<世界麵包百科圖鑑：終極版>
推薦文
「沒有麵包的話，那就吃布里歐吧！」
何桂育 （巴黎不打烊版主）
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1789年的10月5日，從清晨就開始下著雨，但幾千名巴黎婦女們還是決定在雨中徒步到凡爾賽宮，她們要向國王路易十六與王后瑪麗˙安東妮抗議她們難以忍受的饑餓。
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法國18世紀下半葉開始流傳著一個「饑荒協議」，民間謠傳路易十五的財政大臣和穀物商馬利賽在1765年時簽署了一個協議，讓穀物商可以在收成不佳時炒作市場行情，最後導致物價漲上而人民沒有麵包可吃。
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這些婦女們上午出發，在雨中和泥濘中，以及大砲的轟炸聲中，她們在孩子們的陪伴下，忍受著飢餓走了六個多小時到凡爾賽宮抗議巴黎的麵包短缺。疲憊不堪而狼狽的女人們在凡爾賽宮求見國王與王后一面，路易十六在凡爾賽宮的露台上露面，並答應婦女們的要求，回到巴黎面對民眾的不滿。
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這是法國大革命的開端，巴黎人因為沒有麵包吃而引起的不滿，從這段歷史中我們可以清楚的知道，法國人的主食是麵包。因此巴黎到處都是麵包店，法國外省或鄉下小鎮的麵包店也極為重要，是大家三餐寄託的重要由來，從早餐的可頌、巧克力麵包和葡萄乾麵包，到午餐和晚餐的主食長棍麵包、鄉村麵包??，法國麵包店裡有著琳瑯滿目的選擇。
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「沒有麵包的話，那就吃布里歐吧！」這是上個世紀50年代開始流傳的一句話，說是出自瑪麗 · 安東妮王后之口。但事實上，這句話最早的紀錄是盧梭撰寫路易十五宮廷裡的一位公主所言，最後卻隨著瑪麗˙安東妮的揮霍形象加諸在她身上。
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布里歐麵包是什麼？東京製?學校的伊藤常至和仲野明宏二位教授所撰寫的《世界麵包百科圖鑑》一書中有介紹，同時也提及了流傳是瑪麗˙安東妮王后的這句話。推薦有興趣知道世界上各種麵包典故、起源或口感和材料比例的朋友們閱讀《世界麵包百科圖鑑》，認識這個讓法國人革命的主食－麵包。
推薦文
麵包迷，看過來！走一趟舌尖上的世界旅行
楊馥如（旅義作家）
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「為什麼在餐廳要奶油抹在麵包上，會被人家翻白眼？」好友在義大利旅行，到托斯卡尼山城的小館子；整日行走，她飢腸轆轆，看到桌上有麵包，開心到不行，順口要奶油卻了碰一鼻子灰。「不給也罷，麵包冷冷的，奶油根本抹不開！」電話中，朋友氣呼呼的，我只好等她消氣，才慢慢解釋義大利人吃麵包的方式。
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旅行到世界各國，當地的麵包該怎麼吃，真是一大學問。除了米食，麵包大概是每個國家最日常的食物，看似平凡無奇，實際上別有學問，從原料、做法、食用方式，無不蘊含該國飲食文化靈魂。
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《世界麵包百科圖鑑》一書中，日本人用鉅細彌遺的研究精神，把世界各國最具代表性的麵包羅列呈現，將每款麵包的原文名字、主要原料、製作方法、食用方式，甚至文化背景，用簡單扼要的敘述介紹給讀者：長棍、貝果、瑪芬、司康、咕咕洛夫、潘娜朵妮、布里歐，愛吃麵包的人對這幾款應該不陌生，不過它們的用料、烘焙過程和身家背景，也許大家尚不清楚；至於伊朗的巴巴里麵包（barbari）、土耳其的芝麻香料餐包（Ekmek）、荷蘭的虎皮麵包（Tijgerbrood）、芬蘭的船型餡餅（Karjalan Piirakka），光聽名字就讓人著迷，就算還沒緣吃到，讀著異國麵包的文化故事，仿佛四海神遊，繞了世界一圈。
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‘CUT’和「麵包身高比一比」是這本書中我覺得很有趣的部分：把各國特色麵包縱切，藉此分析外觀與質地，並由此帶出歷史流變，太迷人了！知道嗎，anatomy 「解剖學」這個字，希臘文字源意謂「端詳、檢視的藝術」，《世界麵包百科圖鑑》這本書把知識變好吃，我想你會喜歡。
