第一冊：

陳共銘 專業手感極品風味麵包全書

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行家級的獨門風味麵包不藏私大公開

烘焙人認證的「陳共銘天然酵種麵包」

職人獨家技法圖解實作教學step by step

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?調配用粉＆麵團知識，天然酵母養成、手作內餡應用

?超過1000張秘訣與經驗細作圖解，看得懂、學得會

?收錄職人獨門配方，教您作出絕佳風味麵包的關鍵要訣

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看似平凡的手法，堆疊的卻是職人技藝的精華，以豐富實務經驗結合個人研發並分享獨門配方。

圖解麵團的風味知識與發酵、整型、餡料關鍵，從烘焙新手的基礎技巧到高手進階的專業技法。

逐一解說步驟無盲點、幫助輕鬆掌握實作細節，教您做出天然慢釀、職人等級的獨門手感麵包！

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手感風味　純粹自然的幸福況味

製作麵包的工具

製作麵包的材料

麵包製作的基本原則

麵團製作的基本技巧

Breads 1

滋味迷人的人氣歐法麵包

◎多穀雜糧風

王者之冠

蕎麥田園花冠

蜂釀多榖法國

玄米核桃鄉村

扭轉魔杖麵包

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◎多元口感風

玉米田園鄉村

煙燻起司法國

無花果小圓法

左岸香菲橘子

法式藍莓蓓麗

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Breads 2

醇香濃郁甜點麵包＆布里歐

◎新台式風味

脆皮糖霜檸檬

金莎脆皮可可

花生可可漩渦卷

香柔歐蕾麵包

橙香黃金麵包

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◎布里歐&吐司

檸檬奶油布里歐

義式黃金麵包

布里歐皇冠吐司

蜜戀芒果吐司

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Breads 3

自然芳香的天然酵母麵包

自製天然酵母！

蘋果酵母液

蘋果酵種

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Plus pages

麵包的美味吃法

檸檬奶油餡

第二冊

陳共銘? 經典之最世界風味麵包全書

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經典與創新融合，只為探尋極致風味，麥香的深層文化，用麵包與世界接軌！

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．融會各國極選之味，76款異國風手作麵包

．超過1200張步驟圖解，傳授精湛麵包技術

．尋味各地麵包的源頭，體驗麵包的深層文化

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漫遊麵包地圖，遇見世界道地風味

每一種麵包都有屬於它的獨特美味，

法式麵包以表皮酥脆、內部柔韌、純樸香味著稱；

德式麵包以外皮韌脆耐嚼、內裡軟潤富彈性為表現；

美式豪邁簡約；日式鬆軟細膩；台式柔軟、用料豐富…

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76款多樣化又具代表性的各國經典風味麵包，

涵蓋配方美味的秘訣與麵包文化內涵等變化，

詳細圖解麵糰攪拌、發酵到整型烤焙等製作流程；

無私公開分享職人淬鍊的紮實烘焙工法，

教您做出最極致美味的異國經典麵包，

更帶您深入美味又博大的麵包世界！

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漫遊麵包地圖遇見世界美味－以麵包認識、環遊全世界！

從材料開始的講究

得心應手的實用工具

麵包製作的基本流程＆重點

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Basic基礎操作示範

直接法－奶油葡萄園

中種法－活康枸杞麵包

液種法－黑芝麻燻雞

湯種法－米麵包

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Part 1 多元甜味麵包

多杜麵包

蛋香咖啡

黃金巨蛋麵包

雪花優格麵包

細雪乳酪包

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Part 2 特色歐風麵包

巴比倫

全麥鄉村

法國長棍

法式香腸麥穗

大麥黑蜜麵包

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Part 3 風味調理麵包

海苔燒

翡翠豌豆麵包

雜糧培根

沙茶燻雞

雙洋蔥麵包

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Part 4 造型丹麥麵包

丹麥麵團

牛角可頌

水果十字丹麥

藍莓丹麥

風車丹麥

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Part 5 百變吐司麵包

酸奶紅豆吐司

香榭玫瑰吐司

蜂香葡萄吐司

英格蘭吐司

法式脆皮吐司

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Column1-6種豐富口味的美味內餡

Column2-自家培養芳醇風味葡萄酵母液

Column3-美味滿點！創意三明治風吃法