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1:1:1的調味魔法:105道日式料理簡單上菜!

1:1:1的調味魔法:105道日式料理簡單上菜!

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訂購需時10-14天
9786264032759
堀江?子,堀江佐和子
許郁文
尖端
2024年12月17日
130.00  元
HK$ 104  






ISBN:9786264032759
  • 叢書系列:activity
  • 規格:平裝 / 160頁 / 18 x 25.6 x 0.9 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
    activity


  • 飲食 > 食譜 > 日式料理











      �簡單!快速!好上手!�



      光是相同的調味,就能做出很多美味的料理喔!

      |醬油 1:砂糖 1:酒 1|

      ●親子丼

      ●什錦吻仔魚壽司飯

      ●芝麻茄子

      ●紅燒鰈魚

      ●肉豆腐

      ●馬鈴薯燉肉



      料理的過程中不知道該如何調味時,

      大家是不是會試著加入不同的調味料,

      調整調味料的分量和比例呢?



      其實調味並沒有想像中複雜。

      只要以「1:1:1」或「1:1」的比例調味,

      就能輕鬆完成105道美味的日式料理!



      大家不用擔心「相同的調味會不會吃膩」的問題。

      就算調味相同,只要使用不同的食材,

      一樣能煮出完全不一樣的料理!



      只要記住調味料的比例,

      再依照食材的多寡調整調味料的分量,

      味道就能維持均衡。



      料理新手也能輕鬆掌握料理!



      |食譜特色|

      .不需要琢磨調味料的多寡,一下子就能做出美味的料理!

      .就算食材變多或變少,也能以相同的方式調味!

      .只要每次的調味都一樣,就不需要再搜尋食譜,直接使用現有的食材變出美味的料理!

      .就算調味的方式一樣,也可以利用其他的食材或是追加食材,做成完全不同的料理!

      .附贈許多搭配食材的創意食譜,簡單就能替換出不同種味道。



      今天要煮哪道料理呢?



      |更多尖端食譜推薦|

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    ?


     





    前言

    本書的使用方法



    CHAPTER 1

    【1:1:1的調味料比例就能完成的配菜】




    ● 醬油1:砂糖1:酒1

    馬鈴薯燉肉

    紅燒鰈魚

    肉豆腐

    青蔥軟燉罐頭鯖魚

    袋煮

    肉燥燉蘿蔔

    小魚乾燉茄子

    不汆燙,直接煮的四季豆

    芝麻茄子

    親子丼

    什錦散壽司

    燉煮羊栖菜

    邊炒邊煮的蒟蒻

    海苔香菇佃煮

    調整與增加食材、調整料理手法的創意



    ● 醬油1:砂糖1:味醂1

    照燒鰤魚

    蘆筍肉捲

    醬煮雞肉丸

    醬煮香芋

    醬煮蕪菁豆皮

    稻荷壽司

    調整與增加食材、調整料理手法的創意



    ● 醋1:醬油1:砂糖1

    南蠻旗魚

    糖醋肉

    白蘿蔔燉雞翅

    棒棒雞

    什錦芡汁油豆腐

    甜醋蓮藕炒牛蒡

    薑味甜醋高麗菜蟹肉棒

    泰式炒麵

    調整與增加食材、調整料理手法的創意



    ● 醋1:醬油1:味醂1

    油淋雞

    半熟牛肉

    微波番茄雞肉

    醋拌芝麻馬鈴薯蘆筍

    蕪菁胡蘿蔔沙拉

    水煮魚肉

    油漬菇類

    泰式冬粉沙拉

    調整與增加食材、調整料理手法的創意



    ● 味噌1:醬油1:蜂蜜1

    回鍋肉

    味噌豬肉

    什錦馬鈴薯鮭魚

    梅肉味噌沙丁魚

    蒜香味噌豬肉

    辣炒彩椒洋蔥

    調整與增加食材、調整料理手法的創意



    ● 蠔油1:醬油1:酒1

    中式牛排

    青椒肉絲

    蠔油豬肉燉豆腐

    調味炸竹筴魚

    小松菜肉燥芡汁麵

    熱炒蒜味蝦仁

    調整與增加食材、調整料理手法的創意



    ● 蠔油1:醬油1:醋1

    微辣肉燥茄子

    滑蛋炒豆芽菜

    香煎蓮藕鑲肉

    蠔油金平馬鈴薯

    韭蛋炒飯

    擔擔麵風味的乾拌烏龍麵

    調整與增加食材、調整料理手法的創意



    ● 韓式辣椒醬1:醬油1:蜂蜜1

    辛奇豬肉鍋

    微辣馬鈴薯燉鱈魚

    韓式炸雞

    甜辣滷雞翅

    甜辣烤肋排

    微辣炒蔬菜

    調整與增加食材、調整料理手法的創意



    ● 韓式辣椒醬1:醋1:砂糖1

    冷涮豬肉沙拉

    白肉生魚片佐韓式醋辣椒醬

    鰹魚沙拉

    番茄涼拌豆腐佐韓式糖醋辣椒醬

    烤高麗菜佐韓式糖醋辣椒醬

    溫泉蛋烏龍乾麵

    調整與增加食材、調整料理手法的創意



    ● 醬油1:醋1:油:1

    蘿蔔乾水菜沙拉

    烤牛肉沙拉

    四季豆胡蘿蔔沙拉

    菠菜雞蛋沙拉

    燒肉沙拉

    調整與增加食材、調整料理手法的創意



    CHAPTER 2

    【1:1的調味料調味的配菜】



    ● 醬油1:砂糖1

    薑汁燒肉

    照燒雞肉

    芝麻涼拌菠菜

    金平牛蒡

    日式叉燒

    燒肉

    調整與增加食材、調整料理手法的創意



    ● 醬油1:味醂1

    涼拌炸蔬菜

    菜脯燉胡蘿蔔豆皮

    小松菜佐黃芥末醬

    南瓜燉牛肉

    咖哩金平胡蘿蔔

    滑菇

    調整與增加食材、調整料理手法的創意



    ● 味噌1:砂糖1

    微波味噌燉鯖魚

    青花菜豆腐沙拉

    芝麻涼拌芋艿

    牛蒡燉牛肉

    味噌美乃滋香煎土魠

    焗烤味噌起司櫛瓜

    生菜肉味噌

    味噌田樂

    調整與增加食材、調整料理手法的創意



    ● 醋1:味醂1

    醋漬小黃瓜海帶芽

    酥炸鮭魚佐甜醋蘿蔔泥

    油漬雞肉

    韓式豆芽雜菜

    鴨兒芹舞菇佐山葵醋

    日式馬鈴薯沙拉

    調整與增加食材、調整料理手法的創意



    ● 醋1:砂糖1

    甜醋醃漬蔬菜



    ● 番茄1:中濃醬1

    香煎豬排佐醬燒菇

    漢堡排

    番茄油漬豬肉

    番茄燉雞肉櫛瓜

    醬煮肉丸子

    日式牛肉燴飯

    拿坡里義大利麵

    青椒鑲肉

    調整與增加食材、調整料理手法的創意



    食材×料理種類索引




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