第一冊：

梁瓊白中菜料理一本通

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從素人到廚師都終身受用的食譜筆記

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知其然、不如知所以然！

學會做一道菜並不難，重要的是要了解「為什麼這麼做」的烹飪原理！

中菜料理精髓來自各種基本功不被時間淘汰，搞懂它就能觸類旁通、掌握技巧。

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3大特點，輕鬆上手

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特點1：完整解說25 種烹調基本功

蒸�炒�燙�煮�炸�焗�煎�燒�?�泡�漬�熬�燜

滷�熗�醉�拌�烤�爆�溜�燴�煨�燉�燻�煸

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特點2：一步步教導20 種萬用醬料

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11種蘸醬

五味醬�芥末醬�腐乳醬�紅油醬�九層塔醬�蠔油醬

油蔥醬�麻辣醬�味噌醬�咖哩醬�香麻醬

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9種拌醬

豉汁醬�肉燥醬�梅子醬�黑胡椒醬�魚香醬�糖醋醬

XO醬�蒜酥醬�蔥油拌麵醬

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特點3：25道不同基本功的示範食譜與77道醬料應用食譜

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25道不同基本功的示範食譜

清蒸紅石斑�素炒什錦菇�乳汁蘆筍�清煮羊肉�糖醋排骨�焗紅蟳�香煎牛小排�山藥小排�乾?雪花肉�海鹽羊排�糟爆排骨�醋溜蘑菇�咖哩雞飯�梅乾菜煨肉�藥燉排骨�煙燻花枝�乾煸牛肉�廣東泡菜�北方酸白菜�原盅雞鍋�油燜苦瓜�滷牛腱�熗蟹�紅露酒蝦�松柏長青

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44道萬用蘸淋醬應用食譜

脆皮豆腐�五味酥炸鰻�翠片苦瓜�燙鮮蚵�白玉翡翠�芥末蛤蠣�山藥鮭魚片�洋芹海蜇頭�燙雙筍�百合絲瓜青�三彩銀芽�燙五花肉�紅油透抽�翠芹干絲�紅油茄段�拌三絲�塔醬鮭魚柳�飛水白豆乾�蝦線拌豆腐�白切肉�蠔油芥藍�白灼鮮貝�燙松阪肉�燙豬肝�紅蔥小排�切仔麵�燙菠菜�油蔥拌麵�銀耳蝦仁�蒟蒻雞絲�燙土豆絲�粉皮雞絲�翠玉蟹腿�清水豆腐�碧綠蝦線�杏鮑牛肉片�黃瓜雞柳�什錦魚蛋�燙魚雲�燙魷魚卷�雞絲拉皮�三絲涼麵�怪味雞�擔擔麵

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33 道百搭方便醬及應用食譜

豉汁雞球�豉汁排骨�豉椒牛肉�豉椒蒸魚�肉燥飯�燙青菜�肉燥麵�滷蛋�梅醬蒸魚�梅醬白切雞�梅醬蒸蟹�梅汁排骨�黑胡椒焗蝦�黑胡椒牛仔骨�黑胡椒牛排�黑胡椒雞丁�魚香茄子�魚香牛腩�魚香肉絲�魚香蹄花�糖醋花枝�糖醋魚排�咕咾雞塊糖醋排骨�XO醬炒鮮貝�XO醬炒花枝�XO醬蒸鱈魚�XO醬豆腐煲�蒜酥高麗菜�蒜酥炒飯�蒜酥龍鬚�蒜酥蝦片�蔥油拌麵

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第二冊

梁瓊白遇見原味新美食

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抗癌美食家一場大病後翻轉味覺的省悟

35年鑽營烹飪經驗教您如何「挑食」

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資深美食家梁瓊白雖不是富家千金，卻吃遍山珍海味、燕翅鮑參；但在歷經一場大病之後，雖然活了下來，卻是極大的警訊，也領悟到再也不能用隨興的態度看待飲食！現代人吃好、吃巧都不是難事，但如何在美味與營養間取得平衡，讓健康和養生並重，卻是最最重要與迫切的課題。

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為了健康，也為了讓以後的生活遠離病痛，她從飲食開始改變！

吃好先均衡營養，吃巧不求精細，只有讓身體經由吃來養生，才能讓生活悠適、生命厚實。

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正因為梁瓊白老師鑽營烹飪35年，對於如何「挑食」，自有一套飲食哲學要分享給大家。像為了省時用層層疊疊的料理方式，雖然快，但食物有時並不美味的情況，是否有更好的方式替代？當我們走進菜市場，肉攤上該買黑豬肉還是白豬肉？美國牛、澳洲牛還是本土牛肉的差別在哪？如何料理才美味？冬天溫補的羊肉該買進口的還是土羊肉？海鮮要怎麼吃才鮮美？魚該如何烹煮才好吃？哪些市面上常販售、但恐有健康疑慮的醃漬菜、醬料，自己就能簡單做？

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烹飪名師梁瓊白傳授60道健康無負擔的原味美食

本書嚴選市場新鮮食材，捨掉繁複刀工、高溫不健康烹調，多以蒸�燙�燉�煮，盡量少油少鹽少糖，並教導如何擅用炊具、了解食材特性、運用天然調味料，簡單步驟就能輕鬆完成超美味的料理秘訣。讓大家又能吃巧、又能吃好、還能了解箇中食材挑選秘訣！本書是抗癌美食家在生命轉角處　遇見健康新美味的熱情分享，希望大家都能快樂挑食、用健康的方式滿足口腹之慾！