烘焙名師麥田金獨家傳授！

手作軟糖終極寶典

從新手到創業，配方技術全公開

軟糖是最受歡迎的手工糖果之一，質地柔軟、富有彈性，造型多變、色彩繽紛，深受各年齡層喜愛。要做出美味的軟糖，不僅需要精準的配方，更講求對質地與風味的細膩掌控，是一門融合工藝與創意的甜點技術。

糖果職人「麥麥老師」憑藉豐富的教學經驗與研發實力，為所有熱愛糖果製作、希望精進技藝的甜點愛好者，設計出最容易上手的製作流程，從基礎入門到創業應用都能輕鬆掌握。本書收錄多款人氣軟糖，涵蓋水果軟糖、牛奶糖、牛軋糖、小熊軟糖、雪Q餅等，透過多樣配方設計呈現從Q彈到鬆軟的多元口感，一次掌握糖果的變化魅力，是自學與創業皆實用的專業糖果製作書。



翻開這本書，輕鬆做出職人級軟糖！

? 糖漿?水分?溫度?甜度——成就完美軟糖的關鍵密碼

從糖漿熬煮到口感調控，帶你掌握軟糖製作的核心：糖漿、水分、溫度與甜度，相互間的組合與平衡，不僅影響軟糖的質地彈性，也左右風味層次與穩定性。本書即以這些製作關鍵為基礎，透過嚴謹的配方與流程設計，帶你做出專業又迷人的手工糖果。

? 一次學會果膠、明膠、凝膠與充氣型軟糖

從明膠的經典Q彈、素食可用的果膠水果軟糖、更有韌性的澱粉軟糖、口感輕盈的充氣型軟糖，與風味糖團的各種變化——完整解析各類凝膠材質的特性與使用方式，掌握不同糖體的結構與口感，全面提升製糖實力與創作自由度。

? 700張超詳實步驟圖解

從備料到熬糖、成型到包裝，每個關鍵動作都搭配清楚圖片說明，完整呈現製作過程。即使零基礎的新手，也能一圖一圖對照操作，不怕卡關，穩穩做出高完成度的手工糖果！

? 超滿足50款人氣軟糖配方

包含節日必備牛軋糖、綿密牛奶糖、法式果膠軟糖、爆漿果汁QQ糖等，從經典到創意風味，滿足自用、送禮或創業需求。

?甜蜜推薦??

紀旭東｜台中市糕餅公會理事長

廖淑珍｜台中永誠行董娘

潘美玲｜阿潘肉包負責人�食藝谷廚藝空間負責人

林麗惠｜社團法人宜蘭縣餐飲推廣協會理事長

林慧萍｜大台南市社區工會理事長

陳郁芬｜以旺幸福果子工坊主理人�台灣蛋糕協會副會長�台北市糕餅工會理事

熊俊傑｜烘焙界麵包名師�知名暢銷食譜作家�緯柏國際食品企業公司首席技師

Tiffany｜易烘焙