大難題，能夠充分利用黑水虻來解決眼前的問題，真是一大功德。

?

在參觀石教授的蜻蜓石生態農場，看到復育的螢火蟲，聽到蛙鳴聲、鳥叫聲，還有各式各樣的野生動物棲息，真不愧是一個世外桃源、生物多樣性的好地方。

?

石教授投入了畢生心力打造這樣一個豐富的自然生態園區，令人敬佩！

?

?

現代版桃花源，與萬物共享幸福！

林耀東�中興大學終身特聘教授

第一次驅車至蜻蜓石時，按著指示經宜三路左轉進入拔雅路，心中就響起桃花源記所述：

「山有小口，彷彿若有光。便舍船，從口入。初極狹，才通人。復行數十步，豁然開朗。土地平曠，屋舍儼然，有良田美池桑竹之屬。阡陌交通，雞犬相聞。其中往來種作，男女怡然自樂。」

?

沒有錯，目光所及與桃花源記情節相符，惟隨即默思桃花源記僅為古人對生活態度一種想像，現實社會要把三生（生產、生態、生活）合而為一，就如桃花源記所提，僅為理想無法實踐：

「太守即遣人隨其往，尋向所志，遂迷，不復得路。」

?

本書主角石正人為標準斜槓人生，台大昆蟲系教授�民宿經營者�有機友善農業工作者�金鐘獎得主�生態守護者�黑水虻推廣者�循環經濟實踐者�廚餘生態處理設計師等多重角色。特別石教授在學術頂峰時，毅然決然退休將學術所學轉換成三生實踐者，將「生產」（經濟）兼顧「生態」（環境）保育，進而達到桃花源記所述理想幸福「生活」。當然這一條路亦充滿崎嶇坎坷，現實如桃花源記最後結語，理想常常抱憾而終：

「南陽劉子驥，高尚士也，聞之，欣然規往。未果，尋病終。」

?

但石教授憑藉扎實學術理論基礎及無比勇氣與毅力，從1999年赴紐西蘭進行訪問研究時之理念發想，2000年實際著手購地迄今，蜻蜓石生態農場已?我們展現桃花源記實踐之可能性，我們可以與萬物共享幸福。

?

此外石教授志業中，亦希望將他的理論與實踐可推廣至台灣普羅大眾，目前石教授正嘗試設計家戶可用之廚餘生態處理機，屆時廚餘不需清運、不用焚燒、掩埋，除節省資源、守護環境外，亦可作為動物或植物天然飼料和有機肥，形成共享經濟，家家戶戶均為桃花源記實踐者，並打造台灣共生淨土。

?

?

以生態永續理念，打造獨特的生態民宿體驗

施振榮�宏碁集團創辦人•智榮基金會董事長

退休後，我和親家經常相約一同聚餐及遊玩，兩年多前，在周親家的極力推薦下，我們第一次來到蜻蜓石生態民宿，雖然上山的路況不是很理想，但到了民宿後，有著很好的住宿體驗。

?

在蜻蜓石，除了有石教授與夫人安排的精緻晚餐，?餐後，石教授更與我們分享他一路走來，從設計到建造，再到經營蜻蜓石的心路歷程。他更期許這裡能成為推廣環境生態教育的示範地，經常為遊客解說民宿自給自足的生態，為環境教育盡一份心力。

?

石教授與夫人一頭栽進來民宿的經營，除了石教授發揮他的專長，以循環經濟與生態永續的理念來經營外，石夫人也在監工民宿的建設外，為了民宿的營運，特別去考取廚師與救生員的執照，讓住客都對他們夫婦的用心與決心感到非常佩服。

?

在蜻蜓石住宿的第二天，石教授帶著我們到他開闢生態豐富的農場，讓我們認識了可以處理廚餘、可以用來餵雞，有趣又有用的蟲——黑水虻。

蜻蜓石自成一個生態圈，住客們拿他養的蟲，去雞舍餵給雞吃，感受到他們經營的用心及專業，很多住客也會購買當天最新鮮的雞蛋及農園裡種植的蔬菜，對他們所打造的自然生態，大家都留下深刻的印象。

?

在此推薦給大家，歡迎大家有空時也可以來蜻蜓石，一同度過難忘的假期。

?

?

蜻蜓點水泛漣漪，三生永續萌新芽

洪堯昆�福壽實業股份有限公司董事長

坐落在宜蘭頭城依山傍水山的蜻蜓石生態民宿，如同一隻蜻蜓乘載著經營者以「萬物為本」的信念，落實「循環生產」、「生態保育」、「生活品質」三生平衡，飛旋於山間，展翅擁抱來訪的旅客，讓人彷若置身世外桃源，忘卻汲汲營營的日常，融入大自然的環抱。

?

近年來氣候變遷導致天候異常越發頻繁，漸漸波及人類生存環境，成為急需處理的生態議題。「減碳」已成為全球共同努力的目標，在各國紛紛提出減排零碳、升溫控制1.5℃、使用再生能源…等行動策略下，台灣也公布「2050淨零排放」響應國際趨勢。在政策的指引下，各企業也需集思廣益，發揮核心職能執行減碳行動。

?

石正人教授賢伉儷以永續理念經營蜻蜓石生態民宿，除體現建築設計之美、嚴選食材、推廣食農教育外，也發展循環經濟、平衡生產與生態、友善環境，營造出自給自足的生態園區。

?

其中「黑水虻」的發現正是整個循環節點中有效減碳的明日之星，石教授以其昆蟲研究專業及熱忱，加上生態園區的優異條件，意外開啟了他與黑水虻的邂逅，並且義無反顧地投入研究，成為國內黑水虻研究的領航者，揭開黑水虻在循環經濟中扮演的角色：大自然的清道夫、優質蛋白質的替代物。黑水虻所帶來的環境效益、商機利益都還處在發展階段，值得大家一同探索，或許有朝一日「食用昆蟲」不再只是提倡環保的手段，更可能成為改變人類未來的超級食物。

?

若有機會，我強烈建議一定要遠離塵囂到蜻蜓石走走，體會「三生」所帶來的感動。

?

?

蜻蜓石，生態永續幸福

張瑞璋�行政院農業委員會農業藥物毒物試驗所所長

很榮幸能在石教授新書尚未付梓之前，成為初稿的讀者。認識石教授最早可回朔在中興大學當學生的時代，因在校際盃比賽橄欖球時，常被兇猛的石教授擒抱，對他壯碩的身材及精湛的球技印象深刻，後又因植物保護界同行，不論學術研究或病蟲害防疫工作，常須請益石教授，特別是在動植物防疫檢疫局服務期間，為防治入侵紅火蟻，石教授更是我碰到問題的救星，超強的計畫執行能力及面對群眾的溝通協調，真是一等一的高手，令人十分佩服。

?

石教授55歲卸下台灣大學昆蟲系系主任職務後辦理退休，到宜蘭頭城的山上開墾農地正式成為農夫，並在山上農場蓋房子經營民宿，取名蜻蜓石。我在石教授經營民宿初期曾獲邀與家人至蜻蜓石住宿，對蜻蜓石的建築與裝潢及周遭環境極為讚賞，當次的旅宿經驗讓我體會休閒的奧秘，徹底忘卻工作的不快，留下美好的回憶。下山後，因籌辦大學同學會，就鼓吹同學們特別向同梯的石教授擇日包棟，預約在蜻蜓石開個二天一夜的同學會，讓同學們能盡情地在優美環境下享受老同學聚會的樂趣，從此也與蜻蜓石結下不解的情誼。

?

看到石教授出書，將他在人生中如何離苦得樂，找到幸福的心路歷程分享讀者，感覺這本書一定會大賣成為暢銷書。雖然書中主角的故事我大略已知曉，但由石教授流暢的文筆與略帶感性的語氣，穿插解說的有趣照片及簡明圖表，讓人不忍釋手，一口氣讀完整本原稿。

?

全書的內容不僅介紹蜻蜓石民宿如何起家，更像是石教授的傳記。除了介紹他如何斜槓從教授到農夫？經營有機農場及民宿，更重要的是石教授以他昆蟲的專業，點出未來人類應可以蟲為食愛地球。書中以黑水虻為例，介紹黑水虻如何解決民宿餐廳的廚餘問題，並透過養黑水虻當雞隻飼料，讓雞活得健康、成長快速，接著以黑水虻低碳永續供應鏈的循環經濟理念，結合淨零碳排，溶入在自給自足的蜻蜓石小宇宙，在在闡明經營蜻蜓石民宿，建立有機生態農場，實踐他的昆蟲人生，維護生態環境，追求永續幸福。

?

相信本書出版後會引起一波黑水虻的熱潮，同時找回昆蟲人的熱情與尊嚴，蜻蜓石民宿已樹立口碑及名氣，但由石教授娓娓道來，果然不同凡響，請大家拭目以待。

?

?

?

地表最強清道夫黑水虻，創零碳排循環

許如君�台灣大學昆蟲學系主任

《蜻蜓石：擁抱生態農場的幸福民宿》可說是石正人名譽教授的自傳，也是老師體認「身而為人，生活才是重點」的醒悟後提早退休，到宜蘭開設「蜻蜓石」民宿的體現。

?

很難想像，受人尊敬的台大教授、擔任過系主任、得過教學傑出獎，並在「國家紅火蟻防治中心」擔任執行長而得到校內服務傑出的優秀老師，更是得過金鐘?的石教授，把開設民宿當作是他退休後的生活依歸。

?

透過本書細數石老師的海派作風，他是一位做什麼都要做到極致的人，這點從蜻蜓石的擺設到服務，以及受到多方認可與推薦就可以看出。不僅在景觀上令人陶醉，有機蔬果及隨處可見翩翩飛舞的蝴蝶，以及透過黑水虻實現生態永續的幸福，這一切都回歸石老師在昆蟲學的專業，他讓黑水虻的應用，更科學、更有效率。

?

從本書不僅可瞭解石老師的生平，更可看到石老師實踐科學、敬畏自然，透過地表最強清道夫黑水虻，來達到淨零碳排的生態永續幸福。住一晚「蜻蜓石」，感覺不枉此生，彷彿夢境一般的民宿，在此推薦大家本書和住宿，攜手體現永續幸福。





台大教授深山蓋民宿，重拾昆蟲農夫夢

鄭福田�財團法台灣綠色生產力基金會董事長•台灣大學名譽教授

第一次因朋友介紹，到蜻蜓石午餐才認識石教授。他在蜻蜓石大廳前，先為遊客導覽介紹有機農場，包括蜻蜓石的LOGO意念、策畫、設計、興建歷程、黑水虻等。而後現場導覽，整個研習過程，石教授有如跟一般學生上課一樣（非台大研究生），深入淺出，配合圖片實物，老少咸宜，受益匪淺，午餐更是土產時蔬，美味健康令人難忘，我更邀請我的至親好友赴蜻蜓石聚餐。

?

經過多年交往，我對於石教授執著敬業的專一精神，甚感敬佩，他對黑水虻的研究，剛好和我從事環境工程、廢棄物回收處理、節能減碳工作，十分契合，從而我們互相討論，規劃黑水虻對於肉品工廠廢棄物處理工作，討論研究資料，修正研究路線，有更深一層之合作。

?

在夏天夜晚，坐在蜻蜓石泳池旁，天上星光燦爛，遠方蘭陽平原燈火璀璨，清風徐徐吹來，品嘗石夫人的佳餚配上美酒，何等享受，討論黑水虻之研究，頭腦清晰，十分有效。

?

石教授在台大三十年，於五十五歲學識、思路、工作都有亮麗之成果下，毅然從台大退休，經營蜻蜓石民宿，拾回他的昆蟲農夫美夢，並為民眾提供悠閒、智識化之民宿，民宿經營有成，曾獲戴勝通董事長之推薦，在《董事長遊台灣》書中長篇介紹，更獲觀光局評鑑入選為好民宿之名單中。

由本書中，約略見到石教授一生奮鬥歷程，中興大學昆蟲系學生橄欖球隊隊長，台大碩士博士生表現優良、留校執教，此當中獲國科會補助前往德州、澳洲研究，受農委會指派為國家紅火蟻防治執行長。

?

綜觀石教授人生歷程，由教學研究，參與國家重大防蟻工作，理論、實務兼俱，最後雖然更換跑道，作服務昆蟲和遊客的農夫工作，石正人，人如其名，脾氣有如石頭般的硬（但不臭），為人處事公平公開公正，正人君子，這樣一個人，值得信賴交往與合作。

?

??

勇闖人生的昆蟲學者

盧虎生�台灣大學生物資源暨農學院院長

我與石教授在台大同事二十餘年，彼此互動並不頻繁，只約略知道他在紅火蟻防治上用力很深，然後就突然聽到他退休了。去年生農學院共識營，我安排院內主管們走訪宜蘭蜻蜓石，受到石教授熱烈歡迎，並向我們做了精彩又令人印象深刻的簡報。

?

那次共識營，參與的人收穫頗豐，我也體會了石教授從為何提早退休。他退休後開了農場、經營民宿……，最精彩的莫過於他的黑水虻研究經歷。一般在我們的研究路上，一些偶然發現，若能持續不懈探究，常會轉化成重大成果；石教授因為退休、經營民宿、開了農場，而有機會和黑水虻相遇，或許就是一個美麗的偶然。

?

從他的介紹中，大家對黑水虻有了更近一步的認識，沒想到一隻小小的昆蟲，竟然可以發揮那麼多的應用潛力。除了處理有機廢棄物外，長大的幼蟲還能作為飼料、萃取生質柴油，還能對資源循環及低碳淨零有貢獻。令我印象最深刻的是，蟲糞還是最好的有機肥料，可以誘導植物產生抗性，抵抗病害及蟲害。

?

台灣有機農業促進法已於2018年5月30日公布，然而推展速度一直緩慢，主要的原因還是在病蟲害防治困難。如果以黑水虻蟲糞作為有機肥料，還可以誘導植物抵抗病蟲害，對有機農業的推展應該很有加成的幫助。

?

長久以來，台灣都處在糧食自給率不足的隱憂，如何在環境永續發展下餵飽全體台灣人，一直是我們生農學院師生研究的重點與努力的目標。如果黑水虻可以作為飼料，我們就可能取代部分進口雜糧，進而提高糧食自給率。回來後，我即請農場潘敏雄場長研擬如何在農場生產導入黑水虻，作為師生研習及食農推廣教育的材料。



事隔一年多，當我們還在研擬中，石老師就要出書了。收到他的初稿，並要我寫推薦序。看完初稿，我覺得文筆流暢、內容豐富，尤其是他勇闖人生的精神，耕耘及實現著他人生的樂田，讓我既敬佩又羨慕，更值得作為很多人的參考，樂為之序。

?